[發明專利]一種普洱茶拼配的體系化制備方法

在審

• 申請號: 202110401963.2
• 申請日: 2021-04-14
• 公開（公告）號: CN113678914A
• 公開（公告）日: 2021-11-23
• 發明（設計）人: 擁進才;擁福江;擁進祥
• 申請（專利權）人: 云南嶺南茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種普洱茶拼配的體系化制備方法，包括以下操作步驟：將易武栽培型甜茶、易武栽培型香柔茶、布朗荒野過渡型微苦茶、布朗栽培型苦茶、臨滄栽培型香柔茶、臨滄荒野過渡型高香茶、普洱栽培型香甜茶、普洱栽培型香柔茶清洗、混合、晾曬、炒制、揉捻、烘干、包裝。本發明口感甜潤，香氣高揚，增加茶的野韻及茶氣的深度及廣度，更增加了茶的甜柔感，使湯水層次豐富，湯質醇厚，口感平衡，可以讓各種茶性有機結合在一起，增加品茶過程中的飽滿度與豐富度，同時也塑造出超越普通茶性的產品。

技術領域

本發明涉及普洱茶制備技術領域，特別涉及一種普洱茶拼配的體系化制備方法。

背景技術

普洱茶是以云南省一定區域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶，普洱茶原產于云南瀾滄江流域中游一帶的思茅、版納、臨滄等地，集散今云南思茅市普洱縣，故名“普洱茶“。它具有強烈的地域性特點和工藝性特點，茶品以“陳”為貴，越陳越香，是中國茶葉中極具特色的茶類，普洱茶從發酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。生茶顏色以青綠、墨綠為主經過時間陳化之后部分轉為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。熟茶顏色以紅褐色為主，香氣有明顯渥堆味，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特沉香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅，幾乎不苦澀。

茶種與生長形態是影響普洱茶口感的重要因素，目前發現的山茶屬植物約有200種，做茶組植物而言，共有34種，云南就有31種和兩個變種。在產業界、學界、業界，一般將普洱茶品種與生長形態粗略分為“大葉荼、中小葉茶”、“群體種、改良種”、“野生茶、荒地茶、臺地茶”等等。總結歸納起來，適合制作普洱茶的茶樹品種，有勐海大葉種，易武綠芽茶，元江糯茶，景谷大白茶，云抗十號，云抗14號，云抗9號，雙江勐庫大葉種，鳳慶大葉種等。1、普洱茶樹種類——大葉種。勐海大葉種，栽培型古樹茶，一般舌底帶苦，香氣沉著而生津，條索以灰，白，黑三種為主，新茶茶湯偏淡黃，重悶后金黃，以通透發亮為上，葉底深青色，葉背無毛為上。勐庫大葉種，由于相對臨滄的海拔普遍比勐海高，其條索一般不及勐海粗大，芽葉粗壯短窄，口感上苦澀強而生津極強，迅速而快，香氣偏淡，葉底以如綢段面柔軟，光澤度好為上。2、普洱茶樹種類——中葉種。芒景中葉種：特有的花蜜香，微甜，口感上苦微澀中而生津較快，香氣馥郁，葉底偏中等大小，以黃色，青色葉底居多。景邁大寨中葉種：香氣不及芒景。微甜，口感上苦澀低微而生津一般，葉底差不多，但是，斑駁性較大，以黃，紅，青綠色葉底居多。中葉型的茶樹，一般澀高苦低，生津迅速而香氣偏高，茶湯否醇厚。3、普洱茶樹種類——小葉種。勐海地區，古六大茶山的莽枝，倚邦均有一些小葉種古茶樹；香氣偏蘭花香，極馥郁，甘甜絲絲，茶湯偏淡白色，入口醇厚度高，苦澀極低而生津綿長舒爽，葉明顯偏小，耐泡度不及中葉和大葉種茶。

但是，目前市場上的拼配普洱茶并不理想。拼配不是簡單的勻堆，把這堆茶葉和另一堆茶葉混在一起。拼配的關鍵在于“配”，就像中醫抓藥一樣，講究“君臣佐使”，拼配要根據不同年份的散料、不同茶菁、不同季節、不同工藝，將不同的茶葉拼配在一起，突出它的優點，掩蓋它的缺陷。為此，我們提出一種普洱茶拼配的體系化制備方法，來解決普洱茶拼配體系中無科學性，配方雜亂的問題，將拼配技術數據化，科學化，以穩定拼配結果。

發明內容

本發明的主要目的在于提供一種普洱茶拼配的體系化制備方法，可以有效解決背景技術中的問題。

為實現上述目的，本發明采取的技術方案為：

一種普洱茶拼配的體系化制備方法，包括以下操作步驟：

S1.將采摘的易武栽培型甜茶、易武栽培型香柔茶、布朗荒野過渡型微苦茶、布朗栽培型苦茶、臨滄栽培型香柔茶、臨滄荒野過渡型高香茶、普洱栽培型香甜茶、普洱栽培型香柔茶鮮葉分別用水清洗干凈；