[發(fā)明專利]低脂多營養(yǎng)多層鮮榨夾心長壽面及加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202110318512.2 | 申請日: | 2021-03-25 |
| 公開(公告)號: | CN113057283A | 公開(公告)日: | 2021-07-02 |
| 發(fā)明(設(shè)計)人: | 李喜宏;冉婭琳;周立花;常弋 | 申請(專利權(quán))人: | 天津農(nóng)科食品生物科技有限公司 |
| 主分類號: | A23L7/109 | 分類號: | A23L7/109;A23L7/152;A23L11/00;A23L13/50;A23L15/00;A23L17/60;A23L19/00;A23L19/10;A23L25/00;A23L29/00;A23L29/30;A23L31/00;B65D81/34 |
| 代理公司: | 天津盛理知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12209 | 代理人: | 韓曉梅 |
| 地址: | 300457 天津市濱海新區(qū)*** | 國省代碼: | 天津;12 |
| 權(quán)利要求書: | 查看更多 | 說明書: | 查看更多 |
| 摘要: | |||
| 搜索關(guān)鍵詞: | 低脂多 營養(yǎng) 多層 夾心 壽面 加工 方法 | ||
1.一種低脂多營養(yǎng)多層鮮榨夾心長壽面,其特征在于:所述夾心長壽面包括第一層益壽高鈣營養(yǎng)層、第二層夾心膳食寶塔層和第三層富硒粗糧堅果層:
第一層益壽高鈣營養(yǎng)層的原料及重量份數(shù)包括:2~8份毛蘭素、20~25份大豆粉、20~28份紫薯粉、5~10份蕎麥粉、1~3份谷朊粉、0.05~0.15份黃原膠、10~20份大米粉、3~8份納米營養(yǎng)強(qiáng)化復(fù)合粒、5~10份磁性溫敏緩釋超微磁聚膠囊、0.05~0.08份營養(yǎng)元素;
第二層夾心膳食寶塔層的原料及重量份數(shù)包括:0.05~0.15份γ-氨基丁酸、0.10~0.30份卡拉膠、0.05~0.15份黃原膠、3~6份面筋蛋白、2~5份麥醇溶蛋白、2~5份酪蛋白、8~10份葡聚糖、1~3份谷朊粉、10~15份鐵皮石斛、5~10份番茄、5~8份雞蛋、5~8份雞肉、5~10份猴頭菇、3~6份海帶、10~20份小麥胚芽粉、20~25份大米粉、10~25份單硬脂酸甘油酯、10~20份魔芋葡甘聚糖、15~30份β-環(huán)糊精;
第三層富硒粗糧堅果層的原料及重量份數(shù)包括:15~25份富硒黑小麥、10~25份黃豆粉、1~3份谷朊粉、10~20份大米粉、0.05~0.15份黃原膠、5~8份榛子、3~6份核桃仁、2~4份磁性溫敏緩釋超微磁聚膠囊。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低脂多營養(yǎng)多層鮮榨夾心長壽面,其特征在于:所述磁性溫敏緩釋超微磁聚膠囊的制備步驟如下:
①溫敏緩釋微膠囊制備:首先,將精氨酸按終濃度5.0~10mg/L、水楊酸甲酯5~15mmol/L、茉莉酸甲酯5.0~10mg/L溶解在水中,再加入質(zhì)量終濃度2%~3%殼聚糖,于40~50℃下保溫25min,在上述溶液中加入SOD制劑1.0~2.5g/L定容至1L的混合溶液,經(jīng)冷卻、過濾,濾出物經(jīng)干燥后得到粉末狀組分;
②超微磁聚膠囊制備:稱取FeCl3·6H2O、FeCl2·H2O、去離子水,F(xiàn)eCl3·6H2O:FeCl2·H2O:去離子水的比例mg:mg:mL為30~550:100~200:100~150,快速攪拌溶解后,置于帶冷凝回流裝置的四頸瓶中,通入N22~5min,調(diào)節(jié)pH至9.00~9.05,60~85℃恒溫水浴加熱25~35min,待反應(yīng)結(jié)束后,用去離子水反復(fù)洗滌至pH為6.80~7.20,再加75%乙醇洗滌2~3次,經(jīng)冷凍干燥后,得Fe3O4納米粒子,將Fe3O4納米粒子按質(zhì)量比例為1:0.8~1:1.5加入步驟①中制備的組分中,混合后,按質(zhì)量比1:1加入水中,超聲處理20~30min,使其均勻分散鑲嵌至殼聚糖外層結(jié)構(gòu)中,再經(jīng)冷凍干燥后得到粉末狀組分,即為溫敏緩釋超微磁聚膠囊。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的低脂多營養(yǎng)多層鮮榨夾心長壽面,其特征在于:所述超聲處理的條件為:30~60kHz,100~3000W功率。
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