[發明專利]一種厚葉五味子綠茶及其制作方法與應用在審

申請號：	202110292251.1	申請日：	2021-03-18
公開（公告）號：	CN112931662A	公開（公告）日：	2021-06-11
發明（設計）人：	楊洪元;馬蕊;蘇鈺琴;何才貴;李翠蘭;阮冬梅;莫燕蘭	申請（專利權）人：	桂林亦元生現代生物技術有限公司;廣西職業技術學院
主分類號：	A23F3/34	分類號：	A23F3/34;A61K36/79;A61K36/57;A61K9/00;A61P29/00;A61P39/02;A61P1/16;A61P27/02
代理公司：	北京超凡宏宇專利代理事務所(特殊普通合伙) 11463	代理人：	張麗
地址：	541000 廣西壯族自治區桂林市七星***	國省代碼：	廣西;45
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種五味子綠茶及其制作方法應用
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【說明書】：

本發明提供一種厚葉五味子綠茶及其制作方法與應用，該厚葉五味子綠茶的制作方法包括：提供厚葉五味子嫩芽和/或葉片；將所述厚葉五味子嫩芽和/或葉片依次進行攤涼、殺青、揉捻及干燥。本發明不僅制作方法簡單，可實現工業化生產及藥食兩用，而且制作得到的厚葉五味子綠茶的營養豐富，具有清熱解毒、祛風活絡、調氣止痛及清肝明目等功效，其用沸水沖泡后清澈明亮、清香甘甜、無澀味且口感好。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種厚葉五味子綠茶及其制作方法與應用。

背景技術

厚葉五味子為木蘭科屬植物，藤本，全株無毛。葉革質，長圓形至卵狀披針形，長7～18厘米，寬3～8厘米。其學名黑老虎，苗語稱為布福娜，意思是美容長壽之果，在苗、瑤、畬、侗、壯族中廣泛食用，主產于廣西，在南方各省、東南亞一帶也有分布。厚葉五味子全株均可入藥，為《中華人民共和國藥典》所收載，主要含有木脂素類、三萜類、花色苷類、維生素C、氨基酸以及人體必需的Ca、Zn、Mn、Fe等多種礦質元素，具有清熱解毒、祛風活絡、調氣止痛、清肝明目、益腎固精、補血養顏等功能，對慢性胃炎、潰瘍病、胃腸炎、關節炎、跌打腫痛、痛經、產后瘀血等均有療效，具有相當高的藥用價值和食用價值。

目前對厚葉五味子的開發利用主要是作為國內治療胃病、風濕骨痛和婦科疾病等五十多種中成藥的核心原料藥，民間常利用厚葉五味子的果實制作果酒，其葉片卻因革質化高、葉片大、芽葉節間長，難以制得口感好的茶葉而至今未得到很好開發利用。

發明內容

本發明的目的在于提供一種制作方法簡單，可實現工業化生產及藥食兩用，營養豐富，具有清熱解毒、祛風活絡、調氣止痛及清肝明目等功效，其用沸水沖泡后清澈明亮、清香甘甜、無澀味且口感好的厚葉五味子綠茶及其制作方法與應用。

為實現以上目的，本發明提供技術方案如下：

一種厚葉五味子綠茶的制作方法，包括：

提供厚葉五味子嫩芽和/或葉片；

將所述厚葉五味子嫩芽和/或葉片依次進行攤涼、殺青、揉捻及干燥。

在一些實施方式中，所述厚葉五味子嫩芽選擇新鮮、勻凈、無病蟲害及無機械損傷的嫩芽；所述厚葉五味子葉片選擇完全舒展開、葉型完整、色澤黃綠有輕微蠟質光澤、新鮮、勻凈、無病蟲害及無機械損傷的葉片。

在一些實施方式中，所述攤涼的過程包括：將所述厚葉五味子嫩芽和/或葉片按1～3cm厚度進行攤放，在18～25℃下攤涼至所述厚葉五味子嫩芽和/或葉片的含水量為68～72wt％。

在一些實施方式中，所述攤涼之后及所述殺青之前還包括切碎；

優選地，所述切碎的過程包括：將經所述攤涼后的厚葉五味子嫩芽沿莖干垂直方向切成2.5～3cm的碎段；

優選地，所述切碎的過程包括：將經所述攤涼后的厚葉五味子葉片橫向切成1.5～3cm的碎片。