[發明專利]一種陳皮酒及其制備方法在審
| 申請號： | 202110394848.7 | 申請日： | 2021-04-13 |
| 公開（公告）號： | CN113462498A | 公開（公告）日： | 2021-10-01 |
| 發明（設計）人： | 李茂 | 申請（專利權）人： | 李茂 |
| 主分類號： | C12G3/021 | 分類號： | C12G3/021;C12G3/022;C12G3/026;C12H6/02 |
| 代理公司： | 北京盛凡佳華專利代理事務所(普通合伙) 11947 | 代理人： | 孫瑞峰 |
| 地址： | 563000 貴州省遵*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 陳皮 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種陳皮酒及其制備方法，其特征在于，包括高粱、小麥、新會陳皮、大米、水，其中所述高粱50-70份，小麥30-45份，新會陳皮0.1-0.3份，所述大米60-100份，所述制備方法包括：
(1)將高粱、小麥、大米及新會陳皮粉碎后，置于蒸鍋上蒸煮，使淀粉充分被利用；
(2)將蒸煮后的高粱、小麥、大米及新會陳皮與水配合后，為糖化和發酵做基礎；
(3)蒸煮糊化、冷卻至室溫后制得醅料，入窖發酵；
(4)將發酵成熟的醅料攪拌均勻制得香醅；
(5)將香醅通過蒸餾技術將香醅中的酒精、水、高級醇及酸類有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻后即制得陳皮酒。
2.根據權利要求1所述的一種陳皮酒及其制備方法，其特征在于，所述高粱、小麥、大米粉碎后，選取通過20孔篩者。
3.根據權利要求1所述的一種陳皮酒及其制備方法，其特征在于，將醅料置于已消毒的容器中，密封放入地窖內常溫發酵。
4.根據權利要求1所述的一種陳皮酒及其制備方法，其特征在于，所述新會陳皮破碎至直徑小于0.5cm。
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