[發明專利]一種食用玫瑰低糖餡料的加工工藝

在審

• 申請號: 202110317681.4
• 申請日: 2021-03-25
• 公開（公告）號: CN112890184A
• 公開（公告）日: 2021-06-04
• 發明（設計）人: 王恩斌
• 申請（專利權）人: 王恩斌
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L27/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種食用玫瑰低糖餡料的加工工藝，它涉及食品加工技術領域。其步驟為：采摘半開放的食用玫瑰花朵，分揀，玫瑰花朵去蕊、去花蒂，用水沖洗干凈，清洗好后晾干水分，將晾干水分的食用玫瑰花瓣加入低糖糖漿和復配甜味乳化劑，攪拌均勻后進行殺菌處理，將經殺菌處理好的食用玫瑰花餡按需稱量包裝，并進行抽樣化驗，檢測合格即可裝箱。本發明工藝制備簡單，能夠提高玫瑰餡料的口感，口味更佳，且糖分低，飲食更健康，滿足市場對于健康美食的不斷追求，應用前景廣闊。

技術領域

本發明涉及的是食品加工技術領域，具體涉及一種食用玫瑰低糖餡料的加工工藝。

背景技術

食用玫瑰是云南傳統玫瑰的品種，屬云南特有。食用玫瑰花朵呈深紅色，紅色里有一點靛藍的效果，給人驚艷的感覺，花朵大，有獨特的香氣，花瓣如絲綢般，花瓣層數多，花瓣厚。食用玫瑰具有色彩鮮艷，不褪色等特點，主要用于玫瑰鮮花餅的餡料、玫瑰花茶和玫瑰醬等。食用玫瑰為一支一花，營養物質豐富，含有人體所需的18種氨基酸和多種微量元素，含豐富的維生素A、C、B、E、K，具有活血化瘀、疏肝解郁、美容養顏、調理身體、溫胃健脾、消脂減肥、去除口臭、調節氣血等功效。目前，我國食用玫瑰的需求增加旺盛，食用玫瑰的發展相當迅速，但低糖食用玫瑰花餡在食用玫瑰深加工的研究中還屬于一片空白，基于此，設計一種食用玫瑰低糖餡料的加工工藝尤為必要。

發明內容

針對現有技術上存在的不足，本發明目的是在于提供一種食用玫瑰低糖餡料的加工工藝，工藝制備簡單，提高餡料的口感，口味更佳，且糖分低，飲食更健康，易于推廣使用。

為了實現上述目的，本發明是通過如下的技術方案來實現：一種食用玫瑰低糖餡料的加工工藝，其步驟為：

(1)食用玫瑰采摘：采摘食用玫瑰花朵；

(2)分揀：將采摘的食用玫瑰花朵去蕊、去花蒂；

(3)清洗：將分揀好的食用玫瑰花瓣用水沖洗；

(4)脫水：將清洗好的食用玫瑰花瓣晾干水分；

(5)腌制：將晾干水分的食用玫瑰花瓣加入低糖糖漿和復配甜味乳化劑，攪拌均勻即可；

(6)殺菌：將腌制好的食用玫瑰花餡進行殺菌處理；

(7)定量包裝：將經殺菌處理好的食用玫瑰花餡按所需重量進行稱量包裝；

(8)抽樣檢測：對包裝好的食用玫瑰花餡由品檢人員進行抽樣化驗；

(9)裝箱上市：完成上述所有環節后，經品檢人員抽樣檢測合格即可裝箱上市。

作為優選，所述的步驟(1)中采摘的玫瑰為半開放的食用玫瑰花朵。

作為優選，所述的步驟(3)中對食用玫瑰花瓣首先用淡鹽水漂洗后，再用清水沖洗2-3遍。

本發明的有益效果：本工藝制備簡單，能夠提高玫瑰餡料的口感，口味更佳，且糖分低，飲食更健康，滿足市場對于健康美食的不斷追求，應用前景廣闊。

具體實施方式

為使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施方式，進一步闡述本發明。

本具體實施方式采用以下技術方案：一種食用玫瑰低糖餡料的加工工藝，其步驟為：

(1)食用玫瑰采摘：采摘半開放的食用玫瑰花朵；

(2)分揀：將采摘的食用玫瑰花朵去蕊、去花蒂；

(3)清洗：將分揀好的食用玫瑰花瓣首先用淡鹽水漂洗后，再用清水沖洗2-3遍；

(4)脫水：將清洗好的食用玫瑰花瓣晾干水分；