[發(fā)明專利]一種定性定量檢測燕窩摻雜情況的方法及驗證方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110383431.0
• 申請日: 2021-04-09
• 公開（公告）號: CN113156005B
• 公開（公告）日: 2023-03-31
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 韋曉群;胡浩鑫;張敏婕;曾廣豐;陳文銳;劉超;雷紅濤
• 申請（專利權(quán)）人: 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號: G01N30/02
• 分類號: G01N30/02;G01N30/06;G01N30/24;G01N30/30;G01N30/32;G01N30/72;G01N30/86
• 代理公司: 廣州潤禾知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 44446
• 代理人: 鄭永泉

本發(fā)明公開了一種定性定量檢測燕窩摻雜情況的方法及驗證方法，包括以下步驟：S1、獲取待測樣品；S2、樣品同位素比值的獲取：待測樣品進行前處理后，送入元素分析儀及同位素質(zhì)譜儀獲取相關(guān)信息，再計算得到碳、氮、氫、氧同位素比值；S3、燕窩真?zhèn)味ㄐ詸z測：將獲取的碳、氮、氫、氧同位素比值通過距離相關(guān)分析獲得同位素比值對應(yīng)的距離，再以此進行判別分析，建立Fisher判別模型，實現(xiàn)真?zhèn)窝喔C的定性檢測；S4、燕窩真?zhèn)味繖z測：對樣品的碳、氮、氫、氧同位素比值進行線性回歸分析，建立線性回歸模型，實現(xiàn)對摻假燕窩的定量檢測。本發(fā)明具有檢測快速、安全性高、靈敏度強等特點，同時又能做到定性、定量檢測，且準(zhǔn)確度極高，滿足多種燕窩檢測需求，具有良好的應(yīng)用前景。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及燕窩鑒別領(lǐng)域，更具體地，涉及一種定性定量檢測燕窩摻雜情況的方法及驗證方法。

背景技術(shù)

食用燕窩是由金絲燕分泌的唾液與絨羽凝結(jié)形成的巢窩，是華人地區(qū)最有價值的動物源性食物之一。金絲燕是一種分布在印度尼西亞、泰國、馬來西亞、越南、中國南部等一些沿海、島嶼地區(qū)的食蟲鳥類。食用燕窩的品質(zhì)主要取決于燕窩所含的唾液酸、干質(zhì)量、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的含量，據(jù)已有研究表明，食用燕窩含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，另外食用燕窩中還含有少量的礦物質(zhì)。

近年來，由于燕窩的產(chǎn)量較低，而市場對其需求越來越大，這使得燕窩容易存在摻假造假現(xiàn)象。當(dāng)燕窩被送到工廠加工過程中，首先是根據(jù)燕窩大小形狀以及完整程度對其進行分類分級，之后清除掉那些夾雜大量雜質(zhì)的地方再吸水膨脹除去羽毛，這部分則是燕窩的“清潔”。部分不法分子通常在燕窩清潔過程中添加一些雜質(zhì)如干豬皮、銀耳、瓊脂、食品膠、蛋液、葡萄糖等來增加燕窩的重量，以便獲取更高的利潤，這嚴(yán)重危害到消費者的利益與安全。

而目前，市場上主要的燕窩真?zhèn)舞b定的方法包括：物理鑒別法(肉眼、顯微鏡等觀察鑒別樣品品質(zhì))、分子生物學(xué)鑒別法(電泳、PCR、基因芯片技術(shù)等)以及化學(xué)鑒別方法(光譜、色譜、質(zhì)譜技術(shù)等)。在現(xiàn)有專利中，公布號為CN104360004B的專利公開了一種利用LC-Q-TOF結(jié)合統(tǒng)計分析鑒別燕窩真?zhèn)蔚姆椒ǎ摲椒ㄐ枰獙悠愤M行復(fù)雜的前處理再進行特征化合物提取，在前處理過程中不能完全排除外來添加物的干擾，且不能同時解決多種摻假燕窩的定性及定量檢測問題，沒能做到有效定量鑒別。公布號為CN104359889A的專利公開了一種采用拉曼光譜測定的燕窩真?zhèn)握鐒e方法，通過是否出現(xiàn)燕窩特征峰以及特征峰數(shù)量進行快速燕窩真?zhèn)握鐒e，該方法僅能簡單的檢測出燕窩真?zhèn)危⒉荒軝z測出燕窩摻假成分及摻假含量。因此，上述現(xiàn)有技術(shù)中的部分方法鑒定成本價格太高，不利于鑒定方法的使用與推廣，部分方法只能做到單項的定性或定量檢測，無法同時滿足多種檢測需求，剩下一些方法則表現(xiàn)為鑒定準(zhǔn)確度太低，無法滿足精確可靠的鑒定需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明旨在克服上述現(xiàn)有技術(shù)的至少一種缺陷(不足)，提供一種定性定量檢測燕窩摻雜情況的方法及驗證方法，用于實現(xiàn)燕窩真?zhèn)蔚亩ㄐ浴⒍繖z測，達(dá)到檢測過程操作簡單、檢測成本低、安全系數(shù)高、準(zhǔn)確性高的效果。

本發(fā)明采取的技術(shù)方案是，一種定性定量檢測燕窩摻雜情況的方法，包括以下步驟：

S1、獲取待測樣品；

S2、樣品同位素比值的獲取：待測樣品進行前處理后，送入元素分析儀及同位素質(zhì)譜儀獲取相關(guān)信息，再計算得到碳、氮、氫、氧同位素比值；

S3、燕窩真?zhèn)味ㄐ詸z測：將獲取的碳、氮、氫、氧同位素比值通過距離相關(guān)分析獲得同位素比值對應(yīng)的距離，再以此進行判別分析，建立Fisher判別模型，實現(xiàn)真?zhèn)窝喔C的定性檢測；

S4、燕窩真?zhèn)味繖z測：對樣品的碳、氮、氫、氧同位素比值進行線性回歸分析，建立線性回歸模型，實現(xiàn)對摻假燕窩的定量檢測。

進一步的，所述步驟S2中的前處理具體為，將樣品粉碎為1-2mm細(xì)粉狀，分別使用錫杯和銀杯包裹。