[發(fā)明專利]一種適用于發(fā)酵食品的多銅氧化酶重組酶有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 202110292596.7 | 申請日： | 2021-03-18 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN112921010B | 公開（公告）日： | 2023-06-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 方芳;倪秀梅;房峻;陳堅(jiān);堵國成 | 申請（專利權(quán)）人： | 江南大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | C12N9/02 | 分類號(hào)： | C12N9/02;C12N15/53;C12N15/74;C12N1/21;A23L5/20;C12R1/01 |
| 代理公司： | 哈爾濱市陽光惠遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇鈺瑩 |
| 地址： | 214000 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 適用于 發(fā)酵 食品 氧化酶 重組 | ||
1.乳酸乳球菌，其特征在于，以乳酸乳球菌NZ3900為宿主，以pNZ8149為載體表達(dá)多銅氧化酶或多銅氧化酶突變體；所述多銅氧化酶的氨基酸序列如SEQID?NO.5所示；所述多銅氧化酶突變體是在SEQID?NO.5所示氨基酸序列的基礎(chǔ)上，將第386位亮氨酸突變?yōu)槔野彼?；?/p>
將第317位蘇氨酸突變?yōu)樘於０罚⒌?86位亮氨酸突變?yōu)槔野彼?；?/p>
將第317位蘇氨酸突變?yōu)樘於０?，并將?86位亮氨酸突變?yōu)槔野彼?，并將?27位絲氨酸突變?yōu)楣劝彼帷?/p>
2.含有權(quán)利要求1所述乳酸乳球菌的食品添加劑。
3.一種生產(chǎn)多銅氧化酶的方法，其特征在于，用權(quán)利要求1所述的乳酸乳球菌發(fā)酵生產(chǎn)多銅氧化酶；所述乳酸乳球菌培養(yǎng)至OD600為0.4~0.6后，采用nisin和Cu2+誘導(dǎo)。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，誘導(dǎo)劑nisin的終濃度為10~35ng/mL，Cu2+的終濃度0.15~0.25mmol/L。
5.權(quán)利要求1所述的乳酸乳球菌，或權(quán)利要求2所述的食品添加劑在降低生物胺中的應(yīng)用。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的應(yīng)用，其特征在于，所述應(yīng)用是將權(quán)利要求1所述的乳酸乳球菌或權(quán)利要求2所述的食品添加劑加入至含生物胺的環(huán)境中，于30~40℃反應(yīng)。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于江南大學(xué)，未經(jīng)江南大學(xué)許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202110292596.7/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
