[發(fā)明專利]一種靈芝普洱茶及加工工藝

在審

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• 申請日: 2021-03-26
• 公開（公告）號: CN112970885A
• 公開（公告）日: 2021-06-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王彪;曹淑文
• 申請（專利權(quán)）人: 曹淑文;王彪
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/10;A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種靈芝普洱茶，其特征在于，包括靈芝混合料、普洱茶料、發(fā)酵菌，其中所述靈芝混合料包括松針靈芝粉粉、野生薄樹靈芝粉粉、白靈芝粉粉、無柄靈芝粉粉、桑黃靈芝粉粉。

2.如權(quán)利要求1所述的一種靈芝普洱茶，其特征在于，所述發(fā)酵菌包括谷氨酸棒桿菌、力士棒桿菌、解烴棒桿菌中的任意一種。

3.如權(quán)利要求1所述的一種靈芝普洱茶，其特征在于，所述靈芝混合料、普洱茶料、發(fā)酵菌的重量比為0.2～0.4:1:0.01～0.03。

4.一種靈芝普洱茶的加工工藝，其特征在于，包括如下步驟：

選料：選取松針靈芝粉粉、野生薄樹靈芝粉粉、白靈芝粉粉、無柄靈芝粉粉、桑黃靈芝粉粉，并將上述五種靈芝粉混合，制得靈芝混合料，然后將普洱茶料與靈芝混合料進(jìn)行混合，制得靈芝普洱混合料；

混料：將上述步驟制得的靈芝普洱混合料與發(fā)酵菌一同置于混合釜中，并對混合釜中進(jìn)行加熱，加熱溫度至70～75℃，加熱時(shí)長25～30min，加熱過程中，同步對混合釜中的靈芝普洱混合料及發(fā)酵菌進(jìn)行攪拌混合，攪拌轉(zhuǎn)速設(shè)置為350～400rpm，制得混合茶料；

初步發(fā)酵：將上述步驟中制得的混合茶料置于發(fā)酵箱內(nèi)，并將發(fā)酵箱表面覆蓋草木，草木堆積高度1.2～1.5m，使發(fā)酵菌與靈芝中的成分進(jìn)行發(fā)酵；

殺青：將上述步驟處理后的混合茶料置于殺青設(shè)備內(nèi)，并對殺青設(shè)備內(nèi)的溫度設(shè)置為三個(gè)階段，第一階段中，殺青加熱溫度設(shè)置為170～180℃，加熱時(shí)長設(shè)置為55～60min，第二階段中，殺青加熱溫度設(shè)置為210～230℃，加熱時(shí)長設(shè)置為20～25min，加熱過程中，對茶葉邊緣灑上少量水，第三階段中，殺青加熱溫度設(shè)置為170～180℃，加熱時(shí)長設(shè)置為55～60min；

揉捻：將上述步驟處理后的混合茶料置于揉捻設(shè)備內(nèi)，揉捻時(shí)長5～6min；

攤涼：將上述步驟處理后的混合茶料置于攤涼設(shè)備上，堆積的高度低于2cm，然后進(jìn)行攤涼，攤涼過程中，每間隔20min翻動混合茶料；

發(fā)酵：將上述步驟處理后的混合茶料置于發(fā)酵房內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵房內(nèi)通入溫度為55～60℃的、流速為15m\s的氣流，發(fā)酵過程中，對混合茶料進(jìn)行定期翻動，發(fā)酵時(shí)長設(shè)置為70～80小時(shí)；

晾曬：將上述步驟處理后的混合茶料進(jìn)行晾曬，晾曬時(shí)長設(shè)置為5小時(shí)，晾曬溫度不低于28℃，晾曬過程中，對混合茶料進(jìn)行翻動；

精制：將上述步驟處理后的混合茶料經(jīng)由篩選、剔次，然后通過人工方式將茶料進(jìn)行篩選，最后進(jìn)行包裝。

5.如權(quán)利要求4所述的一種靈芝普洱茶的加工工藝，其特征在于，所述初步發(fā)酵步驟中，對發(fā)酵箱內(nèi)部溫度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測，當(dāng)溫度高于45℃且低于50℃時(shí)，將草木堆積的高度減少0.3m，當(dāng)溫度高于50℃且低于55℃時(shí)，將草木堆積的高度減少0.6m，當(dāng)溫度高于55℃時(shí)，將草木堆積的高度減少1.0m。

6.如權(quán)利要求4所述的一種靈芝普洱茶的加工工藝，其特征在于，所述揉捻步驟中，揉捻過程依次分為重壓短時(shí)、輕壓中時(shí)，所述重壓短時(shí)即使用重壓對混合原料進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)長為2min，所述輕壓中時(shí)即使用輕壓對混合原料進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)長5min，揉捻設(shè)備的轉(zhuǎn)速恒定設(shè)置為200rpm。