[發明專利]一種水果味香腸及其制作方法在審
| 申請號： | 202110371664.9 | 申請日： | 2021-04-07 |
| 公開（公告）號： | CN112971052A | 公開（公告）日： | 2021-06-18 |
| 發明（設計）人： | 張富鈺 | 申請（專利權）人： | 張富鈺 |
| 主分類號： | A23L13/60 | 分類號： | A23L13/60;A23L13/50;A23L13/40;A23L17/40;A23L33/10 |
| 代理公司： | 合肥左心專利代理事務所(普通合伙) 34152 | 代理人： | 周翠娟 |
| 地址： | 644000 四川省宜*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 水果 香腸 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種水果味香腸及其制作方法，其特征在于：所述水果味香腸包括有天然腸衣、肉和輸料配加水果，所述制作方法包括以下步驟：
S1、采用農家土豬肉后腿50-80斤、肥膘20-40斤，用涼水清洗三遍，再將其分割成顆粒狀，然后用機器進行攪拌；
S2、向其中加入輸料配加水果，均勻攪拌后腌制兩小時；
S3、用天然腸衣進行灌裝，灌裝之后再通過烘烤或風味干。
2.根據權利要求1所述的一種水果味香腸及其制作方法，其特征在于：所述天然腸衣有羊腸衣、豬腸衣，另有蛋白腸衣、膠皮腸衣和火腿腸衣。
3.根據權利要求1所述的一種水果味香腸及其制作方法，其特征在于：所述肉包括有雞肉、豬肉、鴨肉、牛肉、羊肉和蝦肉，然后向其中加入大豆蛋白。
4.根據權利要求1所述的一種水果味香腸及其制作方法，其特征在于：所述輸料配加水果包括有果醬、鮮果醬汁、香精水果和干果之類。
5.根據權利要求1所述的一種水果味香腸及其制作方法，其特征在于：所述烘烤或風干的時間為8-12小時。
6.根據權利要求1所述的一種水果味香腸及其制作方法，其特征在于：所述烘烤采用制熱烘干爐，所述風味干采用制冷烘干爐。
7.根據權利要求1所述的一種水果味香腸及其制作方法，其特征在于：灌裝完成之后將香腸放置到自動殺菌鍋中進行殺菌，殺菌時間為16-20分鐘，殺菌溫度為120-130℃。
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