[發明專利]一種低氣味DHA藻油粉的制備工藝方法

在審

• 申請號: 202110386537.6
• 申請日: 2021-04-12
• 公開（公告）號: CN112931874A
• 公開（公告）日: 2021-06-11
• 發明（設計）人: 徐寶順
• 申請（專利權）人: 南京喬運康生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/12
• 分類號: A23L33/12;A23L29/10;A23L29/30;A23L29/00;A23P10/30;A23L3/16;A23L3/3544
• 代理公司: 南京中軟知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32466
• 代理人: 鄭燕飛

本發明涉及生物制品制備技術領域，一種低氣味DHA藻油粉的制備工藝方法，具體包括如下步驟：步驟S1：首先對DHA藻油原料進行單獨檢測，確認原來質量參數及DHA含量符合要求后存儲待后續步驟使用；步驟S2：配料及稱取，具體根據產品要求的配方數值稱取原輔料；步驟S3：具體包括將壁材溶解于水相液，芯材溶解于油相液，然后兩相乳化；步驟S4：將步驟S3所得乳化液進行均質處理；步驟S5：將步驟S4所得均質后的乳化液殺菌處理；步驟S6：將步驟S5所得進行噴霧干燥。本技術方案能夠提供一種有效降低異常氣味、可改善DHA藻油粉組織結構、外觀品質和適口性更好且提高粉末油脂產品安全性的低氣味DHA藻油粉的制備工藝方法。

技術領域

本發明涉及生物制品制備技術領域，尤其涉及一種低氣味DHA藻油粉的制備工藝方法。

背景技術

DHA，二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，屬于ω-3系列多不飽和脂肪酸。從藻油中提取的DHA膽固醇含量少，污染率低的優點，且培養生長速率快、周期短、營養價值高、生物積累量高及占地面積少，當前市場上多選擇藻油作為DHA的來源和載體應用于食品行業；但DHA是多不飽和脂肪酸，對光、氧、熱等因素較為敏感，易被氧化，使部分功能活性喪失甚至對人體造成危害，因此常見通過微膠囊技術對藻油包埋處理以提高其穩定性。

由于包埋中的一些細節處理不當，會導致包埋率下降，DHA氧化變質，帶來一些令人不愉快甚至難以忍受的氣味，這會影響DHA藻油粉的應用銷售以及產品質量等級。因此，本發明通過研發一種低氣味DHA藻油粉的制備工藝方法來解決上述問題很有必要。

發明內容

本發明目的是為了克服現有技術的不足而提供一種有效降低異常氣味、可改善DHA藻油粉組織結構、外觀品質和適口性更好且提高粉末油脂產品安全性的低氣味DHA藻油粉的制備工藝方法。

乳化是一種液體以極微小液滴均勻地分散在互不相溶的另一種液體中的作用，加入適當的表面活性劑在強烈的攪拌下形成乳狀液，該過程叫乳化。

均質也稱勻漿，是使懸浮液或乳化液體系中的分散物微粒化、均勻化的處理過程，這種處理同時起降低分散物尺度和提高分散物分布均勻性的作用。

油相指的是相似相溶原理，不易溶于水的屬于油相，易溶于水的屬于水相，相當于把該物質與水混溶，結果能成透明溶液的屬水相；分層或渾濁的屬油相。壁材是指成膜材料；芯材是指被包封的物質。

為達到上述目的，本發明采用了如下技術方案。

一種低氣味DHA藻油粉的制備工藝方法的制備方法，具體包括如下步驟：

步驟S1：首先對DHA藻油原料單獨采用氣相色譜峰面積法檢測DHA含量，確認上述DHA藻油原料質量符合GB/T 5009.37及GB26400-2011標準要求，且DHA含量不低于40%后再存儲待后續步驟使用；

步驟S2：按如下物質配方及質量比例搭配混合配料，包括DHA藻油10%至50%，乳化劑10%至55%，填充劑10%至50%，抗氧化劑1%至5%，抗結劑1%至3%進行稱取制備物料；

步驟S3：將壁材溶解于水相液，芯材溶解于油相液，然后兩相乳化處理；

步驟S4：將步驟S3所得乳化液采用均質機進行均質處理，均質壓力選擇40MPa至45MPa，均質2次；

步驟S5：將步驟S4所得均質后的乳化液殺菌處理，采用巴士殺菌，殺菌溫度不低于85℃，時間不低于15秒；

步驟S6：噴霧干燥，將步驟S5所得進行噴霧干燥，噴霧干燥的進風口溫度控制在170℃至180℃范圍內；出風口溫度控制在70℃至80℃范圍內。

作為本發明的進一步改進，所述步驟S1的原料油為濃度40%的DHA冬化藻油。

作為本發明的進一步改進，所述步驟S2的乳化劑為辛烯基琥珀酸淀粉鈉或阿拉伯膠。

作為本發明的進一步改進，所述步驟S2的填充劑為麥芽糊精或淀粉或葡萄糖漿。