[發明專利]一種紅糖饅頭自動化生產線

在審

• 申請號: 202110388252.6
• 申請日: 2021-04-12
• 公開（公告）號: CN114208999A
• 公開（公告）日: 2022-03-22
• 發明（設計）人: 林文;胡建智
• 申請（專利權）人: 舒匯食品（蘇州）有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23P20/25;A23P30/00
• 代理公司: 蘇州誠逸知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32313
• 代理人: 高娟

本發明公開了一種紅糖饅頭自動化生產線，所述紅糖饅頭自動化生產線包括沿物料運動方向依次布設的：饅頭成型區、蒸房、冷凍區、包裝室和中心計算機；所述成型區、蒸房和冷凍區為無塵區，所述成型區、蒸房、冷凍區和包裝室之間由相應的傳送帶連接，相應物料先經過饅頭成型區自動成型后在經過蒸房蒸熟，然后進入冷凍區冷凍硬化，最后進入包裝室包裝成成品，所述饅頭成型區、蒸房、冷凍區和包裝室內的所有生產動作由中心計算機統一控制。通過上述方式，本發明能夠，提高紅糖饅頭的生產效率，提高不同饅頭之間的一致性，降低人工工時，而且成品口感和風味于手工饅頭一致，保鮮時間長，利于儲存。

技術領域

本發明涉及食品生產領域，特別是涉及一種紅糖饅頭自動化生產線。

背景技術

紅糖饅頭富含營養，口味甘甜，是一種廣受我國人民群眾歡迎的早點，傳統的紅糖饅頭一般都是手工制作，工序復雜，批量生產時對人力消耗大，生產效率低，國內一些食品加工企業，為了提高生產效率，在部分工序采用專用的設備代替人工操作，但是整體上還是需要人工操作，效率降低有限，而且制作出的饅頭與手工制作的饅頭在味道和口感上有一定差距，而且由于人工操作，每個饅頭之間的差別較大，一致性不好。

發明內容

本發明主要解決的技術問題是提供一種紅糖饅頭自動化身產線，能夠降低紅糖饅頭生產中的人工工時，提高不同饅頭之間的一致性。

為解決上述技術問題，本發明采用的一個技術方案是：提供一種紅糖饅頭自動化生產線，所述紅糖饅頭自動化生產線包括沿物料運動方向依次布設的：饅頭成型區、蒸房、冷凍區、包裝室和中心計算機；所述成型區、蒸房和冷凍區為無塵區，所述成型區、蒸房、冷凍區和包裝室之間由相應的傳送帶連接，相應物料先經過饅頭成型區自動成型后在經過蒸房蒸熟，然后進入冷凍區冷凍硬化，最后進入包裝室包裝成成品，所述饅頭成型區、蒸房、冷凍區和包裝室內的所有生產動作由中心計算機統一控制。

在本發明一個較佳實施例中，所述成型區沿生產線運動方向依次設置和面機、分面機、醒發室、壓面機、包糖機和切面成型機以完成和面工序、醒面工序、包糖工序和成型工序。

在本發明一個較佳實施例中，所述壓面機包括壓面機構、壓薄機和搟面機，所述壓面機構106由輥壓裝置和接面輸送裝置組成，所述壓面機能夠將醒發之后的面塊壓成細密柔軟的面餅。

在本發明一個較佳實施例中，所述包糖機包括撒糖機構、壓薄機構和搟面機構，通過連續多道壓薄和搟面動作，將散入面中的紅糖均勻分散。

在本發明一個較佳實施例中，所述切面成型機包括分條機構、卷面機構、切臺和墊紙機構，所述自動化生產線在分條機構所在位置分流后經卷面機構、切臺和墊紙機構后重新合流接入蒸房。

在本發明一個較佳實施例中，所述包糖機共有兩組，兩組包糖機之間設置設置面餅90°連續轉彎機構。

在本發明一個較佳實施例中，所述蒸房內設置蒸盤回轉系統、二次醒發室和蒸箱，所述蒸盤回轉系統包括聯通二次醒發室和蒸箱內部的軌道，與所述軌道適配的蒸盤架，設置在蒸箱出口位置的預冷分離室和設置在二次醒發室和蒸箱兩側的蒸盤回轉線與蒸盤架回轉線。

在本發明一個較佳實施例中，所述速冷室中設置兩條速凍線，所述速凍室的冷凍溫度為不超過-25℃。

在本發明一個較佳實施例中，所述包裝室沿生產線依次布設封裝機構、檢測機構和裝箱機構，能夠快速完成冷凍之后的產品的封裝、檢測和裝箱動作。

在本發明一個較佳實施例中，所述檢測機構包括在線重量檢測臺、金屬檢測儀和X射線異物分析儀。