[發(fā)明專(zhuān)利]一種魚(yú)皮膠原蛋白肽的制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110394099.8
• 申請(qǐng)日: 2021-04-13
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112899335A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-06-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蘇戰(zhàn)華;蘇仲民;王曉強(qiáng)
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 德蘭梅勒（北京）分離技術(shù)股份有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): C12P21/06
• 分類(lèi)號(hào): C12P21/06;C07K14/78;C07K1/34
• 代理公司: 北京高沃律師事務(wù)所 11569
• 代理人: 張夢(mèng)澤

本發(fā)明提供了一種魚(yú)皮膠原蛋白肽的制備方法，屬于海洋膠原肽制備技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明將魚(yú)皮依次經(jīng)堿溶液和酸溶液浸泡預(yù)處理后，進(jìn)行水提，將魚(yú)皮中的有效成分轉(zhuǎn)移至浸提液中，得到明膠浸提液；對(duì)所述明膠浸提液進(jìn)行酶解，將大分子蛋白質(zhì)有效酶解成肽類(lèi)物質(zhì)，得到酶解液；過(guò)濾去除酶解液中的原料渣與懸浮物；酶解液濾液經(jīng)超濾分離其中分子量為7000～8000Da的膠原蛋白肽；超濾液脫色后進(jìn)行納濾脫鹽，截留分子量為200～1000Da的膠原蛋白肽，得到魚(yú)皮膠原蛋白肽。本發(fā)明的制備方法在多個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)不同分子大小的雜質(zhì)進(jìn)行分步去除，能夠有效減少膠原蛋白肽中的雜質(zhì)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及海洋膠原肽制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種魚(yú)皮膠原蛋白肽的制備方法。

背景技術(shù)

膠原是一種由3條肽鏈彼此纏繞而形成螺旋結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi)當(dāng)中。膠原蛋白肽是水產(chǎn)膠原蛋白在酶、微生物、化學(xué)作用下發(fā)生肽鍵斷裂后形成的介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的產(chǎn)物。

魚(yú)體下腳料中含有大量膠原蛋白，魚(yú)皮中的膠原蛋白含量占總蛋白量80％以上，較魚(yú)體其他部位高出許多。因此使用魚(yú)皮作為原料提取膠原蛋白肽，能夠充分利用資源，并且能夠提高魚(yú)類(lèi)加工的附加值。

目前常見(jiàn)的魚(yú)皮膠原蛋白肽提取方法為堿性蛋白酶水解提取法，而大部分堿性蛋白酶水解提取法多集中在對(duì)酶解條件的優(yōu)化以及提取率的提高，例如張寒俊等人研究了堿性蛋白酶水解羅非魚(yú)皮提取膠原蛋白肽的最佳條件，獲得了提取率最高的酶解體系(參見(jiàn)【張寒俊,楊國(guó)燕,張蕾.堿性蛋白酶水解羅非魚(yú)皮提取膠原蛋白肽的最佳條件研究[J].食品研究與開(kāi)發(fā),2008(09):27-30】)。但是現(xiàn)有技術(shù)獲得的魚(yú)皮膠原蛋白肽中含有的鹽、原料渣、懸浮物等雜質(zhì)較多，其純度有待進(jìn)一步提高。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種魚(yú)皮膠原蛋白肽的制備方法，本發(fā)明的制備方法得到的膠原蛋白肽純度高。

為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案：

本發(fā)明提供了一種魚(yú)皮膠原蛋白肽的制備方法，包括以下步驟：

1)將魚(yú)皮依次經(jīng)堿溶液和酸溶液浸泡，得到預(yù)處理魚(yú)皮；將所述預(yù)處理魚(yú)皮進(jìn)行水提，得到明膠浸提液；

2)將所述明膠浸提液和蛋白酶混合進(jìn)行酶解，滅酶得到酶解液；

3)對(duì)所述酶解液進(jìn)行過(guò)濾，得到濾液；所述過(guò)濾的篩孔孔徑為1μm；

4)對(duì)所述濾液進(jìn)行超濾，收集超濾液；所述超濾的截留分子量為7000～8000Da；

5)對(duì)所述超濾液進(jìn)行脫色，得到脫色液；

6)對(duì)所述脫色液進(jìn)行納濾，收集納濾液；所述納濾液中含有魚(yú)皮膠原蛋白肽；所述納濾截留分子量為200～1000Da。

優(yōu)選的，步驟1)中所述堿溶液包括NaOH水溶液；所述堿溶液的濃度為0.03～0.08mol/L；

所述酸溶液包括H₂SO₄水溶液；所述H₂SO₄水溶液的體積濃度為0.1％～0.3％；

所述魚(yú)皮在堿溶液和酸溶液中浸泡的時(shí)間獨(dú)立為2～4h。

優(yōu)選的，所述浸提的溫度為48～52℃；所述浸提的時(shí)間為5～7h；所述魚(yú)皮和水的質(zhì)量比為1：(15～25)。

優(yōu)選的，步驟2)中所述蛋白酶包括堿性蛋白酶。

優(yōu)選的，步驟2)中所述所述蛋白酶的添加量為3600u/mL。

優(yōu)選的，步驟2)中所述酶解的pH值為7.8～8.2。

優(yōu)選的，步驟2)中所述酶解的溫度為48～52℃；所述酶解的時(shí)間為1.5～2.5h。