[發(fā)明專利]低脂多營養(yǎng)多層鮮榨夾心長壽面及加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110318512.2
• 申請日: 2021-03-25
• 公開（公告）號: CN113057283A
• 公開（公告）日: 2021-07-02
• 發(fā)明（設計）人: 李喜宏;冉婭琳;周立花;常弋
• 申請（專利權(quán)）人: 天津農(nóng)科食品生物科技有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L7/152;A23L11/00;A23L13/50;A23L15/00;A23L17/60;A23L19/00;A23L19/10;A23L25/00;A23L29/00;A23L29/30;A23L31/00;B65D81/34
• 代理公司: 天津盛理知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12209
• 代理人: 韓曉梅

1.一種低脂多營養(yǎng)多層鮮榨夾心長壽面，其特征在于：所述夾心長壽面包括第一層益壽高鈣營養(yǎng)層、第二層夾心膳食寶塔層和第三層富硒粗糧堅果層：

第一層益壽高鈣營養(yǎng)層的原料及重量份數(shù)包括：2～8份毛蘭素、20～25份大豆粉、20～28份紫薯粉、5～10份蕎麥粉、1～3份谷朊粉、0.05～0.15份黃原膠、10～20份大米粉、3～8份納米營養(yǎng)強化復合粒、5～10份磁性溫敏緩釋超微磁聚膠囊、0.05～0.08份營養(yǎng)元素；

第二層夾心膳食寶塔層的原料及重量份數(shù)包括：0.05～0.15份γ-氨基丁酸、0.10～0.30份卡拉膠、0.05～0.15份黃原膠、3～6份面筋蛋白、2～5份麥醇溶蛋白、2～5份酪蛋白、8～10份葡聚糖、1～3份谷朊粉、10～15份鐵皮石斛、5～10份番茄、5～8份雞蛋、5～8份雞肉、5～10份猴頭菇、3～6份海帶、10～20份小麥胚芽粉、20～25份大米粉、10～25份單硬脂酸甘油酯、10～20份魔芋葡甘聚糖、15～30份β-環(huán)糊精；

第三層富硒粗糧堅果層的原料及重量份數(shù)包括：15～25份富硒黑小麥、10～25份黃豆粉、1～3份谷朊粉、10～20份大米粉、0.05～0.15份黃原膠、5～8份榛子、3～6份核桃仁、2～4份磁性溫敏緩釋超微磁聚膠囊。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低脂多營養(yǎng)多層鮮榨夾心長壽面，其特征在于：所述磁性溫敏緩釋超微磁聚膠囊的制備步驟如下：

①溫敏緩釋微膠囊制備：首先，將精氨酸按終濃度5.0～10mg/L、水楊酸甲酯5～15mmol/L、茉莉酸甲酯5.0～10mg/L溶解在水中，再加入質(zhì)量終濃度2％～3％殼聚糖，于40～50℃下保溫25min，在上述溶液中加入SOD制劑1.0～2.5g/L定容至1L的混合溶液，經(jīng)冷卻、過濾，濾出物經(jīng)干燥后得到粉末狀組分；

②超微磁聚膠囊制備：稱取FeCl₃·6H₂O、FeCl₂·H₂O、去離子水，F(xiàn)eCl₃·6H₂O：FeCl₂·H₂O：去離子水的比例mg：mg：mL為30～550：100～200：100～150，快速攪拌溶解后，置于帶冷凝回流裝置的四頸瓶中，通入N₂2～5min，調(diào)節(jié)pH至9.00～9.05，60～85℃恒溫水浴加熱25～35min，待反應結(jié)束后，用去離子水反復洗滌至pH為6.80～7.20，再加75％乙醇洗滌2～3次，經(jīng)冷凍干燥后，得Fe₃O₄納米粒子，將Fe₃O₄納米粒子按質(zhì)量比例為1:0.8～1:1.5加入步驟①中制備的組分中，混合后，按質(zhì)量比1：1加入水中，超聲處理20～30min，使其均勻分散鑲嵌至殼聚糖外層結(jié)構(gòu)中，再經(jīng)冷凍干燥后得到粉末狀組分，即為溫敏緩釋超微磁聚膠囊。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的低脂多營養(yǎng)多層鮮榨夾心長壽面，其特征在于：所述超聲處理的條件為：30～60kHz，100～3000W功率。