[發明專利]一種水果味香腸及其制作方法

在審

• 申請號: 202110371664.9
• 申請日: 2021-04-07
• 公開（公告）號: CN112971052A
• 公開（公告）日: 2021-06-18
• 發明（設計）人: 張富鈺
• 申請（專利權）人: 張富鈺
• 主分類號: A23L13/60
• 分類號: A23L13/60;A23L13/50;A23L13/40;A23L17/40;A23L33/10
• 代理公司: 合肥左心專利代理事務所(普通合伙) 34152
• 代理人: 周翠娟

本發明公開了一種水果味香腸及其制作方法，涉及香腸技術領域，所述水果味香腸包括有天然腸衣、肉和輸料配加水果，所述制作方法包括以下步驟：S1、采用農家土豬肉后腿50?80斤、肥膘20?40斤，用涼水清洗三遍，再將其分割成顆粒狀，然后用機器進行攪拌；S2、向其中加入輸料配加水果，均勻攪拌后腌制兩小時；S3、用天然腸衣進行灌裝，灌裝之后再通過烘烤或風味干。該水果味香腸及其制作方法，由于在香腸的內部添加了水果，這些水果也具有各種各樣的好處，不僅增加了口感，不同的水果也增加了各種各樣的功效，如促進了食用者身體內部的新陳代謝、給人體提供了各種豐富的礦物質、養容美顏和降血壓等，是消費者的健康食品。

技術領域

本發明涉及香腸技術領域，具體為一種水果味香腸及其制作方法。

背景技術

香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。

傳統的香腸在制作的過程中主要是豬肉或雞肉等為主料，然后通過腸衣灌裝的形式制成，這類香腸在日常食用過程中口味比較單一，無法滿足現代人追求不同口味的需求，為此我們提出了一種水果味香腸及其制作方法。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明提供了一種水果味香腸及其制作方法，解決了現有的香腸在日常食用過程中口味比較單一，無法滿足現代人追求不同口味的需求的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種水果味香腸及其制作方法，所述水果味香腸包括有天然腸衣、肉和輸料配加水果，所述制作方法包括以下步驟：

S1、采用農家土豬肉后腿50-80斤、肥膘20-40斤，用涼水清洗三遍，再將其分割成顆粒狀，然后用機器進行攪拌。

S2、向其中加入輸料配加水果，均勻攪拌后腌制兩小時。

S3、用天然腸衣進行灌裝，灌裝之后再通過烘烤或風味干。

優選的，所述天然腸衣有羊腸衣、豬腸衣，另有蛋白腸衣、膠皮腸衣和火腿腸衣。

優選的，所述肉包括有雞肉、豬肉、鴨肉、牛肉、羊肉和蝦肉，然后向其中加入大豆蛋白。

優選的，所述輸料配加水果包括有果醬、鮮果醬汁、香精水果和干果之類。

優選的，所述烘烤或風干的時間為8-12小時。

優選的，所述烘烤采用制熱烘干爐，所述風味干采用制冷烘干爐。

優選的，灌裝完成之后將香腸放置到自動殺菌鍋中進行殺菌，殺菌時間為16-20分鐘，殺菌溫度為120-130℃。

有益效果如下：

該水果味香腸及其制作方法，通過向香腸的內部添加配加水果，水果保持了原味的果香，果香與肉相結合提高了成品香腸的檔次，由于在香腸的內部添加了水果，這些水果也具有各種各樣的好處，不僅增加了口感，不同的水果也增加了各種各樣的功效，如促進了食用者身體內部的新陳代謝、給人體提供了各種豐富的礦物質、養容美顏和降血壓等，是消費者的健康食品。

具體實施方式

基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

本發明提供一種技術方案：一種水果味香腸及其制作方法，水果味香腸包括有天然腸衣、肉和輸料配加水果，制作方法包括以下步驟：

S1、采用農家土豬肉后腿50-80斤、肥膘20-40斤，用涼水清洗三遍，再將其分割成顆粒狀，然后用機器進行攪拌。

S2、向其中加入輸料配加水果，均勻攪拌后腌制兩小時，在加入水果之前需要對水果進行清洗、去皮、去核等操作，再將處理之后的水果加入到榨汁機中進行榨汁，然后將炸出的水果汁加入到攪拌豬肉的機器內進行混合。