[發明專利]一種核桃油及其冷榨制備方法和核桃蛋白代餐粉

在審

• 申請號: 202110337608.3
• 申請日: 2021-03-30
• 公開（公告）號: CN113073002A
• 公開（公告）日: 2021-07-06
• 發明（設計）人: 李向陽;金青哲;左東英;馬建剛;王占勇
• 申請（專利權）人: 河北綠蕾農林科技有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;C11B3/10;C11B3/00;A23D9/007;A23L25/00;A23L33/00;A23N5/00
• 代理公司: 北京文慧專利代理事務所(特殊普通合伙) 11955
• 代理人: 戴麗偉

1.一種核桃油的冷榨制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

S01：原料分選：核桃原料經核桃棱長識別分級設備自動分選為大中小三組；

S02：核桃破殼：將所述步驟S01分選后的三組核桃依次由提升機升入到核桃雙對輥揉搓破殼設備進行破殼；

S03：殼仁分離：將所述步驟S02破殼后的殼及仁的混合物通過風力分離設備、震動篩分設備進行核桃殼與仁的分離；

S04：仁衣分離：將所述步驟S03得到的核桃仁輸入核桃仁衣分離設備進行仁衣分離；

S05：液壓冷榨：將所述步驟S04得到的核桃仁風干至水分含量為1-2％，室溫下入液壓冷榨設備榨取得到核桃毛油及核桃粕，核桃粕進一步加工為核桃蛋白代餐粉；

S06：結晶脫蠟：將所述步驟S05得到的核桃毛油經吸附脫膠、結晶、養晶及冬化脫蠟后，得到核桃油。

2.根據權利要求1所述的一種核桃油的冷榨制備方法，其特征在于，所述步驟S01中，所述的核桃原料水分含量為3-7％，所述的核桃棱長識別分級設備自動將核桃分選為棱長分別為27-30mm，30-33mm和33-37mm的三組。

3.根據權利要求2所述的核桃油的冷榨制備方法，其特征在于，所述步驟S02中，所述的核桃雙對輥揉搓破殼設備包括兩組相對設置的揉搓輥，其定子作為外側輥，轉子作為內側輥，所述定子及轉子表面均噴涂磨砂；所述外側輥與內測輥的間距依核桃大小智能調整為24-27mm，27-30mm和30-34mm三種，其轉速均設定為1200-1600r/min。

4.根據權利要求1所述的核桃油的冷榨制備方法，其特征在于，所述步驟S03中，所述的風力分離設備其靜壓為600-700pa，風量為860-960m³/h，轉速為2300-2600r/min。

5.根據權利要求1所述的核桃油的冷榨制備方法，其特征在于，所述步驟S04中，所述核桃仁衣分離設備采用仁衣水法、離心及靜電吸附分離進行仁衣分離，即采用多級離心泵，核桃仁在滾筒里一邊滾動一邊接受壓力為5-35Mpa的高壓清水噴淋，之后經靜電吸附實現仁衣分離。

6.根據權利要求1所述的核桃油的冷榨制備方法，其特征在于，所述步驟S05中，所述的核桃仁風干，其風干溫度為30-60℃，需將核桃仁風干至水分含量為1-2％，所述的液壓冷榨壓力為20-50Mpa，壓榨時間30-50min。

7.根據權利要求1所述的核桃油的冷榨制備方法，其特征在于，所述步驟S05中，所述的核桃粕進一步加工為核桃代餐粉，具體為通過超微粉碎，添加輔料，膨化，殺菌，添加營養物質和微量元素，混合、包裝等工序得到高品質的核桃蛋白代餐粉。

8.根據權利要求1所述的核桃油的冷榨制備方法，其特征在于，所述步驟S06中，所述結晶、養晶及冬化脫蠟為將吸附脫膠后的所述核桃毛油冷卻至5℃以下，以10-15r/min持續攪拌，攪拌時間為24小時以上，然后經過過濾脫蠟。

9.一種核桃油，其特征在于，是根據權利要求1-8任一項所述的核桃油的冷榨制備方法制得。

10.一種核桃蛋白代餐粉,其特征在于，是根據權利要求7所述的核桃油的冷榨制備方法制得。