[發明專利]一種厚葉五味子綠茶及其制作方法與應用

在審

• 申請號: 202110292251.1
• 申請日: 2021-03-18
• 公開（公告）號: CN112931662A
• 公開（公告）日: 2021-06-11
• 發明（設計）人: 楊洪元;馬蕊;蘇鈺琴;何才貴;李翠蘭;阮冬梅;莫燕蘭
• 申請（專利權）人: 桂林亦元生現代生物技術有限公司;廣西職業技術學院
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A61K36/79;A61K36/57;A61K9/00;A61P29/00;A61P39/02;A61P1/16;A61P27/02
• 代理公司: 北京超凡宏宇專利代理事務所(特殊普通合伙) 11463
• 代理人: 張麗

1.一種厚葉五味子綠茶的制作方法，其特征在于，包括：

提供厚葉五味子嫩芽和/或葉片；

將所述厚葉五味子嫩芽和/或葉片依次進行攤涼、殺青、揉捻及干燥。

2.根據權利要求1所述的厚葉五味子綠茶的制作方法，其特征在于，所述嫩芽選擇新鮮、勻凈、無病蟲害及無機械損傷的嫩芽；所述葉片選擇完全舒展開、葉型完整、色澤黃綠有輕微蠟質光澤、新鮮、勻凈、無病蟲害及無機械損傷的葉片。

3.根據權利要求1所述的厚葉五味子綠茶的制作方法，其特征在于，所述攤涼的過程包括：將所述厚葉五味子嫩芽和/或葉片按1～3cm厚度進行攤放，在18～25℃下攤涼至所述厚葉五味子嫩芽和/或葉片的含水量為68～72wt％。

4.根據權利要求1所述的厚葉五味子綠茶的制作方法，其特征在于，所述攤涼之后及所述殺青之前還包括切碎；

優選地，所述切碎的過程包括：將經所述攤涼后的嫩芽沿莖干垂直方向切成2.5～3cm的碎段；

優選地，所述切碎的過程包括：將經所述攤涼后的葉片橫向切成1.5～3cm的碎片。

5.根據權利要去1所述的厚葉五味子綠茶的制作方法，其特征在于，所述殺青的過程包括：

將經所述攤涼后的厚葉五味子嫩芽和/或葉片先放入蒸汽殺青機進行蒸汽殺青；

優選地，所述殺青的過程還包括：將經所述蒸汽殺青后的厚葉五味子嫩芽和/或葉片放入微波殺青機中進行微波殺青；

優選地，所述蒸汽殺青所用蒸汽為0.16～0.18MPa的飽和水蒸氣，所述蒸汽殺青的時間為40～60s；

優選地，所述微波殺青的功率為700～1000W，所述微波殺青的時間為60～80s；

優選地，所述蒸汽殺青后及所述微波殺青前還包括：將經所述蒸汽殺青后的厚葉五味子嫩芽和/或葉片經熱風脫水，然后冷卻；

優選地，所述熱風的溫度為100～125℃，所述熱風脫水的時間為70～90s；

優選地，所述冷卻采用溫度為-8～4℃的冷卻槽進行冷卻，所述冷卻的時間為5～10min。

6.根據權利要去1所述的厚葉五味子綠茶的制作方法，其特征在于，所述揉捻分兩次進行，第一次揉捻的時間為15～20min，第二次揉捻的時間為10～15min；

優選地，所述揉捻前還包括：將經所述殺青后的厚葉五味子嫩芽和/或葉片進行回潮；更優地，所述回潮的時間為0.5～1h。

7.根據權利要去1所述的厚葉五味子綠茶的制作方法，其特征在于，所述揉捻后及所述干燥前還包括做形；

優選地，所述做形采用炒鍋和/或茶葉滾筒整形機進行做形；

優選地，所述做形至厚葉五味子嫩芽和/或葉片的含水量為20～25wt％。

8.根據權利要去1～7任一項所述的厚葉五味子綠茶的制作方法，其特征在于，所述干燥的溫度為60～70℃。

9.一種厚葉五味子綠茶，其特征在于，由權利要求1～8任一項所述的制作方法制得。

10.一種如權利要求9所述的厚葉五味子綠茶在食品或藥品中的應用。