[發明專利]一種適用于發酵食品的多銅氧化酶重組酶有效
| 申請號： | 202110292596.7 | 申請日： | 2021-03-18 |
| 公開（公告）號： | CN112921010B | 公開（公告）日： | 2023-06-13 |
| 發明（設計）人： | 方芳;倪秀梅;房峻;陳堅;堵國成 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | C12N9/02 | 分類號： | C12N9/02;C12N15/53;C12N15/74;C12N1/21;A23L5/20;C12R1/01 |
| 代理公司： | 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇鈺瑩 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 適用于 發酵 食品 氧化酶 重組 | ||
【權利要求書】：
1.乳酸乳球菌，其特征在于，以乳酸乳球菌NZ3900為宿主，以pNZ8149為載體表達多銅氧化酶或多銅氧化酶突變體；所述多銅氧化酶的氨基酸序列如SEQID?NO.5所示；所述多銅氧化酶突變體是在SEQID?NO.5所示氨基酸序列的基礎上，將第386位亮氨酸突變為酪氨酸；或
將第317位蘇氨酸突變為天冬酰胺，并將第386位亮氨酸突變為酪氨酸；或
將第317位蘇氨酸突變為天冬酰胺，并將第386位亮氨酸突變為酪氨酸，并將第427位絲氨酸突變為谷氨酸。
2.含有權利要求1所述乳酸乳球菌的食品添加劑。
3.一種生產多銅氧化酶的方法，其特征在于，用權利要求1所述的乳酸乳球菌發酵生產多銅氧化酶；所述乳酸乳球菌培養至OD600為0.4~0.6后，采用nisin和Cu2+誘導。
4.根據權利要求3所述的方法，其特征在于，誘導劑nisin的終濃度為10~35ng/mL，Cu2+的終濃度0.15~0.25mmol/L。
5.權利要求1所述的乳酸乳球菌，或權利要求2所述的食品添加劑在降低生物胺中的應用。
6.根據權利要求5所述的應用，其特征在于，所述應用是將權利要求1所述的乳酸乳球菌或權利要求2所述的食品添加劑加入至含生物胺的環境中，于30~40℃反應。
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