[發(fā)明專利]一種湯料包的制作方法及其加工設(shè)備

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110329100.9
• 申請(qǐng)日: 2021-03-27
• 公開（公告）號(hào): CN112956629A
• 公開（公告）日: 2021-06-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳汝常;林升騰;林韓貞;劉錦濤
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣東海昌沅國(guó)通食材有限公司
• 主分類號(hào): A23L3/10
• 分類號(hào): A23L3/10;A23L5/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種湯料包的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：

S1：對(duì)原材料進(jìn)行預(yù)處理；

S2：將原材料進(jìn)行混合，分裝到各個(gè)包裝袋內(nèi)；

S3：包裝袋封口；

S4：把S3的湯料包放置殺菌釜本體(1)內(nèi)，在殺菌溫度為121攝氏度-128攝氏度，殺菌時(shí)間為20分鐘-30分鐘的條件下，利用加熱以實(shí)現(xiàn)對(duì)湯料包的殺菌、烹調(diào)；

S5：從殺菌釜本體(1)內(nèi)取出湯料包，在溫度為3-10攝氏度，時(shí)間為25-40分鐘的條件下對(duì)湯料包進(jìn)行風(fēng)冷；

S6：停止風(fēng)冷后，得到成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種湯料包的制作方法，其特征在于：在S1中，原材料包括固態(tài)料和液態(tài)料，肉類、薯芋類的固態(tài)料，需要經(jīng)過清洗、分段和飛水的預(yù)處理，葉菜類的固態(tài)料需要經(jīng)過清洗和分段的預(yù)處理。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種湯料包的制作方法，其特征在于：在S2中，混合前，根據(jù)每份湯料包的固態(tài)料所需量對(duì)固態(tài)料進(jìn)行依次稱量，把稱量好的固態(tài)料合并，經(jīng)輸送帶傳送逐一入袋，同時(shí)往包裝袋內(nèi)投放液態(tài)料。

4.一種湯料包的加工設(shè)備，基于權(quán)利要求1-3任一所述的一種湯料包的制作方法，包括殺菌釜本體(1)，所述殺菌釜本體(1)上設(shè)置有控制器(2)、溫度控制系統(tǒng)和壓力控制系統(tǒng)，所述控制器(2)與溫度控制系統(tǒng)、壓力控制系統(tǒng)電性連接，其特征在于：所述殺菌釜本體(1)上還設(shè)置循環(huán)系統(tǒng)，所述循環(huán)系統(tǒng)包括熱交換器(3)、用于收集殺菌部(11)內(nèi)部的水的收集組件(8)、循環(huán)水組件(7)、入水組件(4)、用于排走殺菌部(11)內(nèi)的水的排水組件(9)、用于對(duì)熱交換器(3)提供換熱介質(zhì)的進(jìn)水組件(5)和用于排走熱交換器(3)內(nèi)換熱介質(zhì)的出水組件(6)，所述殺菌釜本體(1)包括殺菌部(11)和安裝部(12)，所述殺菌部(11)內(nèi)設(shè)置有供湯料包放置的空腔，所述殺菌部(11)內(nèi)設(shè)置有若干根噴淋管(14)；所述熱交換器(3)設(shè)置在殺菌部(11)內(nèi)，所述熱交換器(3)上設(shè)置有進(jìn)純水端(31)、出純水端(32)、入水端(33)和排水端(34)，所述熱交換器(3)的進(jìn)純水端(31)連通出純水端(32)，所述熱交換器(3)的入水端(33)連通排水端(34)；所述入水組件(4)的進(jìn)水端與純水供應(yīng)系統(tǒng)連接，所述入水組件(4)的出水端與熱交換器(3)的進(jìn)純水端(31)連接；所述進(jìn)水組件(5)的輸出端連通熱交換器(3)的入水端(33)，所述出水組件(6)連通熱交換器(3)的排水端(34)；所述循環(huán)水組件(7)的進(jìn)水端與熱交換器(3)的出純水端(32)連接，所述循環(huán)水組件(7)的出水端與噴淋管(14)的進(jìn)水端連接；所述收集組件(8)設(shè)置在殺菌部(11)內(nèi)，所述收集組件(8)的出水端與熱交換器(3)的進(jìn)純水端(31)連接，所述排水組件(9)的進(jìn)水端與收集組件(8)的出水端連接。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種湯料包的加工設(shè)備，其特征在于：所述入水組件(4)包括入純水管(41)和安裝于入純水管(41)的純水閥(42)，所述入純水管(41)的進(jìn)水端與純水供應(yīng)系統(tǒng)連接，所述入純水管(41)的出水端連通熱交換器(3)的進(jìn)純水端(31)，所述純水閥(42)與控制器(2)電性連接。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種湯料包的加工設(shè)備，其特征在于：所述進(jìn)水組件(5)包括進(jìn)水總管(51)、進(jìn)蒸汽管(52)和蒸汽閥(54)，所述進(jìn)水總管(51)的輸出端連通熱交換器(3)的入水端(33)，所述進(jìn)蒸汽管(52)的進(jìn)蒸汽端與熱蒸汽供應(yīng)系統(tǒng)連接，所述進(jìn)蒸汽管(52)的出蒸汽端與進(jìn)水總管(51)的輸入端連接，所述蒸汽閥(54)設(shè)置在進(jìn)蒸汽管(52)上，所述蒸汽閥(54)與控制器(2)電性連接。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種湯料包的加工設(shè)備，其特征在于：所述進(jìn)水組件(5)還包括進(jìn)冷水管(53)和進(jìn)冷水閥(55)，所述進(jìn)冷水管(53)的進(jìn)水端與冷水供應(yīng)系統(tǒng)連接，所述進(jìn)冷水管(53)的出水端與進(jìn)水總管(51)的輸入端連接，所述進(jìn)冷水閥(55)設(shè)置在進(jìn)冷水管(53)上，所述進(jìn)冷水閥(55)與控制器(2)電性連接。