[發(fā)明專利]食物處理機(jī)的控制方法、食物處理機(jī)和可讀存儲(chǔ)介質(zhì)

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110345305.6
• 申請(qǐng)日: 2021-03-31
• 公開（公告）號(hào): CN115145178A
• 公開（公告）日: 2022-10-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 湯鑫;梁玉蓮;張豪;姚亮
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 佛山市順德區(qū)美的電熱電器制造有限公司
• 主分類號(hào): G05B19/042
• 分類號(hào): G05B19/042;A23L3/16;A23L3/26;A23L3/28
• 代理公司: 北京友聯(lián)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11343
• 代理人: 尚志峰;汪海屏

本發(fā)明提供了一種食物處理機(jī)的控制方法、食物處理機(jī)和可讀存儲(chǔ)介質(zhì)。其中，食物處理機(jī)包括烹飪腔、蒸汽發(fā)生裝置、滅菌裝置和加熱裝置，食物處理機(jī)的控制方法包括：控制滅菌裝置運(yùn)行，以對(duì)烹飪腔內(nèi)的食材進(jìn)行滅菌處理；控制蒸汽發(fā)生裝置向烹飪腔內(nèi)輸入蒸汽，以對(duì)烹飪腔內(nèi)的食材進(jìn)行蒸制處理，控制加熱裝置運(yùn)行，以對(duì)烹飪腔內(nèi)的食材進(jìn)行加熱烘制。本發(fā)明通過在烹飪的過程中對(duì)食材進(jìn)行先蒸后烤能夠保證滅菌效果的同時(shí)不會(huì)破壞食物的口感，從而兼顧了烹飪得到食物的口感與健康安全性能。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于烹飪技術(shù)領(lǐng)域，具體而言，涉及一種食物處理機(jī)的控制方法、一種食物處理機(jī)和一種可讀存儲(chǔ)介質(zhì)。

背景技術(shù)

市面上現(xiàn)有的家電產(chǎn)品為滿足用戶對(duì)食物口感的需求，一般采用低溫烹飪的功能，低溫烹飪的方式不能有效殺滅食材中殘留的細(xì)菌，導(dǎo)致烹飪得到的食物存在健康安全風(fēng)險(xiǎn)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明旨在解決現(xiàn)有技術(shù)或相關(guān)技術(shù)中存在的技術(shù)問題之一。

為此，本發(fā)明的第一方面提出了一種食物處理機(jī)的控制方法。

本發(fā)明的第二方面提出了一種食物處理機(jī)。

本發(fā)明的第三方面提出了一種可讀存儲(chǔ)介質(zhì)。

有鑒于此，根據(jù)本發(fā)明的第一方面提出了一種食物處理機(jī)的控制方法，食物處理機(jī)包括烹飪腔、蒸汽發(fā)生裝置、滅菌裝置和加熱裝置，食物處理機(jī)的控制方法包括：控制滅菌裝置運(yùn)行，以對(duì)烹飪腔內(nèi)的食材進(jìn)行滅菌處理；控制蒸汽發(fā)生裝置向烹飪腔內(nèi)輸入蒸汽，以對(duì)烹飪腔內(nèi)的食材進(jìn)行蒸制處理，控制加熱裝置運(yùn)行，以對(duì)烹飪腔內(nèi)的食材進(jìn)行加熱烘制。

本發(fā)明提供了一種食物處理機(jī)和控制方法，該控制方法用于的食物處理機(jī)包括烹飪腔、加熱裝置和滅菌裝置。烹飪腔用于放置待烹飪的食材，蒸汽發(fā)生裝置能夠相烹飪腔內(nèi)輸入蒸汽，從而對(duì)烹飪腔內(nèi)的食材進(jìn)行蒸制，加熱裝置能夠向烹飪腔內(nèi)提供熱量，從而對(duì)烹飪腔內(nèi)的食材進(jìn)行加熱烘制。滅菌裝置能用于對(duì)烹飪腔內(nèi)的食材進(jìn)行滅菌。食物處理機(jī)運(yùn)行能夠?qū)ε腼兦粌?nèi)的食材進(jìn)行滅菌和/或加熱烹飪，實(shí)現(xiàn)了將不同功能集成設(shè)置于食物處理機(jī)的效果。當(dāng)用戶需要對(duì)食材進(jìn)行殺菌時(shí)，可以將待殺菌的食材放如烹飪腔中，通過控制滅菌裝置運(yùn)行以對(duì)食材進(jìn)行殺菌。

在烹飪過程中，食材進(jìn)入到烹飪腔內(nèi)之后，控制滅菌裝置運(yùn)行以對(duì)烹飪腔內(nèi)的食材進(jìn)行滅菌處理，當(dāng)食材完成滅菌處理后控制蒸汽發(fā)生裝置運(yùn)行，從而向烹飪腔內(nèi)輸送蒸汽以對(duì)食材進(jìn)行蒸制，當(dāng)食材完成蒸制處理后控制加熱裝置運(yùn)行，對(duì)食材進(jìn)行烘烤。對(duì)待加熱的食材原料進(jìn)行滅菌處理，從而在烹飪開始之前減少待烹飪的食材中的細(xì)菌，從而使烹飪后的食材處于無菌狀態(tài)，保證了食品健康安全性。烹飪的過程中對(duì)食材進(jìn)行先蒸后烤能夠保證滅菌效果的同時(shí)不會(huì)破壞食物的口感，從而兼顧了烹飪得到食物的口感與健康安全性能。

值得說明的是，通過在滅菌裝置運(yùn)行之后，加熱裝置運(yùn)行之前向烹飪腔內(nèi)輸入蒸汽，從而實(shí)現(xiàn)了食材溫度升高，以對(duì)食材內(nèi)部進(jìn)行滅菌的效果，還實(shí)現(xiàn)了對(duì)食材補(bǔ)充水分，避免后續(xù)加熱裝置對(duì)食材進(jìn)行烘制導(dǎo)致的食材水分大量流失導(dǎo)致的口感變差。

可以理解的是，在日常烹飪中，為了保證食材最終的烹飪口感，經(jīng)常需要使用低溫烹飪的手段對(duì)食材進(jìn)行烹飪，低溫烹飪導(dǎo)致食材上的細(xì)菌無法被高溫殺死，導(dǎo)致最終烹飪得到的食物無法滿足食品健康的要求。本申請(qǐng)通過在烹飪開始前利用滅菌裝置對(duì)食材先進(jìn)行滅菌處理，降低食材表面的細(xì)菌量，實(shí)現(xiàn)了即使對(duì)食材低溫烹飪，最終得到的食物也能處于無菌狀態(tài)，在最大程度滿足食物風(fēng)味口感的情況下，使食材滿足食品健康需求。

在一些實(shí)施例中，通過食物處理機(jī)來烹飪?nèi)飧?。將?zhǔn)備好的原料經(jīng)過切碎、壓平等工序形成待烹飪的食材，將食材放入烹飪腔中，控制滅菌裝置開始運(yùn)行，對(duì)食材進(jìn)行滅菌處理，在滅菌完成后食材中的細(xì)菌被殺死，此時(shí)控制加熱裝置運(yùn)行對(duì)無菌的食材進(jìn)行低溫烤制，使食材熟化以制成肉脯，低溫烤制得到的肉脯口感較軟，由于在加熱之前對(duì)食材進(jìn)行了滅菌處理，故使最終烹飪得到的肉脯既能夠滿足用戶的口感需求，又能夠達(dá)到無菌的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。