[發明專利]一種紫薯營養代餐粉及其制備工藝在審
| 申請號： | 202110335154.6 | 申請日： | 2021-03-29 |
| 公開（公告）號： | CN113040377A | 公開（公告）日： | 2021-06-29 |
| 發明（設計）人： | 溫靖;肖更生;吳繼軍;卜智斌;劉昊澄;鄒波;林羨;傅曼琴;彭健;程麗娜;李俊;余洋洋 | 申請（專利權）人： | 廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00;A23L19/10;A23L19/00;A23L7/10;A23L11/00 |
| 代理公司： | 廣州專理知識產權代理事務所(普通合伙) 44493 | 代理人： | 張鳳 |
| 地址： | 510610 廣東省*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 營養 代餐粉 及其 制備 工藝 | ||
1.一種紫薯營養代餐粉，其特征在于，所述紫薯營養代餐粉的組分包括紫薯全粉、桑葚粉、營養復合粉以及其它食品添加劑。
2.由權利要求1所述的紫薯營養代餐粉，其特征在于，所述紫薯全粉與桑葚粉的使用量比例為（1~3）：（1~3）。
3.由權利要求2所述的紫薯營養代餐粉，其特征在于，所述紫薯全粉的制備包括如下步驟：將新鮮紫薯進行微波高溫處理，紫薯熟化之后放入冷藏，冷藏之后取出進行熱風干燥，烘干至水分為5%~15%，粉碎過篩至400~600目，即得紫薯全粉。
4.由權利要求1所述的紫薯營養代餐粉，其特征在于，所述營養復合粉包括山楂、蕎麥粉、山藥粉、大豆磷脂、黑米、小麥麩、燕麥粉、紅豆粉的一種或以上。
5.由權利要求1所述的紫薯營養代餐粉，其特征在于，所述食品添加劑包括木糖醇、瓜爾豆膠、甜菊糖苷的一種或以上。
6.由權利要求1所述的紫薯營養代餐粉，其特征在于，所述營養復合粉的用量占紫薯營養代餐粉的30~50%，所述食品添加劑的用量占紫薯營養代餐粉的1~10%。
7.一種紫薯營養代餐粉的制備工藝，其特征在于，包括如下步驟：
1）制備紫薯全粉：取新鮮紫薯進行微波高溫處理，紫薯熟化之后放入冷藏，冷藏之后取出進行熱風干燥，粉碎過篩；
2）制備營養復合粉：取山楂、蕎麥粉、山藥粉、大豆磷脂、黑米、小麥麩、燕麥粉、紅豆粉的一種或以上的組分混合，調配水分進行螺桿擠壓處理，粉碎過篩得到營養復合粉；
3）制備營養餐粉：將以上得到的紫薯全粉、桑葚粉、營養復合粉以及食品添加劑混合，加入去離子水，高溫下糊化，冷卻至室溫后進行冷凍干燥，粉碎過篩即得到紫薯營養代餐粉。
8.由權利要求7所述的紫薯營養代餐粉的制備工藝，其特征在于，步驟1）所述微波高溫處理的處理功率為500~800W，將紫薯正反兩面各處理3~6min，所述熱風干燥的溫度為60~70℃，烘干至粉末水分少于5%。
9.由權利要求7所述的紫薯營養代餐粉的制備工藝，其特征在于，步驟2）所述螺桿擠壓處理中，螺桿轉速為100~150r/min，擠壓溫度為120~150℃。
10.由權利要求7所述的紫薯營養代餐粉的制備工藝，其特征在于，步驟3）所述高溫糊化為在90~98℃下糊化15~30min，所述冷凍干燥的冷凍溫度為-80~-60℃。
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