[發明專利]龜膠的制備方法

在審

• 申請號: 202110317073.3
• 申請日: 2021-03-25
• 公開（公告）號: CN112931863A
• 公開（公告）日: 2021-06-11
• 發明（設計）人: 張世凱
• 申請（專利權）人: 海南金龜島生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: ?？谙柘鑼＠聞沼邢薰?46001
• 代理人: 莫臻

本發明公開了龜膠的制備方法，涉及食品加工技術領域，該龜膠的制備方法包括：對龜進行宰殺；殼肉分離，將被宰殺地烏龜快速剝去外殼；龜殼處理，對龜殼進行破碎處理；龜肉去腥，將龜肉放置進入熱水鍋中，倒入黃酒、生姜去腥；龜肉剔骨，將去腥后的龜肉放置進入冷水中去骨；龜肉熬煮，將去骨后的龜肉放置進入鍋中烹煮，煮成糊狀；肉殼混合，將破碎后的龜殼放置進入龜肉烹煮鍋內混合，繼續烹煮，直至熬成糊狀。本發明使該龜膠中既含有龜肉材料，也含有龜殼材料，具有多重營養價值，避免了龜膠加工過程中龜殼的浪費，同時可避免熬煮過程中出現材料分布不均勻的狀況，提高了該制備方法所加工出的龜膠的質量。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及龜膠的制備方法。

背景技術

龜鱉目現存2亞目約220種。遍布各大洋。身體寬短，背腹具甲。硬甲殼的內層為骨質板，來源于真皮；外層或為角質甲或為厚的軟皮，均來源于表皮。大多數種類的頸、四肢和尾部都可以在一定程度上縮進甲內。脊椎骨和肋骨大都與背甲的骨質板愈合在一起，胸廓不能活動。上、下頜無齒而具堅硬的角質殼。雄性有交配器，卵生，有石灰質或革質的卵殼。一般營水棲生活，也有少數種類營陸地生活。水棲者產卵也在陸地上，并在陸地上發育。陸棲龜類大多為草食性，鱉類大多為肉食性，其他種類也有雜食的。壽命較長，一般可活數十年，甚至達200余年，龜肉性味甘、酸、平，含蛋白質、脂肪、煙酸、維生素B1、B2、膠質等營養成分，有滋陰補腎、柔肝補血、祛火明目的功效，間認為吃了龜肉，可以使人長壽。據研究發現，龜肉的蛋白質，具有抗癌作用，龜板(龜的腹甲)是一種名貴的中藥，功可滋陰潛陽，治療高血壓有明顯療效，海龜板制成的海龜膠，可使肝癌患者減輕癥狀，延長壽命。

然而，現有的龜膠的制備方法存在以下問題：

1、傳統的龜膠的制備方法，通常只采用龜肉進行加工，而忽略了龜殼中的藥用價值，從而造成了資源的浪費；

2、傳統的龜膠的制備方法，在熬煮的過程中容易使糊糊狀物凝固在底部，從而使后期加工出的龜膠產生材料分布不均勻的狀況，降低了龜膠的質量，該龜膠的制備方法的實用性變差，因此需要進行結構創新來解決具體問題。

發明內容

本發明需要解決的技術問題是提供龜膠的制備方法，其中一種目的是為了具備多重藥用價值，解決傳統的龜膠的制備方法，通常只采用龜肉進行加工，而忽略了龜殼中的藥用價值，從而造成了資源的浪費的問題；其中另一種目的是為了解決傳統的龜膠的制備方法，容易后期加工出的龜膠產生材料分布不均勻的問題，以達到提高龜膠的質量的效果。

為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是：

一種龜膠的制備方法，包括以下步驟，

步驟一：對龜進行宰殺；

步驟二：殼肉分離，將被宰殺地龜快速剝去外殼；

步驟三：龜殼處理，對龜殼進行破碎處理；

步驟四：龜肉去腥，將龜肉放置進入熱水鍋中，倒入黃酒、生姜去腥；

步驟五：龜肉剔骨，將去腥后的龜肉放置浸入冷水中去骨；

步驟六：龜肉熬煮，將去骨后的龜肉放置進入鍋中烹煮，煮成糊狀；

步驟七：肉殼混合，將破碎后的龜殼放置進入龜肉烹煮鍋內混合，繼續烹煮；

步驟八：冷卻成型，將糊狀物冷卻成為膠狀物。

本發明技術方案的進一步改進在于：所述步驟三龜殼處理包括以下步驟，

S1：將龜殼洗凈；

S2：將龜殼放置進入蒸鍋中干蒸，干蒸時間為15-20min，干蒸溫度為110-130℃；

S3：干蒸完成后的龜殼放置進入破碎機中進行破碎，使其成為直徑1-2毫米的顆粒。