[發(fā)明專利]一種斑蘭葉凍干粉及其制備工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110386460.2
• 申請(qǐng)日: 2021-04-12
• 公開（公告）號(hào): CN112891443A
• 公開（公告）日: 2021-06-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 歐陽(yáng)歡;鄧福明;蔡海濱;廖子榮;朱家立
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 海南熱作高科技研究院股份公司
• 主分類號(hào): A61K36/88
• 分類號(hào): A61K36/88;A61K9/19;A61P35/00;A61P37/04;A61J3/02;A23L33/105;A23P10/00
• 代理公司: 廣州三環(huán)專利商標(biāo)代理有限公司 44202
• 代理人: 侯華民

本發(fā)明提供一種斑蘭葉凍干粉及其制備工藝，包括以下步驟：S1、將新鮮斑蘭葉清洗后切碎，放入預(yù)處理液中浸泡后取出斑蘭葉，所述預(yù)處理液中含有檸檬酸和維生素C；S2、將預(yù)處理后的斑蘭葉加入乙醇溶液，再加入殼聚糖和破囊壺菌粉，所述乙醇溶液、殼聚糖和破囊壺菌與新鮮斑蘭葉的質(zhì)量比為1.2～1.8：0.1?0.2：0.03?0.05：1；置于?10～?5℃下進(jìn)行低溫發(fā)酵，得發(fā)酵液；S3、取發(fā)酵液加入纖維素酶、蛋白酶和果膠酶；于200～300W超聲預(yù)處理，再于35～40℃酶解，得到酶解液，過濾后離心，得到離心液；S4、將離心液進(jìn)行濃縮，先于?20～?15℃下冷凍干燥，再于?30～?25℃下冷凍干燥，制得產(chǎn)品。本發(fā)明制得斑蘭葉凍干粉品質(zhì)高而且穩(wěn)定性強(qiáng)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及熱帶藥用植物技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種斑蘭葉凍干粉及其制備工藝。

背景技術(shù)

我國(guó)斑蘭葉屬境外引進(jìn)作物，起初引進(jìn)到海南省萬寧市興隆地區(qū)種植，隨后逐漸發(fā)展到海南其他地區(qū)以及云南等地區(qū)種植，如今廣東、臺(tái)灣等省區(qū)也有部分種植斑蘭葉。斑蘭葉是海南的特色資源，用途廣泛，生產(chǎn)潛力大，產(chǎn)品種類多，附加值高，文化內(nèi)涵豐富，符合綠色、健康、優(yōu)質(zhì)消費(fèi)新理念。

斑蘭葉，學(xué)名香露兜，為多年生常綠園藝作物。斑蘭葉具有獨(dú)特“粽香”香味，而且斑蘭葉葉片富含角鯊烯、2-乙酰-1-吡咯啉、葉綠醇、亞油酸、草蒿腦和甾醇等活性成分，具有增強(qiáng)細(xì)胞活力、加快新陳代謝、提高人體免疫力、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)等作用。目前主要應(yīng)用于食品、保健品、藥品等領(lǐng)域，開發(fā)利用前景廣闊。采用現(xiàn)有凍干工藝，制備斑蘭葉凍干粉，往往角鯊烯、甾醇、2-乙酰-1-吡咯啉、葉綠醇等活性成分被破壞得多，而且現(xiàn)有方法制備過程角鯊烯、甾醇、2-乙酰-1-吡咯啉、葉綠醇等活性成分容易流失，保存時(shí)部分活性成分容易揮發(fā)或被氧化，導(dǎo)致產(chǎn)品穩(wěn)定性欠佳。CN104351724A公開一種高香斑蘭葉速溶粉的制作方法，獲得產(chǎn)品溶解性好、香氣佳，但其他活性成分含量低。CN111248426A公開一種斑蘭葉制品及其制備方法，有所提高了角鯊烯等含量，但其活性成分仍有較大量被破壞，而且產(chǎn)品穩(wěn)定性欠佳。綜上，需要一種斑蘭葉凍干粉的制備方法，解決上述問題。

發(fā)明內(nèi)容

鑒于此，本發(fā)明提出一種斑蘭葉凍干粉及其制備工藝，制得斑蘭葉凍干粉富含角鯊烯、甾醇、2-乙酰-1-吡咯啉、葉綠醇等活性成分，產(chǎn)品品質(zhì)高而且穩(wěn)定性好。

本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種斑蘭葉凍干粉的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟：

S1、預(yù)處理：將新鮮斑蘭葉清洗后切碎，放入預(yù)處理液中浸泡后取出斑蘭葉，所述預(yù)處理液中含有質(zhì)量濃度0.5％～1％檸檬酸和0.1％～0.2％維生素C；更優(yōu)選0.8％檸檬酸和0.13％維生素C；本發(fā)明先采用一定濃度的檸檬酸和維生素C對(duì)斑蘭葉進(jìn)行浸泡處理，不但起到一定的殺菌作用，而且可以起到護(hù)色作用，還有利于提高后續(xù)的發(fā)酵效果。

S2、低溫發(fā)酵：將預(yù)處理后的斑蘭葉加入乙醇溶液，再加入殼聚糖和破囊壺菌粉，所述乙醇溶液、殼聚糖和破囊壺菌與新鮮斑蘭葉的質(zhì)量比為1.2～1.8：0.1-0.2：0.03-0.05：1，優(yōu)選質(zhì)量比為1.5：0.13：0.04：1；置于-10～-5℃下進(jìn)行低溫發(fā)酵，得發(fā)酵液；本發(fā)明加入一定配比的乙醇溶液、殼聚糖和破囊壺菌進(jìn)行低溫發(fā)酵，有效提高角鯊烯等、甾醇等活性成分含量，可以促進(jìn)部分活性成分生成，而且發(fā)酵后提高活性成分在產(chǎn)品中的穩(wěn)定性。

S3、復(fù)合酶解：取發(fā)酵液，加入纖維素酶、蛋白酶和果膠酶，于200～300W超聲預(yù)處理，再于35～40℃酶解，得到酶解液，過濾后離心，得到離心液；本發(fā)明采用纖維素酶、蛋白酶和果膠酶組合，較大提高酶解效果，提高產(chǎn)品活性成分含量；而且酶解前先于一定功率條件下進(jìn)行超聲預(yù)處理，有效提高了纖維素酶、蛋白酶和果膠酶的酶解效果。

S4、冷凍干燥：將離心液進(jìn)行濃縮，先于-20～-15℃下冷凍干燥，再于-30～-25℃下冷凍干燥，滅菌，包裝，即得斑蘭葉凍干粉。本發(fā)明采用梯度溫度進(jìn)行冷凍干燥，較好濃縮產(chǎn)品同時(shí)提高活性成分穩(wěn)定性。