[發明專利]一種雞肉加工工藝

有效

• 申請號: 202110394795.9
• 申請日: 2021-04-13
• 公開（公告）號: CN113040207B
• 公開（公告）日: 2022-07-19
• 發明（設計）人: 韓秀軍;王德樓;李亮
• 申請（專利權）人: 昭通眾生食品股份有限公司
• 主分類號: A22C21/00
• 分類號: A22C21/00
• 代理公司: 廣州海藻專利代理事務所(普通合伙) 44386
• 代理人: 張大保

1.一種雞肉加工工藝，其特征在于，包括以下步驟：

步驟S1，將待去骨的雞腿進行水平擺放設置；

步驟S2，對待去骨的雞腿進行去骨操作，具體包括沿雞腿長度方向對雞腿的切開操作，對雞腿的小頭端進行筋膜切割操作以及沿雞腿長度方向將雞腿骨從雞肉中拉出的操作；

其中，在所述步驟S2中，采用雞肉加工設備對雞腿進行去骨操作；所述雞肉加工設備包括支架和去骨單元，所述去骨單元位于所述支架上，并且所述去骨單元包括定位板、切刀和環刀；所述定位板與所述支架活動連接，能夠相對于所述支架進行移動，以對擺放在所述支架上的雞腿進行固定；所述切刀與所述支架連接，能夠相對于所述支架移動至插入雞腿中以及沿雞腿的長度方向進行雞肉切割，以將雞腿切開；所述環刀與所述支架連接，能夠移動至雞腿的小頭端進行筋膜切割，以及相對于所述支架沿雞腿的長度方向將雞腿骨從雞肉中拉出；

所述去骨單元還設有連接板和第一電桿；所述第一電桿沿豎直方向設置，一端與所述支架連接，另一端與所述連接板連接，以驅動所述連接板向雞腿的方向移動；所述定位板沿豎直方向連接在所述連接板上，以隨所述連接板向雞腿的方向移動；所述去骨單元設有第一彈性件；所述第一彈性件的一端與所述連接板連接，另一端與所述定位板連接，以沿所述第一電桿的伸出方向驅動所述定位板相對于所述連接板移動；所述切刀與所述定位板平行設置，并且所述切刀和所述定位板隨所述連接板移動時，所述定位板先于所述切刀與雞腿形成接觸；所述去骨單元設有第二電桿，所述連接板上設有第一滑槽；所述第一滑槽沿雞腿的長度方向設置，并且所述切刀與所述第一滑槽滑動連接；所述第二電桿沿雞腿的長度方向設置，一端與所述連接板連接，另一端與所述切刀連接，以驅動所述切刀沿所述第一滑槽進行往復移動；沿雞腿的長度方向，所述環刀滑動連接在所述連接板上，并且所述環刀與雞腿的小頭端沿豎直方向對齊；

所述連接板上設有第二滑槽，所述去骨單元設有第二彈性件；所述第二滑槽沿雞腿的長度方向設置，所述環刀沿豎直方向穿過所述第一滑槽后與所述第二滑槽滑動連接；所述第二彈性件沿所述第二滑槽的長度方向設置，一端與所述連接板連接，另一端與所述環刀連接，以驅動所述環刀向雞腿的大頭端方向移動至與雞腿的小頭端沿豎直方向對齊的位置；

所述去骨單元還設有凸臺，并且所述環刀由對稱設置的左側弧形刀和右側弧形刀以及第三彈性件組成；所述左側弧形刀和所述右側弧形刀以弧形刀口相對的方式滑動連接在所述連接板上；所述第三彈性件沿水平方向設置在所述左側弧形刀和所述右側弧形刀之間，以驅動所述左側弧形刀和所述右側弧形刀向背移動；所述凸臺的長度尺寸小于所述第二滑槽的長度尺寸，并且與所述第二滑槽平行設置，以驅動所述左側弧形刀和所述右側弧形刀相向移動。

2.根據權利要求1所述的雞肉加工工藝，其特征在于，所述雞肉加工設備設有輸送平臺；所述輸送平臺位于所述支架上，并且從所述去骨單元的下方穿過；其中，在所述步驟S1中，將待去骨的雞腿依次放置在所述輸送平臺，以將待去骨的雞腿輸送至所述去骨單元的下方。

3.根據權利要求2所述的雞肉加工工藝，其特征在于，所述輸送平臺上設有定位模具，以放置和定位待去骨的雞腿。

4.根據權利要求3所述的雞肉加工工藝，其特征在于，所述輸送平臺采用環形輸送平臺，并且在所述輸送平臺上設有雞肉收集倉和雞腿骨收集倉；沿所述輸送平臺的轉動方向，所述雞肉收集倉位于所述去骨單元的下游位置，所述雞腿骨收集倉位于所述環刀將雞腿骨從雞肉中拉出移動的終端位置。