[發明專利]一種黃精蜂蜜酒及其制備方法

在審

• 申請號: 202110394300.2
• 申請日: 2021-04-13
• 公開（公告）號: CN113136300A
• 公開（公告）日: 2021-07-20
• 發明（設計）人: 楊毅;蔡鄭州;張家鑫;王小月
• 申請（專利權）人: 云南經濟管理學院
• 主分類號: C12G3/026
• 分類號: C12G3/026
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種黃精蜂蜜酒及其制備方法，屬于蜂蜜酒技術領域。黃精蜂蜜酒是由下列重量份原料混合發酵制得的黃精蜂蜜酒，黃精3?5份、曲米8?12份、蜂蜜80?120份、小分子堿性水130?170份。按重量份取各原料，將曲米與蜂蜜混合均勻、烘干后將入小分子堿性水混合制得混合液，再將黃精粉加入混合液中發酵制得黃精蜂蜜酒。黃精蜂蜜酒口味醇香、綿柔，口感絲滑，保留了蜂蜜與黃精的營養，具有美容養顏、健脾潤肺、滋陰益腎的作用。

技術領域

本發明涉及一種黃精蜂蜜酒及其制備方法，屬于蜂蜜酒技術領域。

背景技術

蜂蜜酒是貴族酒的一種，是所有酒中原材料造價最高的酒。作為純天然的養生產品，蜂蜜酒以純天然蜂蜜和礦泉水為原材料，不添加其他任何物質，獨特的高溫發酵工藝釀造而成。酒色、酒香、酒味天然形成，口感獨特，酒香濃郁，入口微甜，綿和醇厚。蜂蜜酒不僅營養價值高,而且具有藥用功效。

目前，為了豐富蜂蜜酒的種類，在高度白酒中加入蜂蜜及中藥材浸泡制出中藥蜂蜜酒，其方法制備的蜂蜜酒的度數較高，并且中藥的有效成分不易溶出。

發明內容

本發明要解決的技術問題是針對現有黃精蜂蜜酒的不足，提出一種黃精蜂蜜酒極其制備方法，制得口味醇香、綿柔，口感絲滑，保留了蜂蜜與黃精的營養的黃精蜂蜜酒。

為解決上述技術問題，本發明提供一種黃精蜂蜜酒，所述黃精蜂蜜酒是由下列重量份原料混合發酵制得的黃精蜂蜜酒；黃精3-5份、曲米8-12份、蜂蜜80-120份、小分子堿性水130-170份。

所述曲米為溫州的烏衣紅曲，蜂蜜為陜西延安槐花蜂蜜。

本發明所述的黃精蜂蜜酒的制備方法，具體制備步驟如下：

（1）對黃精進行處理：將黃精洗凈、曬干后粉碎至粒度為0.5mm以下的黃精粉；

（2）對曲米進行處理：取8-12份曲米、1-2份蜂蜜攪拌均勻放入已消毒的爨陶中，在25℃溫度下靜置2-3天后，將曲米在45-50℃溫度下烘烤50-60mim，得到干曲米；

（3）按原料組分重量份，將步驟（2）所制得的干曲米加如小分子堿性水，混合均攪拌；第一天，在15-18℃溫度下順時針和逆時針勻速攪拌4-10min；第二天，在20-25℃溫度下靜置一天；第三天，加入79-118份的蜂蜜，在15-18℃溫度下以3次/天的標準順時針和逆時針均速攪拌8-12min，早、中、晚各攪拌一次，連續攪拌4天，得到混合液；

（4）將步驟（1）所制得的黃精粉和步驟（3）所制得的混合液放入已消毒的爨陶中攪拌均勻，立即密封發酵，在20-25℃溫度下發酵3-4個月，即得黃精蜂蜜酒。

所述步驟（2）和步驟（3）的曲米為溫州的烏衣紅曲，蜂蜜為陜西延安槐花蜂蜜。

本發明黃精蜂蜜酒的制備原理的重量比例和個制備工藝參數均可根據實際需要具體確定。

本發明的黃精蜂蜜酒將曲米保留在酒中，使曲米中的酒化酶進行對蜂蜜進行發酵，不斷提升黃精蜂蜜酒的口感。

本發明原料中小分子堿性水為云南曲坔飲品有限公司生產的，該公司的小分子堿性水源自云南彩色沙林AAAA景區，該小分子堿性水經硅砂巖深層過濾，富含多種礦物質和微量元素，可綜合人體酸堿平衡，為宇航員專用水。

爨陶是精選云南高原七彩稀有黏土和陸良彩色沙林七彩沙制備而成，含有鍶、硒等多種人體所需礦物質。爨陶體如鐵、色如銅、亮如鏡、聲如罄，潤如語，造型古拙，形神奇逸。用爨陶存酒能保持酒的純度及香度，泡茶能保持水的甘甜、茶的香韻，蒸煮米飯香軟可口，花瓶插花經久不凋謝，爨陶餐具存肴不餿。

黃精，味甘，性平，含黃精多糖、留體皂苷、氨基酸、多糖化合物、蒽醌類化合物等成分，具有收補氣養陰、健脾、潤肺、益腎的功效。