[發(fā)明專利]一種水媒法提取燕麥分離蛋白的方法和產(chǎn)品

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110303880.X
• 申請(qǐng)日: 2021-03-22
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112931675B
• 公開(kāi)（公告）日: 2022-04-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 華欲飛;王妙玲;孔祥珍;張彩猛;陳業(yè)明;李興飛
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江南大學(xué)
• 主分類(lèi)號(hào): A23J1/12
• 分類(lèi)號(hào): A23J1/12
• 代理公司: 南京禹為知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 32272
• 代理人: 劉峰

本發(fā)明公開(kāi)了一種水媒法提取燕麥分離蛋白的方法和產(chǎn)品，包括，將裸燕麥用去離子水浸泡后，過(guò)濾，得浸泡后裸燕麥；將浸泡后的裸燕麥加入去離子水，打漿，得燕麥糊；調(diào)節(jié)燕麥糊的pH至8.0～9.0，攪拌1～2h后，冷凍后拿出在常溫水浴自然解凍后，離心，棄去下層沉淀，收集上層清液；取上層清液水浴加熱后，調(diào)節(jié)pH至6.5～7.5，離心取下層沉淀，即為燕麥分離蛋白；取上清液調(diào)節(jié)pH至5～5.2，離心后取下層沉淀得到燕麥濃縮蛋白。本發(fā)明采用不引入有機(jī)溶劑的綠色加工工藝，以裸燕麥為原料，可以制備出燕麥蛋白含量為92.61％，提取率為42.46％的燕麥分離蛋白。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于蛋白提取技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種水媒法提取燕麥分離蛋白的方法和產(chǎn)品。

背景技術(shù)

燕麥?zhǔn)呛瘫究蒲帑湆?Avena)一年生草本植物，依種子帶殼與否分皮燕麥和裸燕麥兩大類(lèi)型。裸燕麥不僅富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，而且富含β－葡聚糖、不飽和脂肪酸、酚酸、維生素等功能性成分，具有預(yù)防心血管疾病、降低膽固醇平穩(wěn)血糖幫助胃腸消化抗癌等功效，因此受到人們的關(guān)注。

燕麥中的蛋白質(zhì)含量較高在11.35％～19.9％之間，在谷物中居于首位；燕麥中的蛋白質(zhì)按其溶解性的不同，可分成四種蛋白質(zhì)，分別為清蛋白(10-20％)、球蛋白(12-55％)、谷蛋白(23-54％)和醇溶蛋白(12-14％)；蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成比較平衡，各種必需氨基酸的含量接近FAO/WHO推薦值，蛋白質(zhì)功效比超過(guò)2.0，生物價(jià)為72-75。與大多數(shù)其他谷物不同，燕麥蛋白質(zhì)的麩質(zhì)(gluten)成分較少，使其可以供乳糜瀉患者安全食用。

在以往制備燕麥蛋白的工藝研究中，國(guó)內(nèi)外學(xué)者們?yōu)樘岣哐帑湹鞍椎暮浚瑫?huì)引入有機(jī)溶劑進(jìn)行脫脂或使用酶制劑，這些方法顯然不符合綠色生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)使燕麥蛋白的使用范圍大大受限。

發(fā)明內(nèi)容

本部分的目的在于概述本發(fā)明的實(shí)施例的一些方面以及簡(jiǎn)要介紹一些較佳實(shí)施例。在本部分以及本申請(qǐng)的說(shuō)明書(shū)摘要和發(fā)明名稱中可能會(huì)做些簡(jiǎn)化或省略以避免使本部分、說(shuō)明書(shū)摘要和發(fā)明名稱的目的模糊，而這種簡(jiǎn)化或省略不能用于限制本發(fā)明的范圍。

鑒于上述和/或現(xiàn)有技術(shù)中存在的問(wèn)題，提出了本發(fā)明。

因此，本發(fā)明的目的是，克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種水媒法提取燕麥分離蛋白的方法。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了如下技術(shù)方案：一種水媒法提取燕麥分離蛋白的方法，包括，

將裸燕麥用去離子水浸泡后，過(guò)濾，得浸泡后裸燕麥；

將浸泡后的裸燕麥加入去離子水，打漿，得燕麥糊；

調(diào)節(jié)燕麥糊的pH至8.0～9.0，攪拌1～2h后，冷凍后拿出在常溫水浴自然解凍后，離心，棄去下層沉淀，收集上層清液；

取上層清液水浴加熱后，調(diào)節(jié)pH至6.5～7.5，離心取下層沉淀，即為燕麥分離蛋白；

再取上清液調(diào)節(jié)pH至5～5.2，離心后取下層沉淀得到燕麥濃縮蛋白。

作為本發(fā)明所述水媒法提取燕麥分離蛋白的方法的一種優(yōu)選方案，其中：所述將裸燕麥用去離子水浸泡，其中，浸泡溫度為室溫，浸泡時(shí)間為12h。

作為本發(fā)明所述水媒法提取燕麥分離蛋白的方法的一種優(yōu)選方案，其中：所述將浸泡后的裸燕麥加入去離子水，其中，浸泡后的裸燕麥與去離子水的料水比以g：mL計(jì)為1∶12。

作為本發(fā)明所述水媒法提取燕麥分離蛋白的方法的一種優(yōu)選方案，其中：所述調(diào)節(jié)燕麥糊的pH至8.0～9.0，攪拌1～2h，其中，pH為8.5，攪拌時(shí)間為1h，調(diào)節(jié)燕麥糊的pH溶液為2mol/L的NaOH溶液。

作為本發(fā)明所述水媒法提取燕麥分離蛋白的方法的一種優(yōu)選方案，其中：所述冷凍為在-18℃冰箱冷凍10h。