[發明專利]一種低糖保健果醬及其生產工藝在審
| 申請號： | 202110294304.3 | 申請日： | 2021-03-19 |
| 公開（公告）號： | CN112956667A | 公開（公告）日： | 2021-06-15 |
| 發明（設計）人： | 陳曉輝 | 申請（專利權）人： | 安徽本草堂生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L21/12 | 分類號： | A23L21/12;A23L29/269;A23L29/238;A23L27/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 合肥正則元起專利代理事務所(普通合伙) 34160 | 代理人： | 劉念 |
| 地址： | 237000 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 低糖 保健 果醬 及其 生產工藝 | ||
1.一種低糖保健果醬，其特征在于：包括以下重量份原料：保健原料70-90份、低聚異麥芽糖5-8份、蛋白糖0.6-0.8份、檸檬酸6-8份、增稠劑6-10份、凝固劑1-3份、β-環糊精4-6份；
該低糖保健果醬由如下步驟制備：
步驟一、將紅棗使用清水清洗干凈，接著將紅棗放入加工設備中進行處理，將洗凈的紅棗放入容器中，通過軟化機構對紅棗進行軟化處理；
步驟二、將經過軟化處理后的紅棗取出后，投入打漿機構中，利用打漿機構將紅棗制成紅棗漿；
步驟三、將南瓜漿、低聚異麥芽糖、蛋白糖、檸檬酸、增稠劑、凝固劑和β-環糊精一起投入打漿機構中，通過打漿機構完成混合料的均勻混合，最后利用冷卻機構完成對混合漿料的階段冷卻，使用密封罐對混合料進行密封存儲，得到低糖保健果醬。
2.根據權利要求1所述的一種低糖保健果醬，其特征在于：所述增稠劑采用黃原膠和瓜爾豆膠按照質量比3:7混合組成，所述凝固劑采用氯化鈣。
3.根據權利要求1所述的一種低糖保健果醬，其特征在于：所述保健原料包括南瓜漿40-50份、紅棗30-40份。
4.根據權利要求1所述的一種低糖保健果醬，其特征在于：步驟一中，蒸汽的溫度設置為100℃，紅棗的軟化處理時間為10min，。
5.根據權利要求1所述的一種低糖保健果醬，其特征在于：步驟三中，階段冷卻的溫度分別為70℃，50℃，30℃。
6.一種低糖保健果醬的生產工藝，其特征在于：具體包括以下步驟：
步驟一、將紅棗使用清水清洗干凈，接著將紅棗放入加工設備中進行處理，將洗凈的紅棗放入容器中，通過軟化機構對紅棗進行軟化處理；
步驟二、將經過軟化處理后的紅棗取出后，投入打漿機構中，利用打漿機構將紅棗制成紅棗漿；
步驟三、將南瓜漿、低聚異麥芽糖、蛋白糖、檸檬酸、增稠劑、凝固劑和β-環糊精一起投入打漿機構中，通過打漿機構完成混合料的均勻混合，最后利用冷卻機構完成對混合漿料的階段冷卻，使用密封罐對混合料進行密封存儲，得到低糖保健果醬。
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