[發明專利]干法高產豌豆蛋白粉的生產方法及產品

在審

• 申請號: 202110291512.8
• 申請日: 2021-03-18
• 公開（公告）號: CN112844766A
• 公開（公告）日: 2021-05-28
• 發明（設計）人: 楊會濤;劉澤龍;李文泉;高瑞山;代田浩;李希東;王靜;張慧娟
• 申請（專利權）人: 北京工商大學;山東豐力重工有限公司
• 主分類號: B02C21/00
• 分類號: B02C21/00;B02C19/00;B02C23/00;B02C23/20;B02C23/30;A23J1/14
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理有限公司 11369
• 代理人: 史霞

本發明公開了一種干法高產豌豆蛋白粉的生產方法，包括以下步驟：1)豌豆經清理、脫皮處理獲得脫皮豌豆；2)脫皮豌豆經在第一引風機作用下進入分級式沖擊磨中粉碎，通過內置分級器篩選出粒徑不低于260目的豌豆全粉；3)豌豆全粉進入氣流分級機，輕組分在氣流分級機的頂端出料口排出進入旋風分離器；4)進入旋風收集器的輕組分大部分從旋風收集器的出料口排出，獲得富蛋白I，夾帶少量超細粉的氣流從旋風收集器的頂端出料口進入分室脈沖除塵器進行二次收集獲得富蛋白II；5)富蛋白I與富蛋白II通過管道在第二引風機作用下進入布袋式輸送除塵器進行合并后獲得豌豆蛋白粉。本發明的生產方法簡單，生產的豌豆蛋白粉產能大、純度高。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域。更具體地說，本發明涉及一種干法高產豌豆蛋白粉的生產方法及產品。

背景技術

目前，干法生產豌豆蛋白粉與淀粉，傳統干法就是將干豌豆脫皮后粉碎制成特定規格的粉末，再經過分級裝置進一步分離成富含蛋白的組分(簡稱“富蛋白”)和富含淀粉的組分(簡稱“富淀粉”)，此方法簡單，分離過程中無外源物質加入，相比濕法提取豌豆中的蛋白與淀粉的方法，干法無額外消耗水資源，也不會因為大量水資源排放問題污染環境，不僅節能、生產成本低，生產效率高，且更環保，但是干法獲得的蛋白粉目前蛋白純度(濕基)一般在50％-55％，目前最高不超過60％(濕基)，并且得到的蛋白粉中兩組分的分離度較小。比如，CN107746425公開了一種干法豆類蛋白分離工藝，主要包括去皮、粉碎、流化塔、并在分級分離中實現淀粉與蛋白間的分離，富淀粉部分粒徑20～40μm，富蛋白部分粒徑2～20μm。又如，CN101904407本發明涉及一種從豆類淀粉生產中提取濃縮蛋白的方法，主要包括磨粉、分級、風送、殺菌、包裝等步驟，將原料豆經過粗磨機破碎為約120目左右的粗粉，而后用超微粉碎機進一步細磨至300-600目，在經過分級機分為粗蛋白和粗淀粉，粗蛋白用風送機送至殺菌處，得到蛋白質含量50％-60％的濃縮蛋白粉，從而實現豆粉中蛋白質粉和淀粉的機械干法分離。

此外，當對產能要求較高時的干法生產設備(如豌豆原料處理量10噸/小時及以上)，若通過粉碎機與分級機等現有裝備直接放大的手段會引起混合物料中富淀粉和富蛋白部分分割(粒度)準確度變差的問題，反而降低分離效果和“富蛋白”產品的得率與蛋白純度。目前，干法生產豌豆蛋白粉的設備，豌豆原料的加工處理量最大不超過9噸/小時，且現有技術中干法生產豌豆蛋白粉(濕基)達到60％的豌豆原料加工處理量不超過6噸/小時，再原料加工量增大的情況下，蛋白粉的純度還會降低。

因此，本領域仍需探索適用于大產能且保證或進一步提升“富蛋白”產品得率與蛋白純度的簡單有效、成本低廉的干法高產豌豆蛋白粉的生產方法及產品。

發明內容

本發明的一個目的是提供一種干法高產豌豆蛋白粉的生產方法，通過分級式沖擊磨對脫皮豌豆進行粉碎和第一步分級去除纖維類組分，經氣流分級機、旋風收集器進行第二步分級和第一次收集得到第一部分蛋白物料，再經分室脈沖除塵器對從旋風收集器出來的氣流物料中蛋白第二次收集得到第二部分蛋白物料，最后經過布袋式輸送除塵器對第一部分蛋白物料與第二部分蛋白物料通過氣流輸送和分離得到高純度豌豆蛋白粉。

為了實現根據本發明的目的和其它優點，提供了一種干法高產豌豆蛋白粉的生產方法，包括：

1)豌豆經清理、脫皮處理獲得脫皮豌豆；

2)脫皮豌豆經在第一引風機的風壓作用下進入分級式沖擊磨中粉碎，經過粉碎的豌豆粉通過分級式沖擊磨的內置分級器篩選出粒徑不低于260目的豌豆全粉；

3)所述豌豆全粉經分級式沖擊磨的出料口進入氣流分級機，經過氣流分級機中的篩選，富淀粉從氣流分級機的底端出料口排出，輕組分在氣流分級機的頂端出料口排出進入旋風分離器；

4)進入旋風收集器的輕組分大部分從旋風收集器的出料口排出，獲得富蛋白I，夾帶少量超細粉的氣流從旋風收集器的頂端出料口進入分室脈沖除塵器進行二次收集，從分室脈沖除塵器的出料口排出獲得富蛋白II，氣流從第一引風機出口排出；