[發明專利]一種黑椒雞排腌料及其腌制方法在審
| 申請號： | 202110394811.4 | 申請日： | 2021-04-13 |
| 公開（公告）號： | CN112998215A | 公開（公告）日： | 2021-06-22 |
| 發明（設計）人： | 盧志強;盧志恒 | 申請（專利權）人： | 壹塊餐飲（東莞）有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/50 | 分類號： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 東莞市永橋知識產權代理事務所(普通合伙) 44400 | 代理人： | 姜華 |
| 地址： | 523000 廣東省東莞市*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 黑椒雞排腌 料及 腌制 方法 | ||
1.一種黑椒雞排腌料，其特征在于：由組分A、組分B、組分C、組分D和組分E組成，其中，
組分A由如下重量份的原料組成：
食粉 8-12份
安多夫 16-24份；
組分B由如下重量份的原料組成：
組分C由如下重量份的原料組成：
黑胡椒碎 16-24份
卡真粉 16-24份；
組分D為48-72重量份的生粉；
組分E為64-96重量份的食用油。
2.根據權利要求1所述的黑椒雞排腌料，其特征在于：所述組分A由如下重量份的原料組成：
食粉 10份
安多夫 20份。
3.根據權利要求1所述的黑椒雞排腌料，其特征在于：所述組分B由如下重量份的原料組成：
4.根據權利要求1所述的黑椒雞排腌料，其特征在于：所述組分C由如下重量份的原料組成：
黑胡椒碎 20份
卡真粉 20份。
5.根據權利要求1所述的黑椒雞排腌料，其特征在于：所述組分D為60重量份的生粉。
6.根據權利要求1所述的黑椒雞排腌料，其特征在于：所述組分E為80重量份的食用油。
7.如權利要求1-6任一項所述的一種黑椒雞排腌料的腌制方法，其特征在于：包括如下步驟：
(1)將4000-6000重量份雞肉放入容器中，加入組分A，拌勻后腌制8-12min；
(2)在容器中加入組分B，拌勻后腌制3-7min；
(3)在容器中加入組分C，拌勻后腌制3-7min；
(4)在容器中加入組分D，拌勻后腌制3-7min；
(5)在容器中加入組分E，拌勻后腌制3-7min。
8.根據權利要求7所述的一種黑椒雞排腌料的腌制方法，其特征在于：包括如下步驟：
(1)將5000重量份雞肉放入容器中，加入組分A，拌勻后腌制10min；
(2)在容器中加入組分B，拌勻后腌制5min；
(3)在容器中加入組分C，拌勻后腌制5min；
(4)在容器中加入組分D，拌勻后腌制5min；
(5)在容器中加入組分E，拌勻后腌制5min。
9.一種腌制黑椒雞排，其特征在于：所述腌制黑椒雞排根據權利要求7或8所述的腌制方法制得。
10.一種熟制黑椒雞排，其特征在于：所述熟制黑椒雞排由權利要求8所述的腌制黑椒雞排經油炸后制得。
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