[發明專利]一種天然中藥材的白酒小曲配方及制備工藝

在審

• 申請號: 202110316950.5
• 申請日: 2021-03-23
• 公開（公告）號: CN113122419A
• 公開（公告）日: 2021-07-16
• 發明（設計）人: 李知豪
• 申請（專利權）人: 貴州利生香中藥科技有限公司
• 主分類號: C12G3/026
• 分類號: C12G3/026;C12G3/021;C12G3/022;A61K36/899
• 代理公司: 重慶市信立達專利代理事務所(普通合伙) 50230
• 代理人: 包曉靜

1.一種天然中藥材的白酒小曲配方，其特征在于，包括以下各成分以及重量分數：大血藤1-5份、小血藤1-5份、五香血藤1-3份、白茅草2-6份、通草0.5-2份、玉竹2-6份、天門冬0.5-1.5份、爬巖香50-70份、爬地香15-25份、馬蹄香5-15份、四塊瓦2-5份、茅草細辛0.5-3份、甜草2-6份、拐棗3-5份、水菖蒲1-3份、米粉50-80份、麥麩15-40份、糠5-20份，所述大血藤、小血藤取藤條部位，所述五香血藤、白茅草、通草、玉竹、天門冬取地下根莖部位，所述爬巖香、爬地香、馬蹄香、四塊瓦、茅草細辛、甜草為全草，所述水菖蒲取白色部分。

2.一種天然中藥材的白酒小曲的制備工藝，其特征在于，包括如下具體的生產步驟：

步驟一.將大血藤、小血藤、五香血藤、白茅草、通草、玉竹、天門冬、爬巖香、爬地香、馬蹄香、四塊瓦、茅草細辛份、甜草、拐棗、水菖蒲進行超聲波清洗20分鐘，在進行烘干，得到干燥原料，將拐棗果實去籽；

步驟二.將干燥原料進行除雜，取出腐爛變質的部位，在進行粉碎研磨，過200目篩，再將粉碎研磨后的各原料進行混合攪拌，得到混合原料；

步驟三.將步驟二中混合原料放入鍋內加水，使得水漫過混合原料為宜，生火將混合原料和水大火燒開，在通過文火煮25分鐘，將水燒干；

步驟四.將步驟三中蒸煮后的原料取出攤開自然冷卻至25攝氏度，得到第一原料基質；

步驟五.將米粉、麥麩和糠加入少量的水進行攪拌混勻，得到第二原料基質，再將第二原料基質和第一原料基質一比一混合攪拌，攪拌均勻后得到綜合基質；

步驟六.趁著余溫將手清潔干凈，快速將綜合基質捏成雞蛋大小的半成品白酒小曲，均勻放置于密封的容器內，且容器內鋪設有棉布，在48-72小時時間段，觀察半成品白酒小曲長出白色絨毛時，將半成品白酒小曲取出進行烘干，得到白酒小曲。

3.根據權利要求2所述的一種天然中藥材的白酒小曲的制備工藝，其特征在于：所述步驟三中將水燒干的的程度為混合原料保持濕潤，捏攥不會滴水。

4.根據權利要求2所述的一種天然中藥材的白酒小曲的制備工藝，其特征在于：所述步驟六中半成品白酒小曲在密封的容器內的保存溫度為35攝氏度。

5.根據權利要求1所述的一種天然中藥材的白酒小曲配方，其特征在于：所述大血藤、小血藤、五香血藤、白茅草、通草、玉竹、天門冬、爬巖香、爬地香、馬蹄香、四塊瓦、茅草細辛份、甜草、拐棗、水菖蒲為秋季收割的成熟中草藥。