[發(fā)明專利]一種玫瑰花氣泡水飲料及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110411707.1
• 申請日: 2021-04-16
• 公開（公告）號: CN113040304A
• 公開（公告）日: 2021-06-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 岳進(jìn);楊豐;周培
• 申請（專利權(quán)）人: 上海交通大學(xué)
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/54;A23L2/70;A23L33/105
• 代理公司: 上海漢聲知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 31236
• 代理人: 胡晶

1.一種玫瑰花氣泡水飲料，其特征在于，按重量份計(jì)，所述玫瑰花氣泡水飲料包括：干玫瑰花瓣提取液100-200份、酸味劑0.1-0.2份、糖分9-18份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰花氣泡水飲料，其特征在于，所述酸味劑為檸檬酸、抗壞血酸、葡萄糖酸、L-蘋果酸中的至少一種；所述糖分為白砂糖、紅糖、黑糖、冰糖、蜂蜜、糖精中的至少一種。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰花氣泡水飲料，其特征在于，所述玫瑰花為墨紅玫瑰花。

4.一種根據(jù)權(quán)利要求1～3中任一項(xiàng)所述的玫瑰花氣泡水飲料的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

S1、新鮮玫瑰花瓣，進(jìn)行遠(yuǎn)紅外輔助熱泵干燥；

S2、將干燥后的玫瑰花瓣磨碎打漿，按一定料液比進(jìn)行超聲低溫浸提；

S3、浸提完成后，過濾，加入適量酸味劑、糖分進(jìn)行調(diào)配，待酸味劑和糖分完全溶解后進(jìn)行均質(zhì)；

S4、對步驟S3得到的玫瑰花汁進(jìn)行超高壓二氧化碳?xì)⒕吹盟雒倒寤馀菟嬃稀?/p>

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的玫瑰花氣泡水飲料的制備方法，其特征在于，步驟S1中，所述遠(yuǎn)紅外輔助熱泵干燥的工藝參數(shù)為：熱泵干燥溫度40-60℃、遠(yuǎn)紅外功率4-8Kw，采用遠(yuǎn)紅外前程、后程和全程輔助方式。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的玫瑰花氣泡水飲料的制備方法，其特征在于，步驟S2中，所述超聲低溫浸提工藝為：料液比1∶200-1∶300、浸提溫度為40-60℃、超聲頻率為40kHz、超聲功率為900W、浸提時間為20-30min。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的玫瑰花氣泡水飲料的制備方法，其特征在于，步驟S3中，所述過濾包括一次粗濾和兩次精濾；粗濾采用紗布過濾玫瑰花瓣，精濾采用80-120目篩的過濾裝置進(jìn)行過濾。

8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的玫瑰花氣泡水飲料的制備方法，其特征在于，步驟S3中，所述均質(zhì)操作轉(zhuǎn)速為4000-7000r/min，均質(zhì)時間為4-6min。

9.根據(jù)權(quán)利要求4所述的玫瑰花氣泡水飲料的制備方法，其特征在于，步驟S4中，所述超高壓二氧化碳?xì)⒕に噮?shù)為溫度為40-60℃、壓力6-10Mpa、時間為60-120min。