[發明專利]一種沉香茶餅片及其制備方法

在審

• 申請號: 202110323218.0
• 申請日: 2021-03-26
• 公開（公告）號: CN112931655A
• 公開（公告）日: 2021-06-11
• 發明（設計）人: 牛剛;劉麗
• 申請（專利權）人: 海南林鵬茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 王美燕

本發明提供一種沉香茶餅片及其制備方法，包括以下重量份原料：沉香提取液12～20份、茶樹菇提取液3～5份、羊肚菌提取物1～5份、茶葉20～60份，其方法包括晾曬、搖青、揉捻、烘干等方法，制備的茶餅經原料科學配比，采用特定的制作工藝，在泡制茶湯時，茶湯清澈透明，無沉淀，均勻，茶香，無異味，口感濃醇，甘甜適中，湯色杏黃，透亮。

技術領域

本發明涉及茶葉生產技術領域，特別涉及一種沉香茶餅片及其制備方法。

背景技術

沉香木是瑞香科(Thymelaeaceae)植物白木香干燥木質結油部分，是一種木材、香料和中藥。沉香木植物樹心部位當受到外傷或真紅油菌感染刺激后，會大量分泌樹脂幫助愈合，過程中產生濃郁香氣的組織物。這些部分因為密度很大，能沉入水下，又被稱為“沉水香”；沉香茶含有人體必需的生命元素量極豐富，如鈣、鋅、鐵、錳等和維生素，是人體很好的特殊營養物的補充劑，也是保持人體正常生命活動的重要基礎，并對體內多種不利因子的消除大有益處。

而目前的沉香茶餅使用原料單一，傳統工藝滋味淡薄，香氣低悶，湯色發暗，長時間存放不利于品質的穩定等缺陷，泡成的茶湯有色，但茶味陳化、淡薄，澀味較重等問題。

發明內容

鑒于此，本發明提出一種沉香茶餅片及其制備方法，解決上述問題。

本發明的技術方案是這樣實現的：一種沉香茶餅片：包括以下重量份原料：沉香提取液12～20份、茶樹菇提取液3～5份、羊肚菌提取物1～5份、茶葉20～60份。

進一步的，一種沉香茶餅片，包括以下重量份原料：沉香提取液16份、茶樹菇提取液4份、羊肚菌提取物3份、茶葉40份。

進一步的，一種沉香茶餅片，所述茶葉包括沉香葉、紅茶葉、普洱茶葉。

進一步的，所述沉香提取液是將沉香木浸泡于復合磷酸鹽溶液中，料液體積比為1:3～6，取出烘干，粉碎，粉碎至80～120目，以乙醇為溶劑，調整提取溫度為40～60℃，超聲提取1～8h，再重復提取1～3次，合并濾液，過濾，得到沉香提取液。

進一步的，所述茶樹菇提取液是將茶樹菇用去離子水洗凈，放置通風處自然晾干表面水分，粉碎，放入燒瓶中加入乙酸乙酯在100～200W、30～50kHz下超聲處理10～30min，收集揮發油，得到茶樹菇提取物。

進一步的，所述羊肚菌提取物是將羊肚菌加工成絲狀，拌入維生素C水溶液攪拌，濃度為2～10mg/mL，靜置10～40min后再加入2～4倍去氯水進行加熱混合攪拌，過濾得到羊肚菌提取物。

進一步的，一種沉香茶餅片的制備方法，包括以下步驟：

S1、晾曬：將茶葉晾曬10～25h，使茶葉含水量10～20％；

S2、搖青：將晾曬后的茶葉搖青15～30min；

S3、揉捻：將搖青后的茶葉和沉香提取液、茶樹菇提取液、羊肚菌提取物混合，放入揉捻機中進行揉捻，揉捻速率為40～80rpm，揉捻溫度20～30℃，揉捻時間10～70min；

S4、烘干：將揉捻后的茶葉進行篩選，去除老葉、黃葉以及破損的茶葉，將剩余的茶葉放入烘干機中烘干，控制烘干溫度為30～60℃，烘干時間30～50min，壓制成茶餅得到沉香茶餅片。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

本發明制備的沉香茶餅片經原料科學配比，在揉捻的步驟中加入沉香提取液不僅能增強人體免疫力，行氣止痛等功效而且能使得茶餅防止氧化作用，能夠長時間存放，保證品質的穩定，茶樹菇提取液和羊肚菌提取物重的有效成分可以加快茶葉兒茶素氧化的進程，將兒茶素等苦澀味物質轉化為茶黃素等物質，激化多酚氧化酶活性，提高蛋白質水解酶類的催化能力，促進游離氨基酸的累積；本發明的茶餅制成茶湯清澈透明，無沉淀，均勻，茶香，無異味，口感濃醇，甘甜適中，湯色杏黃，透亮。