[發明專利]一種無添加兒童水果茶及其制備方法

在審

• 申請號: 202110402148.8
• 申請日: 2021-04-14
• 公開（公告）號: CN113016912A
• 公開（公告）日: 2021-06-25
• 發明（設計）人: 李錦麗
• 申請（專利權）人: 深圳市有家好物管理有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;F26B5/06;F26B3/347
• 代理公司: 東莞市科凱偉成知識產權代理有限公司 44627
• 代理人: 劉曉鋒

1.一種無添加兒童水果茶，其特征在于，由按質量百分比計的以下原料組成：35～45％的水蜜桃干、35％～45％的蘋果干和15％～25％的菠蘿干。

2.根據權利要求1所述的無添加兒童水果茶，其特征在于，由按質量百分比計的以下原料組成：40％的水蜜桃干、40％的蘋果干和20％的菠蘿干。

3.根據權利要求1或2所述的無添加兒童水果茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)制備蘋果干：將蘋果清洗干凈后，去皮去果心后，切成體積為300～1000mm³的蘋果粒，將所述蘋果粒置于護色液中浸泡0.5～1小時后撈出，反復沖洗干凈，瀝干水分；再將所述蘋果粒置于微波真空干燥箱內，壓強為5000～6000Pa，微波真空干燥10～20min；最后將所述蘋果粒在-35℃～-25℃中凍結2～4小時，凍結后的所述蘋果粒升華干燥，升華干燥的壓強為100～120Pa，溫度為45～55℃，升華干燥4～6小時后，制得所述蘋果干；

2)制備水蜜桃干：將水蜜桃清洗干凈后，去皮去果核后，切成體積為300～1000mm³的水蜜桃粒，將所述水蜜桃粒熱滅酶；再將所述水蜜桃粒置于微波真空干燥箱內，壓強為3000～5000Pa，微波真空干燥10～20min；最后將所述水蜜桃粒在-25℃～-15℃中凍結3～4小時，凍結后的所述水蜜桃粒升華干燥，升華干燥的壓強為100～120Pa，溫度為30～40℃，升華干燥5～7小時后，制得所述水蜜桃干；

3)制備菠蘿干：將菠蘿清洗干凈后，去皮去果心后，切成體積為300～1000mm³的菠蘿粒，將所述菠蘿粒置于護色液中浸泡0.5～1小時后撈出，反復沖洗干凈，瀝干水分；再將所述菠蘿粒置于微波真空干燥箱內，壓強為1000～2000Pa，微波真空干燥10～20min；最后將所述菠蘿粒在-35℃～-25℃中凍結，凍結后的所述菠蘿粒升華干燥，升華干燥的壓強為100～120Pa，溫度為45～55℃，升華干燥5～8小時后，制得所述菠蘿干；

4)混合：將所述蘋果干、所述菠蘿干和所述菠蘿干按配比混合，制得所述無添加兒童水果茶。

4.根據權利要求3所述的無添加兒童水果茶的制備方法，其特征在于，所述護色液包括按質量分數計的以下原料：0.3％的維生素C和0.4％的食鹽。

5.根據權利要求3或4所述的無添加兒童水果茶的制備方法，其特征在于，步驟1)中的凍結速率為5-8℃/min。

6.根據權利要求3所述的無添加兒童水果茶的制備方法，其特征在于，步驟2)中的熱滅酶具體步驟為75℃滅酶處理25秒。

7.根據權利要求3-6任一項所述的無添加兒童水果茶的制備方法，其特征在于，步驟1)中的所述微波真空干燥箱的微波功率密度為0.6W/g。

8.根據權利要求3-6任一項所述的無添加兒童水果茶的制備方法，其特征在于，步驟2)中的所述微波真空干燥箱的微波功率密度為5W/g。

9.根據權利要求3-6任一項所述的無添加兒童水果茶的制備方法，其特征在于，步驟3)中的所述微波真空干燥箱的微波功率密度為4W/g。