[發明專利]一種陳皮酒及其制備方法

在審

• 申請號: 202110394848.7
• 申請日: 2021-04-13
• 公開（公告）號: CN113462498A
• 公開（公告）日: 2021-10-01
• 發明（設計）人: 李茂
• 申請（專利權）人: 李茂
• 主分類號: C12G3/021
• 分類號: C12G3/021;C12G3/022;C12G3/026;C12H6/02
• 代理公司: 北京盛凡佳華專利代理事務所(普通合伙) 11947
• 代理人: 孫瑞峰

一種陳皮酒及其制備方法，包括高粱、小麥、新會陳皮、大米、水，通過蒸餾技術將香醅中的酒精、水、高級醇及酸類有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻后即制得陳皮酒。本發明制備工藝簡單，成本較低，采用蒸餾法，將陳皮中的D?檸檬烯，β?月桂烯及黃酮類成分析出到白酒中。味道醇香，具有健胃消食，美容養顏的效果。對消化、呼吸、心血管系統和生殖系統都有作用。具有補氣養血、益肝強腎、祛風散寒、舒筋活絡、理氣開胃、壯筋健體之功效。

技術領域

本發明屬于白酒制備領域，具體為一種陳皮酒及其制備方法。

背景技術

陳皮用于胸腹脹滿等癥。橘皮辛散通溫，氣味芳香，長于理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏，又能行氣寬中，用于肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等癥。常與木香、枳殼等配伍應用。用于濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉，以及痰多咳嗽等癥。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣，故常用于濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等癥，可配伍蒼朮、厚樸同用。又善于燥濕化痰，為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥，每與半夏、茯苓同用。用于脾虛飲食減少、消化不良，以及惡心嘔吐等癥。本品燥濕而能健脾開胃，適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥，常與人參、白朮、茯苓等配合應用。因其既能健脾，又能理氣，故往往用作補氣藥之佐使，可使補而不滯，有防止作脹作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、惡心嘔吐，若胃寒嘔吐，可與生姜同用；胃熱嘔吐，又可配伍竹茹、黃連等藥同用。具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。經多年研究，現已知陳皮具有許多藥理作用。

陳皮酒用于濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉，以及痰多咳嗽等癥。陳皮苦溫燥濕而能健脾行氣，故常用于濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等癥，可配伍蒼朮、厚樸同用。又善于燥濕化痰，為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥，每與半夏、茯苓同用。陳皮酒用于脾虛飲食減少、消化不良，以及惡心嘔吐等癥。陳皮酒燥濕能健脾開胃，適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥，常與人參、白朮、茯苓等配合應用。因其既能健脾，又能理氣，故往往用作補氣藥之佐使，可使補而不滯，有防止壅遏作脹作用。此外，陳皮又能和中，可治胃失和降、惡心嘔吐，若胃寒嘔吐，可與生姜同用；胃熱嘔吐，又可配伍竹茹、黃連等藥同用。

發明內容

(一)解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供一種陳皮酒及其制備方法，采用蒸餾方法，將陳皮中的D-檸檬烯，β-月桂烯及黃酮類成分析出到白酒中。

(二)技術方案

為制備上述陳皮酒，本發明提供如下技術方案：

一種陳皮酒及其制備方法，包括高粱、小麥、新會陳皮、大米、水，其中所述高粱50-70份，小麥30-45 份，新會陳皮0.1-0.3份，所述大米60-100份，所述制備方法包括：

(1)將高粱、小麥、大米及新會陳皮粉碎后，置于蒸鍋上蒸煮，使淀粉充分被利用；

(2)將蒸煮后的高粱、小麥、大米及新會陳皮與水配合后，為糖化和發酵做基礎；

(3)蒸煮糊化、冷卻至室溫后制得醅料，入窖發酵；

(4)將發酵成熟的醅料攪拌均勻制得香醅；

(5)將香醅通過蒸餾技術將香醅中的酒精、水、高級醇及酸類有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻后即制得陳皮酒。

優選的，所述高粱、小麥、大米粉碎后，選取通過20孔篩者。

優選的，將醅料置于已消毒的容器中，密封放入地窖內常溫發酵。

優選的，所述新會陳皮破碎至直徑小于0.5cm。

(三)有益效果