[發明專利]一種含有NMN的配方奶粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202110394896.6
• 申請日: 2021-04-13
• 公開（公告）號: CN112956536A
• 公開（公告）日: 2021-06-15
• 發明（設計）人: 吳善艷
• 申請（專利權）人: 吳善艷
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/156;A23C9/152
• 代理公司: 廈門加減專利代理事務所(普通合伙) 35234
• 代理人: 李強

本發明涉及乳制品技術領域，特別涉及一種含有NMN的配方奶粉及其制備方法，其中，含有MFGM的調制奶粉包括以下組分的原料：全脂奶粉、β?酵母葡聚糖、NMN改性納米微球、乳鐵蛋白、N?乙酰神經氨酸、植物油；所述NMN改性納米微球為NMN納米微球采用魔芋葡甘露聚糖包覆后，經單硬脂酸甘油酯和黃原膠、β環糊精的混合物m包覆處理后得到。本發明提供的含有NMN的配方奶粉，通過在現有技術中對NMN納米微球采用魔芋葡甘露聚糖包覆后再進行進一步改性，并應用在奶粉中，使得奶粉在沖泡的過程中能夠均勻分散在溫水中，同時不損害NMN的活性，且奶粉被進食后，能夠在胃酸環境中不被馬上分散，從而能夠進入腸道被有效吸收，提高了其長效作用。

技術領域

本發明涉及乳制品技術領域，特別涉及一種含有NMN的配方奶粉及其制備方法。

背景技術

配方奶粉在人們生活中越來越常見，為了滿足人們的需求，通過功能性配方奶粉可以滿足不同群體的需求。

NMN(β-煙酰胺單核苷酸)作為NAD+(煙酰胺腺嘌呤二核苷酸)的前體底物可以逆轉衰老，同時也是一種強氧化劑可幫助清除體內自由基，提供能量、阻止癌細胞的增殖。NMN還可激活NO合酶，促使NO的合成，而NO可溶解癌細胞、防止其轉移。

然而NMN由于其高度敏感和不穩定的分子特征其對光和氧非常敏感，這種高敏感性和不穩定的生物特性，使得NMN難于制備成為口服制劑或長時間儲存，直接服用后有效成分己被分解，難以被人體吸收，極大限制了NMN在人體保健領域的應用和推廣。

CN 109350611 A，公開了一種包覆魔芋葡甘露聚糖的NMN納米微球，公開日為2019年2月19日，該技術方案中在性質不穩定的NMN外部包覆魔芋葡甘露聚糖(KGM)納米顆粒，KGM納米顆粒將NMN保護在內部，防止了NMN遇光或氧后不穩定、易分解。將NMN與KGM制備為包覆復合物后，所述NMN可在一定時間內緩釋，避免了立刻被胃酸分解。

上述方案的原理是在NMN表面形成保護膜，使NMN在直接服用后，于胃酸和結腸溶液中緩慢釋放，進而提高其長效作用。

然而上述方案是將NMN在直接服用的條件下進行的，目前尚未有將NMN與配方奶粉結合的相關報道。CN 109350611 A所公開的技術方案得到的NMN納米微球，由于采用了防止溶解的和緩釋的技術方案，使得奶粉在沖泡過程中，包覆魔芋葡甘露聚糖的NMN納米微球難以快速溶解在奶粉中，且容易在瓶底結塊，這就導致了NMN在食用過程中存在大量浪費的現象。

發明內容

為解決上述背景技術中提到的NMN在奶粉應用中的問題，本發明提供一種含有NMN的配方奶粉，包括以下組分的原料：全脂奶粉、β-酵母葡聚糖、NMN改性納米微球、乳鐵蛋白、N-乙酰神經氨酸、植物油；

所述NMN改性納米微球為NMN納米微球采用魔芋葡甘露聚糖包覆后，經單硬脂酸甘油酯和黃原膠、β環糊精的混合物m包覆處理后得到。

在上述技術方案的基礎上，進一步地，所述原料包含以下重量組分：60～80份的有機全脂奶粉，10～15份β-酵母葡聚糖，0.5～6份NMN改性納米微球，0.05～1.5份乳鐵蛋白，0.05～1.0份N-乙酰神經氨酸，5～10份植物油。

在上述技術方案的基礎上，進一步地，包括以下步驟：

步驟a、將有機全脂奶粉、乳鐵蛋白、植物油和N-乙酰神經氨酸混合后，采用超聲攪拌至均勻，形成混合物M1；

步驟b、向混合物M1中，加入純凈水、β-酵母葡聚糖、NMN改性納米微球，采用7000～8000r/min高速分散機分散處理，形成混合物M2；

步驟c、對混合物M2進行均質處理；均質壓力為16Mpa～20Mpa

步驟d、均質處理后，在80～88℃下進行殺菌，并濃縮至15～20°Bé；