[發明專利]一種靈芝普洱茶及加工工藝

在審

• 申請號: 202110326892.4
• 申請日: 2021-03-26
• 公開（公告）號: CN112970885A
• 公開（公告）日: 2021-06-18
• 發明（設計）人: 王彪;曹淑文
• 申請（專利權）人: 曹淑文;王彪
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/10;A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了茶葉加工技術領域的一種靈芝普洱茶，包括靈芝混合料、普洱茶料、發酵菌，其中所述靈芝混合料包括松針靈芝粉、野生薄樹靈芝粉、白靈芝粉、無柄靈芝粉、桑黃靈芝粉。還公開了一種靈芝普洱茶的加工工藝，包括選料；混料；初步發酵；殺青；揉捻；攤涼；發酵；晾曬；精制。通過設置發酵菌，并通過發酵菌中的發酵菌與糖的發酵，提升了茶葉原料中的氨基酸成分的含量，一方面，氨基酸能夠提升茶葉的風味口感，另一方面，氨基酸能夠與靈芝中的糖分等進行發酵，進而對靈芝進行發酵，提升靈芝中的成分利用率，通過設置初步發酵，能夠提高發酵菌與靈芝的發酵效率，通過在殺青步驟中設置為三個階段的加熱，提高了加熱殺青效率。

技術領域

本發明涉及茶葉加工技術領域，具體為一種靈芝普洱茶及加工工藝。

背景技術

茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康。茶葉制成的茶飲料，是世界三大飲料之一。茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢后期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和制作方式以及產品外形分成六大類。依據季節采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

經檢索，中國發明專利公告號CN105076549A公開了一種靈芝普洱茶，按重量百分比計，由以下材料組成：靈芝5-40％；普洱茶50-85％；靈芝菌絲體3-7％；破壁靈芝孢子粉3-7％。制作工藝，包括以下步驟：(1)攤涼；(2)殺青；(3)揉捻；(4)曬干；(5)靈芝切片及切絲；(6)靈芝曬干；(7)渥堆發酵；(8)干燥；(9)定型。

上述現有技術中，在對靈芝進行利用時，主要是對靈芝進行切片、切絲來提高靈芝中的成分與普洱茶的混合程度，以提升靈芝的功效，但是這種方式對靈芝成分與普洱茶的混合效率提升程度較小，因此現有技術仍具有一定的改進空間。

為解決上述問題，因此我們提出一種靈芝普洱茶及加工工藝。

發明內容

本發明要解決的技術問題是克服現有技術的缺陷，提供一種靈芝普洱茶及加工工藝，為了解決上述技術問題，本發明提供了如下的技術方案：

本發明提供一種靈芝普洱茶，包括靈芝混合料、普洱茶料、發酵菌，其中所述靈芝混合料包括松針靈芝粉、野生薄樹靈芝粉、白靈芝粉、無柄靈芝粉、桑黃靈芝粉。

優選地，所述發酵菌包括谷氨酸棒桿菌、力士棒桿菌、解烴棒桿菌中的任意一種。

優選地，所述靈芝混合料、普洱茶料、發酵菌的重量比為0.2～0.4:1:0.01～0.03。

如上所述一種靈芝普洱茶的加工工藝，包括如下步驟：

選料：選取松針靈芝粉、野生薄樹靈芝粉、白靈芝粉、無柄靈芝粉、桑黃靈芝粉，并將上述五種靈芝粉混合，制得靈芝混合料，然后將普洱茶料與靈芝混合料進行混合，制得靈芝普洱混合料；

混料：將上述步驟制得的靈芝普洱混合料與發酵菌一同置于混合釜中，并對混合釜中進行加熱，加熱溫度至70～75℃，加熱時長25～30min，加熱過程中，同步對混合釜中的靈芝普洱混合料及發酵菌進行攪拌混合，攪拌轉速設置為350～400rpm，制得混合茶料；

初步發酵：將上述步驟中制得的混合茶料置于發酵箱內，并將發酵箱表面覆蓋草木，草木堆積高度1.2～1.5m，使發酵菌與靈芝中的成分進行發酵；