[發明專利]一種烏龍茶及其烘焙方法

在審

• 申請號: 202110340829.6
• 申請日: 2021-03-30
• 公開（公告）號: CN112931647A
• 公開（公告）日: 2021-06-11
• 發明（設計）人: 汶波;劉云云;林金俗;黃武斌
• 申請（專利權）人: 福建八馬茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 深圳中圳知識產權代理事務所(普通合伙) 44768
• 代理人: 廖苑濱

本發明公開了一種烏龍茶及其烘焙方法，該烘焙方法包括以下步驟：于烘焙機內攤放待烘焙的清香型烏龍茶；啟動烘焙機，且控制烘焙過程中烘焙腔內的熱氣流氧氣含量為13~18%或24~29%，達到預設烘焙時長關停烘焙機，完成烘焙，冷卻即得濃香型烏龍茶。本發明通過調整烘焙腔內熱氣流中的氧氣含量，相比較現有烘焙腔內的正?？諝猓粌H可以提高茶原料的烘焙效率，還意外發現了可以顯著提升烘焙后的品質。

技術領域

本發明涉及了烏龍茶制茶技術領域，特別是涉及了一種烏龍茶及其烘焙方法。

背景技術

烏龍茶烘焙是一道技術要求較高的精加工工序，需要根據烏龍茶原料的發酵程度、物理性狀、品質狀況執行不同的烘焙參數。

隨著技術的發展、現代烏龍茶烘焙設備及方法較多，有碳焙、電焙和電碳混合等方式。烘焙的方式不同，最終形成的茶葉品質表現也有一定的差異。目前茶葉企業及商戶較常用的烘焙方式為電焙，其具有快捷、可規?；a的特點，但其品質特色沒有碳焙突出，這也是電焙一直無法避免的缺點。

隨著消費者市場需求的擴大及多樣化，對烏龍茶產品特色、加工效率提出了更高的要求。隨著企業主產品鏈的擴張，品質有特色、生產有效率至關重要。對烏龍茶加工效率又有了更高的要求。

發明內容

為了解決上述現有技術的問題，本發明提供了一種烏龍茶及其烘焙方法。本發明通過調整烘焙腔內熱氣流中的氧氣含量，相比較現有烘焙腔內的正?？諝猓粌H可以提高茶原料的烘焙效率，還意外發現了可以顯著提升烘焙后的品質，達到碳烘焙品質。

本發明所要解決的技術問題通過以下技術方案予以實現：

一種烏龍茶的烘焙方法，其包括以下步驟：于烘焙機內攤放待烘焙的清香型烏龍茶；啟動烘焙機，且控制烘焙過程中烘焙腔內的熱氣流氧氣含量為13~18%或24~29%，達到預設烘焙要求關停烘焙機，完成烘焙，冷卻即得濃香型烏龍茶。

需要說明的是，烘焙要求可以理解為烘焙品質要求，如預設的感官審評目的，還可以理解為烘焙時長要求。

作為本發明提供的所述的烏龍茶的烘焙方法的一種優選實施方式，熱氣流氧氣含量為13~18%時，所述攤放的厚度為3~5cm且烏龍茶之間存在一定的空隙。

作為本發明提供的所述的烏龍茶的烘焙方法的一種優選實施方式，熱氣流氧氣含量為24~29%時，所述攤放的厚度為6~8cm且烏龍茶之間存在一定的空隙。

作為本發明提供的所述的烏龍茶的烘焙方法的一種優選實施方式，烘焙過程中烘焙腔內的氣壓為常壓狀態。

作為本發明提供的所述的烏龍茶的烘焙方法的一種優選實施方式，烘焙過程中烘焙腔內的熱氣流是通過將氣體加熱后通入所述烘焙腔內形成或者是氣體通入所述烘焙腔內后再加熱形成的。

作為本發明提供的所述的烏龍茶的烘焙方法的一種優選實施方式，所述氣體為氧氣與惰性氣體的混合氣體或者所述氣體為氧氣與氮氣的混合氣體。

作為本發明提供的所述的烏龍茶的烘焙方法的一種優選實施方式，所述熱氣流的溫度控制在110~150℃。

一種烏龍茶，其通過任一所述的烘焙方法制得。

本發明具有如下有益效果：

本發明通過調整烘焙腔內熱氣流中的氧氣含量，相比較現有烘焙腔內的正?？諝?，不僅可以提高茶原料的烘焙效率，還意外發現了可以顯著提升烘焙后的品質，達到碳烘焙品質。