[發(fā)明專(zhuān)利]一種黃精蜂蜜酒及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202110394300.2 | 申請(qǐng)日： | 2021-04-13 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN113136300A | 公開(kāi)（公告）日： | 2021-07-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 楊毅;蔡鄭州;張家鑫;王小月 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 云南經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | C12G3/026 | 分類(lèi)號(hào)： | C12G3/026 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 650106 云*** | 國(guó)省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 黃精 蜂蜜 及其 制備 方法 | ||
1.一種黃精蜂蜜酒，其特征在于：所述黃精蜂蜜酒是由下列重量份原料混合發(fā)酵制得的黃精蜂蜜酒；黃精3-5份、曲米8-12份、蜂蜜80-120份、小分子堿性水130-170份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃精蜂蜜酒，其特征在于：所述曲米為溫州的烏衣紅曲，蜂蜜為陜西延安槐花蜂蜜。
3.一種權(quán)利要求1所述的黃精蜂蜜酒的制備方法，其特征在于：具體制備步驟如下：
（1）對(duì)黃精進(jìn)行處理：將黃精洗凈、曬干后粉碎至粒度為0.5mm以下的黃精粉；
（2）對(duì)曲米進(jìn)行處理：取8-12份曲米、1-2份蜂蜜攪拌均勻放入已消毒的爨陶中，在25℃溫度下靜置2-3天后，將曲米在45-50℃溫度下烘烤50-60mim，得到干曲米；
（3）按原料組分重量份，將步驟（2）所制得的干曲米加如小分子堿性水，混合均攪拌；第一天，在15-18℃溫度下順時(shí)針和逆時(shí)針勻速攪拌4-10min；第二天，在20-25℃溫度下靜置一天；第三天，加入79-118份的蜂蜜，在15-18℃溫度下以3次/天的標(biāo)準(zhǔn)順時(shí)針和逆時(shí)針均速攪拌8-12min，早、中、晚各攪拌一次，連續(xù)攪拌4天，得到混合液；
（4）將步驟（1）所制得的黃精粉和步驟（3）所制得的混合液放入已消毒的爨陶中攪拌均勻，立即密封發(fā)酵，在20-25℃溫度下發(fā)酵3-4個(gè)月，即得黃精蜂蜜酒。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于：所述步驟（2）和步驟（3）的曲米為溫州的烏衣紅曲，蜂蜜為陜西延安槐花蜂蜜。
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