[發明專利]一種微波-超聲技術輔助淡水魚脫腥的工藝及其制品在審
| 申請號： | 202110382054.9 | 申請日： | 2021-04-09 |
| 公開（公告）號： | CN112998189A | 公開（公告）日： | 2021-06-22 |
| 發明（設計）人： | 施文正;馮倩;姜昕;陳晴;許惠雅;姜晴晴;劉書成;桑亞新 | 申請（專利權）人： | 上海海洋大學 |
| 主分類號： | A23L5/20 | 分類號： | A23L5/20;A23L5/30;A23L17/10 |
| 代理公司： | 上海唯智贏專利代理事務所(普通合伙) 31293 | 代理人： | 吳瑾瑜 |
| 地址： | 201306 上海市*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 微波 超聲 技術 輔助 淡水魚 工藝 及其 制品 | ||
1.一種微波-超聲技術輔助淡水魚脫腥的工藝，其特征在于，對淡水魚魚片或淡水魚魚塊依次進行微波處理和超聲處理即完成淡水魚脫腥；所述微波處理的功率為300～400W，處理時長為20～25s；所述超聲處理的功率為300～400W，處理時長為90～120s。
2.根據權利要求1所述的一種微波-超聲技術輔助淡水魚脫腥的工藝，其特征在于，所述淡水魚魚片在純凈水中進行微波處理，所述淡水魚魚片與純凈水的質量比為1:10～1:20。
3.根據權利要求2所述的一種微波-超聲技術輔助淡水魚脫腥的工藝，其特征在于，所述淡水魚魚片與純凈水的質量比為1:10，所述微波處理的功率為350～400W，處理時長為20s。
4.根據權利要求3所述的一種微波-超聲技術輔助淡水魚脫腥的工藝，其特征在于，所述淡水魚魚片在微波處理完成后進行干燥再進行超聲處理。
5.根據權利要求1所述的一種微波-超聲技術輔助淡水魚脫腥的工藝，其特征在于，所述淡水魚魚片在純凈水中進行超聲處理，所述淡水魚魚片與純凈水的質量比為1:10～1:20。
6.根據權利要求5所述的一種微波-超聲技術輔助淡水魚脫腥的工藝，其特征在于，所述超聲處理的功率為350～400W，處理時長為100～120s，所述淡水魚魚片與純凈水的質量比為1:10～1:12。
7.根據權利要求6所述的一種微波-超聲技術輔助淡水魚脫腥的工藝，其特征在于，所述淡水魚魚片在超聲處理后流水沖洗并干燥。
8.根據權利要求1所述的一種微波-超聲技術輔助淡水魚脫腥的工藝，其特征在于，所述淡水魚魚片是通過宰殺淡水魚、放血、清洗并切片獲取的。
9.采用如權利要求1～8任一項所述的一種微波-超聲技術輔助淡水魚脫腥的工藝處理的淡水魚制品。
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