[發明專利]一種養生火鍋底料及其制備方法

在審

• 申請號: 202110368428.1
• 申請日: 2021-04-06
• 公開（公告）號: CN112998236A
• 公開（公告）日: 2021-06-22
• 發明（設計）人: 柳鷙
• 申請（專利權）人: 四川遠方云天食品科技有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 成都時譽知識產權代理事務所(普通合伙) 51250
• 代理人: 何悅

1.一種養生火鍋底料，其特征在于，包括以下重量份數的原料：牛油15-25份，葵花籽油18-32份，香料6-12份，辣椒12-20份，花椒4-8份，大蒜4-10份，老姜4-8份，豬肚湯5-10份，鴿子湯5-10份，淮山10-15份，桑葚5-10份，綠豆6-10份，蒲公英2-5份，食鹽2-6份。

2.根據權利要求1所述的一種養生火鍋底料，其特征在于，包括以下重量份數的原料：牛油20-23份，葵花籽油19-22份，香料8-10份，辣椒15-18份，花椒5-7份，大蒜5-7份，老姜5-6份，豬肚湯8-9份，鴿子湯8-9份，淮山11-13份，桑葚6-8份，綠豆8-9份，蒲公英3-4份，食鹽3-4份。

3.根據權利要求1所述的一種養生火鍋底料，其特征在于：所述香料為茴香、桂皮、丁香、白蔻、八角、草果、砂仁、甘草、香葉、千里香、孜然、陳皮、枝子、甘菘中的一種或幾種的組合。

4.一種養生火鍋底料的制備方法，其特征在于，包含以下步驟：

S1：熱油：將葵花籽油倒入鍋中加熱，加入牛油，至牛油完全熔化，得到混合熱油；

S2：炒制：向混合熱油中加入香料，花椒，大蒜，老姜進行炒制，直至香味溢出，得到炒制料；

S3：熬汁：另取潔凈的鍋，向鍋中加入清水，將綠豆和蒲公英放入鍋中，加熱至綠豆開裂時，向鍋中加入淮山，繼續加熱10-20min，加入桑葚，加熱5-10min，冷卻過濾，得到湯汁；

S4：熬制：向所述炒制料中加入豬肚湯、鴿子湯以及湯汁，熬制20-30min，得到火鍋湯料；

S5：濃縮：將火鍋湯料進行濃縮，得到火鍋底料；

S6：包裝：將火鍋底料進行密封包裝。

5.根據權利要求4所述的一種養生火鍋底料的制備方法，其特征在于：步驟S2中炒制溫度為80-100℃。

6.根據權利要求4所述的一種養生火鍋底料的制備方法，其特征在于：步驟S4中熬制溫度為100-110℃。

7.根據權利要求4所述的一種養生火鍋底料的制備方法，其特征在于：步驟S6中濃縮至含水量為20-30％。