[發(fā)明專利]一種燕窩肽孕婦燕窩及其關(guān)鍵制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110352324.1
• 申請日: 2021-03-31
• 公開（公告）號: CN113545478A
• 公開（公告）日: 2021-10-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 何躍建;黃榮輝;邱乙澎
• 申請（專利權(quán)）人: 燕之初健康美（廈門）食品有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/125;A23L33/18
• 代理公司: 北京八月瓜知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11543
• 代理人: 李斌

本發(fā)明提供了一種燕窩肽孕婦燕窩及其關(guān)鍵制備方法，所述燕窩肽孕婦燕窩的關(guān)鍵制備方法，包括將干燕窩蒸制后泡發(fā)，之后甩干并進(jìn)行預(yù)煮制得燕窩主料，然后將燕窩主料與調(diào)料攪拌混合后灌裝、殺菌制得所述的燕窩肽孕婦燕窩。本發(fā)明提供的關(guān)鍵制備方法利用小分子燕窩肽在孕婦食用后，更加容易被腸道吸收利用，克服燕窩營養(yǎng)成分不能被完全吸收而造成浪費(fèi)，并對孕婦身體造成負(fù)擔(dān)的問題，同時(shí)通過利用木糖醇替代冰糖，木糖醇是人體糖類代謝的中間體，在體內(nèi)缺少胰島素影響糖代謝情況下，無須胰島素促進(jìn)，木糖醇也能透過細(xì)胞膜，被組織吸收利用，促進(jìn)肝糖原合成，供細(xì)胞以營養(yǎng)和能量，且不會(huì)引起血糖值升高，可以減輕孕婦在孕期血糖升高的壓力。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及燕窩加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種燕窩肽孕婦燕窩及其關(guān)鍵制備方法。

背景技術(shù)

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴，又稱燕菜、燕根、燕蔬菜。燕窩含有豐富的糖類、有機(jī)酸、游離氨基酸以及特征物質(zhì)——唾液酸。

傳統(tǒng)中醫(yī)常用于治療肺虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱等癥；補(bǔ)虛養(yǎng)胃、止胃寒性，可治療胃陰虛引起的反胃、干嘔、腸鳴聲等癥；滋陰調(diào)中，凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿，均可食用燕窩進(jìn)補(bǔ)調(diào)和；婦女在妊娠期間、產(chǎn)后進(jìn)食，有安胎、補(bǔ)身之效。

目前市場上的燕窩產(chǎn)品種類繁多，有燕窩飲料、燕窩罐頭、鮮燉燕窩、即泡燕窩、燕窩固體飲料等，但針對孕婦群體的燕窩產(chǎn)品寥寥無幾。孕婦通常建議每天食用3-5g干燕窩，整個(gè)孕期持續(xù)進(jìn)補(bǔ)；但過量的進(jìn)補(bǔ)燕窩，通常不能最大程度利用吸收所有燕窩的營養(yǎng)，造成燕窩營養(yǎng)浪費(fèi)。同時(shí)，市場上燕窩普遍含有冰糖等蔗糖類，會(huì)增加孕婦血糖升高的壓力。

因此，提供一種專為孕婦服用的燕窩產(chǎn)品，既可以適量進(jìn)補(bǔ)燕窩，也可以避免增加孕婦血糖升高的壓力，具有重要意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種燕窩肽孕婦燕窩及其關(guān)鍵制備方法，以提供一種專為孕婦服用的燕窩產(chǎn)品，既可以適量進(jìn)補(bǔ)燕窩，也可以避免增加孕婦血糖升高的壓力。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明實(shí)施例提供如下技術(shù)方案：

根據(jù)本發(fā)明實(shí)施例的第一方面，提供一種燕窩肽孕婦燕窩的關(guān)鍵制備方法，包括將干燕窩蒸制后泡發(fā)，之后甩干并進(jìn)行預(yù)煮制得燕窩主料，然后將燕窩主料與調(diào)料攪拌混合后灌裝、殺菌制得所述的燕窩肽孕婦燕窩。

進(jìn)一步的，所述泡發(fā)過程中水溫在23℃以下，泡發(fā)時(shí)間在2h以內(nèi)。

進(jìn)一步的，所述預(yù)煮包括將甩干后的燕窩放入沸水中煮制，制得燕窩主料。

進(jìn)一步的，所述預(yù)煮過程中控制燕窩泡發(fā)率為5-7倍。

進(jìn)一步的，制備所述調(diào)料的原料包括燕窩肽、木糖醇和水。

進(jìn)一步的，所述燕窩肽、木糖醇和水的重量份數(shù)分別為：燕窩肽0.2-4 份、木糖醇5-6份、水85-90份。

進(jìn)一步的，所述殺菌方法包括將灌裝后的燕窩主料和調(diào)料置于旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋中進(jìn)行殺菌處理，所述旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋包括容納燕窩制品的旋轉(zhuǎn)式殺菌籃、設(shè)置在旋轉(zhuǎn)式殺菌籃頂部的頂噴淋管、以及設(shè)置在旋轉(zhuǎn)式殺菌籃周邊的側(cè)噴淋管。通過利用頂噴淋管和側(cè)噴淋管對旋轉(zhuǎn)式殺菌籃噴淋，能夠使得燕窩產(chǎn)品受熱均勻，進(jìn)而使燕窩產(chǎn)品口感更加軟糯，可以滿足消費(fèi)者對燕窩品質(zhì)的追求預(yù)期。

進(jìn)一步的，所述旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋中殺菌處理的溫度為115-120℃，殺菌處理的時(shí)間為15-30min。

根據(jù)本發(fā)明實(shí)施例的第二方面，提供一種燕窩肽孕婦燕窩，制備所述燕窩肽孕婦燕窩包括按重量份數(shù)計(jì)算的以下組分：燕窩肽0.2-4份、木糖醇 5-6份、干燕窩1-5份、水85-90份。