[發(fā)明專利]一種慢消化燕麥蛋白及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110396217.9
• 申請(qǐng)日: 2021-04-13
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN113068761B
• 公開(kāi)（公告）日: 2022-09-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 樊啟磊;李舒宇;費(fèi)穎;程慧君;桑婷婷
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蘇州朗邦營(yíng)養(yǎng)科技有限公司
• 主分類號(hào): A23J1/12
• 分類號(hào): A23J1/12;A23J3/34;A23L33/185;A61P3/04;A61K38/01;C08B37/02
• 代理公司: 無(wú)錫承果知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 32373
• 代理人: 張婷婷

1.一種慢消化燕麥蛋白的制備方法，其特征在于，燕麥粉分散于水中，脫脂并利用堿溶酸沉法分離出燕麥蛋白和利用醇沉法分離出燕麥β-葡聚糖；將所述燕麥蛋白和燕麥β-葡聚糖混合后溶解于水中，對(duì)其進(jìn)行高壓脈沖電場(chǎng)處理，并通過(guò)胃蛋白酶進(jìn)行定向酶解，調(diào)節(jié)pH為酸性后離心，最后將所得沉淀干燥即得慢消化燕麥蛋白；

所述高壓脈沖電場(chǎng)處理的條件為：電場(chǎng)強(qiáng)度10-50 kV/cm、脈沖數(shù)6-12；

在所述定向酶解的反應(yīng)體系中，所述胃蛋白酶的添加量為燕麥蛋白、燕麥β-葡聚糖和水的總量的0.3%-0.6%w/w；定向酶解后的溶液調(diào)節(jié)pH為4.5-5.5再進(jìn)行離心；

所述燕麥蛋白和燕麥β-葡聚糖的混合比例為100：（1-10）w/w，所述燕麥蛋白和燕麥β-葡聚糖與水的料液比為1：（3-5）w/w。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種慢消化燕麥蛋白的制備方法，其特征在于，所述燕麥粉與水的比例為1：（5-10）w/w。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種慢消化燕麥蛋白的制備方法，其特征在于，所述脫脂的方法為采用脂肪酶進(jìn)行脫脂，所述脂肪酶的添加量為燕麥粉和水的總量的0.5%-1%w/w。

4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種慢消化燕麥蛋白的制備方法，其特征在于，所述堿溶酸沉法分離燕麥蛋白的方法為：脫脂后的溶液調(diào)節(jié)至堿性pH 8-10，攪拌提取2-4 h后進(jìn)行一次離心并去除沉淀；調(diào)節(jié)上清液為酸性pH 4.5-5.5，進(jìn)行二次離心并收集沉淀，干燥后即得所述燕麥蛋白；所述一次離心的離心條件為3000-5000g、10-15min，所述二次離心的離心條件為8000-12000g、10-15min。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種慢消化燕麥蛋白的制備方法，其特征在于，所述醇沉法分離燕麥β-葡聚糖的方法為：二次離心后的上清液調(diào)節(jié)至pH 7，加入該上清液2-4倍質(zhì)量的乙醇，靜置2-4 h后進(jìn)行三次離心，所述三次離心的離心條件為8000-12000g、10-15min。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種慢消化燕麥蛋白的制備方法，其特征在于，所述干燥的方式為常壓干燥、真空干燥或冷凍干燥中的任意一種。

7.根據(jù)權(quán)利要求1-6任一所述方法制備得到的慢消化燕麥蛋白。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的慢消化燕麥蛋白在制備普通食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品及藥品中的應(yīng)用。