[發明專利]一種養生火鍋底料及其制備方法

在審

• 申請號: 202110368428.1
• 申請日: 2021-04-06
• 公開（公告）號: CN112998236A
• 公開（公告）日: 2021-06-22
• 發明（設計）人: 柳鷙
• 申請（專利權）人: 四川遠方云天食品科技有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 成都時譽知識產權代理事務所(普通合伙) 51250
• 代理人: 何悅

本發明公開了一種養生火鍋底料，包括以下重量份數的原料：牛油15?25份，葵花籽油18?32份，香料6?12份，辣椒12?20份，花椒4?8份，大蒜4?10份，老姜4?8份，豬肚湯5?10份，鴿子湯5?10份，淮山10?15份，桑葚5?10份，綠豆6?10份，蒲公英2?5份，食鹽2?6份；湯底為鴿子湯和豬肚湯，有滋補、養胃和清熱解毒的效果；淮山和桑葚的結合，使得火鍋底料在滋補條件下有增強抵抗力及保健養生的作用；綠豆和蒲公英的結合使得火鍋底料在保護胃黏膜和預防食積不化的條件下有美容養顏的功效；本發明將火鍋與養生相結合，有保護胃、美容養顏以及溫補的效果。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體是一種養生火鍋底料及其制備方法。

背景技術

火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物?；疱伒某苑ú煌谥胁筒?，不是將已烹調好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作(烹飪)，自燙自食；菜品的燙(煮)食火候，就掌握在食客的手中；而火鍋的底料是火鍋的精華，火鍋到底好不好取決于底料的好壞；而現在基本上所有的火鍋注重的都是口感和味道，而且多以麻辣、鮮香為重點，所以火鍋的刺激性較大，對食用者的胃會產生一定的不利影響，甚至一些人食用火鍋后悔出現腹瀉或便秘的情況，隨著經濟文化的日益發達，人們對飲食觀念也隨之提高，人們對火鍋底料的要求也越來越高，因此也更加注重養生和美食相結合。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種養生火鍋底料及其制備方法，將火鍋與養生相結合，有保護胃、美容養顏以及溫補的效果。

本發明的目的是通過以下技術方案來實現的：一種養生火鍋底料，包括以下重量份數的原料：牛油15-25份，葵花籽油18-32份，香料6-12份，辣椒12-20 份，花椒4-8份，大蒜4-10份，老姜4-8份，豬肚湯5-10份，鴿子湯5-10份，淮山10-15份，桑葚5-10份，綠豆6-10份，蒲公英2-5份，食鹽2-6份。

進一步的，一種養生火鍋底料，包括以下重量份數的原料：牛油20-23份，葵花籽油19-22份，香料8-10份，辣椒15-18份，花椒5-7份，大蒜5-7份，老姜5-6份，豬肚湯8-9份，鴿子湯8-9份，淮山11-13份，桑葚6-8份，綠豆8-9 份，蒲公英3-4份，食鹽3-4份。

本發明是針對市面上現有的火鍋底料進行改進，更加注重飲食的健康性，本發明中的豬肚湯中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質等物質，且針對脾虛少食，便溏腹瀉有一定的療效；現代醫學認為，鴿子壯體補腎、增強活力、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整人體血糖、養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽等功效；桑葚對腸燥便秘有一定的療效，淮山有益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛等效用，淮山和桑葚相結合有補腎強身、保健養生和增強抵抗力的功效；綠豆有保護胃黏膜的功效，蒲公英對食積不化有一定的功效，綠豆和蒲公英結合有美容養顏的功效；本發明涉及的火鍋底料不使用任何化學食品添加劑，不會對人體的胃產生危害，且食用后不會發生腹瀉或便秘等情況，同時具有保健養生、美容養顏的作用。

進一步的，所述香料為茴香、桂皮、丁香、白蔻、八角、草果、砂仁、甘草、香葉、千里香、孜然、陳皮、枝子、甘菘中的一種或幾種的組合。

進一步的，所述養生火鍋底料的制備方法，包含以下步驟：

S1：熱油：將葵花籽油倒入鍋中加熱，加入牛油，至牛油完全熔化，得到混合熱油；

S2：炒制：向混合熱油中加入香料，花椒，大蒜，老姜進行炒制，炒制溫度限定為80-100℃，直至香味溢出，得到炒制料；

S3：熬汁：另取潔凈的鍋，向鍋中加入清水，將綠豆和蒲公英放入鍋中，加熱至綠豆開裂時，向鍋中加入淮山，繼續加熱10-20min，加入桑葚，加熱5-10min，冷卻過濾，得到湯汁；