[發明專利]一種利用沙參、山藥、藕制作的護肝腎緩痛風食品

在審

• 申請號: 202110330437.1
• 申請日: 2021-03-29
• 公開（公告）號: CN112914060A
• 公開（公告）日: 2021-06-08
• 發明（設計）人: 李大軍;陳俊霞;張琪林;郭詩琦;馬書婷;徐文玲;劉悅;王園園;趙清香
• 申請（專利權）人: 吉林農業大學
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L33/00;A23L2/385;A23G3/36;A23G3/48;A23P10/40;A23P10/28
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本發明公開了一種利用沙參、山藥、藕制作的護肝腎緩痛風食品及其加工方法。其是由沙參、山藥、藕為原料制成，原料經清洗、去皮、磨漿、凍干、復配制成復合粉劑，用以直接服用或熟化后食用，具有改善轉氨酶指標、降低血清肌酐和尿素氮濃度、緩解痛風癥狀的作用，具有食用安全、適用人群廣、成本低廉的特點。

技術領域

本發明公開了一種利用沙參、山藥、藕制作的護肝腎緩痛風食品及其加工方法。其是由沙參、山藥、藕為原料制成，原料經清洗、去皮、磨漿、凍干、復配制成復合粉劑，用以直接服用或熟化后食用，具有改善轉氨酶指標、降低血清肌酐和尿素氮濃度、緩解痛風癥狀的作用，具有食用安全、適用人群廣、成本低廉的特點。本發明屬于食品加工和醫療保健領域。

背景技術

沙參〔Adenophora stricta Miq.〕為桔梗科沙參屬多年生草本植物的根，廣泛分布與長白山區及東南各省區，為傳統食材。沙參富含β-谷甾醇（β-sitosterol），β-谷甾醇-β-D-吡喃葡萄糖甙（β-sitosterol-O-β-D-glucopyranoside），蒲公英賽酮（taraxerone）及二十八碳酸（octa-cosanoic acid），具有保肝、祛痰、強心、抗氧化等功效。山藥富含淀粉、粘性多糖、皂苷，民間食用可用來預防便秘、尿頻、氣虛衰弱、壯力、化痰等。藕中含有黏液蛋白和豐富的膳食纖維、維生素C，還有多糖、多酚、黃酮等功能因子，具有能開胃消食、通便止瀉、止渴、生津、益血、減心壓的功效。

沙參、山藥、藕在單獨食用情況下，其功能和分泌成分的理化特性各異。新鮮的沙參、山藥、藕在日常食用加工過程中，黏蛋白、多糖、皂苷等粘液狀成分分泌，會導致人體接觸部位粘著、刺激，熟化后作用消失。這些特性體現在食用生理功能影響方面，則因各有側重而不全面。例如沙參性微寒，分泌的粘液不溶于水、難溶于酒精，食用沙參有脹胃感，但對風寒咳嗽者禁服；山藥性溫、平，分泌的粘液微溶于水，易被空氣中氧氣氧化，食用山藥具有飽腹感；藕味甘溫性味甘、涼，熟藕甘、平，脾胃虛寒者不宜生食。

本發明將沙參、山藥、藕經凍干制成可食用的粉，最大程度保存原料的功效成分和功效，同時三種原材料中的功能因子的功能優缺點互補，經動物試驗驗證無配伍禁忌，能夠降低體內谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶的酶活力與肌酐、尿素氮的濃度，降低痛風指數，發揮護肝養腎功效及緩解痛風功效。

發明內容

本發明的目的是提供一種利用沙參、山藥、藕制作的護肝腎緩痛風食品及其加工方法。該食品制作簡單、食材廣泛，能夠降低體內谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶活力和肌酐、尿素氮的濃度，緩解痛風癥狀。

本發明的目的是通過如下的技術方法來實現的：

A、新鮮沙參、山藥、藕經清洗、去皮、磨漿、冷凍干燥，制成沙參凍干粉、山藥凍干粉、凍干藕粉。

B、凍干粉按照重量復配比例，由沙參粉20％～40％、山藥粉30％～50％、藕粉20％～40％復配成粉狀食品。

C、粉狀食品可以制作成壓片糖果、代餐粉、半固態飲品、糕點，或作為其中的主要組分而成為特定類型產品。

D、該食品的其特征在于沙參、山藥、藕三種原料的食用功效互補。

E、該粉狀食品能夠降低體內谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶活力和肌酐、尿素氮的濃度，緩解痛風癥狀。

F、該特定類型產品可用于慢性酒精性肝損傷者、煙民、腎功能障礙者、痛風患者食用。

本發明具有以下優點和有益效果：

本發明的有益效果是，可以得到一種利用沙參、山藥、藕制作的護肝腎緩痛風食品及其加工方法，該食品能夠降低體內谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶活力和肌酐、尿素氮的濃度，緩解痛風癥狀。

附圖說明

圖1為一種利用沙參、山藥、藕制作的護肝腎緩痛風食品護肝腎緩痛風試驗結果。

具體實施方式