[發明專利]一種綠豆蛋白肽制取方法

在審

• 申請號: 202110393377.8
• 申請日: 2021-04-13
• 公開（公告）號: CN112877392A
• 公開（公告）日: 2021-06-01
• 發明（設計）人: 劉尚順
• 申請（專利權）人: 劉尚順
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/34
• 代理公司: 上海思牛達專利代理事務所(特殊普通合伙) 31355
• 代理人: 丁劍

本發明公開了一種綠豆蛋白肽制取方法，屬于蛋白肽加工技術領域，包括如下步驟：(1)蛋白乳液調質；(2)一級水解；(3)蛋白酶水解；(4)離心分離；(5)液相去高速分離，固相進行二次水解；(6)蛋白酶滅活；(7)離心分離；(8)液相去高速分離，固相進行三次分解；(9)蛋白酶滅活；(10)離心分離，固相去副產品處理，液相高速分離；(11)膜分離；(12)膜濃縮；(13)干燥獲得綠豆蛋白肽成品。本方法通過分級水解、超濾膜分離、納濾膜濃縮來提高綠豆蛋白的肽轉化率，穩定產品肽含量，提高500d以下小分子肽占比，提升肽活性，降低蒸發能耗。

技術領域

本發明屬于蛋白肽加工技術領域，具體涉及一種綠豆蛋白肽制取方法。

背景技術

目前市場上小分子活性肽尚未形成廣泛的銷售，綠豆肽則更少見。在綠豆蛋白肽的生產過程中主要存在著蛋白轉化率低、肽含量穩定性差、肽活性不理想、能耗高等問題。

發明內容

本發明的目的是針對現有的問題，提供了一種綠豆蛋白肽制取方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種綠豆蛋白肽制取方法，包括如下步驟：

(1)將蛋白乳進行調質，調整PH值為7.2，殺滅雜菌，使蛋白充分變性；

(2)調整溫度為54.4℃，按底物的0.35％加中性蛋白酶，在機械攪拌充分混合的情況下進行一級水解；

(3)加溫至85℃并保溫15分鐘使蛋白酶滅活；

(4)采用臥螺離心機對一級水解混合物進行離心分離，使溶于水的水解產物和非水溶物分離，分離液相轉入后續處理工藝；

(5)將步驟(4)中分離所得固相物加水充分攪拌混合按一級水解相同的參數、方法進行二級水解；

(6)加溫至85℃并保溫15分鐘使蛋白酶滅活；

(7)采用臥螺離心機對二級水解混合物進行離心分離，使溶于水的水解產物和非水溶物分離，分離液相轉入后續處理工藝；

(8)將步驟(7)中分離所得固相物加水充分攪拌混合按一級水解相同的參數、方法進行三級水解；

(9)加溫至85℃并保溫15分鐘使蛋白酶滅活；

(10)采用臥螺離心機對三級水解混合物進行離心分離，使溶于水的水解產物和非水溶物分離，分離液相轉入后續處理工藝；

(11)將一、二、三級水解所得水溶液經分離因數15000r/min的高速分離去除微量不溶物后，采用0.1μm孔徑的微孔過濾和切割分子量為2000d的超濾膜進行過濾去除非理想分子量蛋白；

(12)采用切割分子量100d的納濾膜對所得水溶液進行濃縮過濾，去除多余的水分和部分溶于水中的無機物，使綠豆肽水溶液濃度達到20％；

(13)綠豆肽水溶液進行噴霧干燥獲得活性小分子綠豆蛋白肽。

進一步地，步驟(1)中所述的蛋白乳的蛋白濃度為7.7％。

進一步地，步驟(2)中所述的一級水解時為保溫水解，時間為4小時。

本發明相比現有技術具有以下優點：

1、采用分級水解可以在避免過度水解而產生較多游離氨基酸的情況下提高綠豆蛋白底物的水解率，使綠豆蛋白的水解得率達到74.7％

2、可以更加有效地控制水解度，使500d以下的小分子肽含量達到60％以上。

3、采用超濾可以去除產品中非目標蛋白成分，提高有效成分含量。