[發明專利]一種含有反,反-2,4-癸二烯醛的風味油脂及其應用在審
| 申請號： | 202110389313.0 | 申請日： | 2021-04-12 |
| 公開（公告）號： | CN112998238A | 公開（公告）日： | 2021-06-22 |
| 發明（設計）人： | 趙向東;楊賀;蔣丹丹 | 申請（專利權）人： | 北京鴻禧志業科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/20 | 分類號： | A23L27/20;C07C45/34;C07C47/21 |
| 代理公司： | 北京理工大學專利中心 11120 | 代理人： | 張潔;周蜜 |
| 地址： | 101401 北*** | 國省代碼： | 北京;11 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 含有 癸二烯醛 風味 油脂 及其 應用 | ||
1.一種含有反,反-2,4-癸二烯醛的風味油脂，其特征在于：所述風味油脂通過以下方法制備得到，所述方法步驟如下：
在空氣或氧氣氛圍下，將花生四烯酸或花生四烯酸油脂在120～180℃下攪拌反應1～8h，反應結束后冷卻至室溫，得到一種含有反,反-2,4-癸二烯醛的風味油脂；
其中，反應過程中空氣或氧氣的流量為0.3m3/kg·h以上。
2.如權利要求1所述的一種含有反,反-2,4-癸二烯醛的風味油脂，其特征在于：反應溫度為140～180℃。
3.如權利要求1所述的一種含有反,反-2,4-癸二烯醛的風味油脂，其特征在于：反應時間為3～8h。
4.如權利要求1所述的一種含有反,反-2,4-癸二烯醛的風味油脂，其特征在于：反應過程中，反應溫度為140～180℃，反應時間為3～8h。
5.如權利要求1所述的一種含有反,反-2,4-癸二烯醛的風味油脂，其特征在于：反應過程中空氣或氧氣的流量為0.6～0.75m3/kg·h。
6.如權利要求1所述的一種含有反,反-2,4-癸二烯醛的風味油脂，其特征在于：反應過程中，反應溫度為140～180℃，反應時間為3～8h，空氣或氧氣的流量為0.6～0.75m3/kg·h。
7.一種如權利要求1～6任意一項所述的含有反,反-2,4-癸二烯醛的風味油脂的應用，其特征在于：所述風味油脂用于制備肉味反應香精。
8.如權利要求7所述的一種含有反,反-2,4-癸二烯醛的風味油脂的應用，其特征在于：所述風味油脂用于制備肉味反應香精時，添加量為1wt‰～4.5wt％。
9.一種如權利要求1～6任意一項所述的含有反,反-2,4-癸二烯醛的風味油脂的應用，其特征在于：所述風味油脂作為調香基料使用。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于北京鴻禧志業科技有限公司，未經北京鴻禧志業科技有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202110389313.0/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
