[發明專利]一種益生菌微膠囊及其制備方法

有效

• 申請號: 202110290356.3
• 申請日: 2021-03-18
• 公開（公告）號: CN113208115B
• 公開（公告）日: 2021-12-31
• 發明（設計）人: 劉歡;王倩玉;姚浩東;胡婕倫;聶少平;謝明勇
• 申請（專利權）人: 南昌大學
• 主分類號: A23L33/135
• 分類號: A23L33/135;A23L29/30;A23L29/00;A23L29/10;A23P10/30;C12N1/20
• 代理公司: 北京瑞盛銘杰知識產權代理事務所(普通合伙) 11617
• 代理人: 劉瑩

本發明提出一種益生菌微膠囊及其制備方法，屬于微膠囊技術領域。所述制備方法，包括如下步驟：分別制備多孔淀粉?聚乙烯亞胺載體、填充固體油脂的多孔淀粉?聚乙烯亞胺載體、乙酰化的多孔淀粉?聚乙烯亞胺載體、去除固體油脂的多孔淀粉?聚乙烯亞胺載體、吸附益生菌的多孔淀粉菌泥，采用生物聚電解質對上述吸附益生菌的多孔淀粉菌泥進行包埋，得層層自組裝的益生菌微膠囊。本發明所得益生菌微膠囊，可顯著提高益生菌的存活率。

技術領域

本發明屬于微膠囊技術領域，尤其涉及一種益生菌微膠囊及其制備方法。

背景技術

益生菌是一類對人體有益的活性微生物，具有調節宿主腸道菌群平衡，促進腸道營養物質吸收的作用，一直以來，人們致力于將益生菌與食品結合，制備含有益生菌的功能性食品、保健食品等。例如，將益生菌添加到酸奶，乳飲料，奶粉，面包以及餅干等制品中，制備含有益生菌的菌粉，膠囊等。但一些不利因素(例如溫度、加工條件、消化道中的胃酸、膽鹽等)都會對益生菌的活性造成損失，從而降低其在宿主體內的保健功效。

為了保證足量的活菌定植于腸道(美國FDA推薦食品中活性益生菌的添加量最低限為10⁶CFU/g或10⁶CFU/ml)，研究人員將益生菌微膠囊化，通過將益生菌包埋到更大的基質中，減少與有害環境的接觸，從而有效提高了益生菌的活性。常用的益生菌微膠囊化方法包括噴霧干燥法、乳化法、擠壓法和凝膠技術等，然而，這些方法仍存在益生菌存活率欠佳的問題。

發明內容

本發明提出一種益生菌微膠囊及其制備方法，首先，利用聚乙烯亞胺等對多孔淀粉進行接枝改性，得到內部孔隙帶上大量正電荷，外部不帶電的多孔淀粉。然后，帶負電的益生菌通過靜電相互作用吸附到多孔淀粉的微孔結構里面。最后，生物聚電解質通過靜電相互作用自發地逐層吸附到含有益生菌的多孔淀粉的內表面。

本發明提出一種益生菌微膠囊的制備方法，包括如下步驟：

1)向多孔淀粉中加入緩沖液，靜置，加入聚乙烯亞胺，恒溫振蕩反應，洗滌，干燥，得多孔淀粉-聚乙烯亞胺載體；

2)將上述多孔淀粉-聚乙烯亞胺載體和固體油脂混合，加入乳化劑的溶液，40℃～50℃恒溫乳化，冷卻，得填充固體油脂的多孔淀粉-聚乙烯亞胺載體；

3)向上述填充固體油脂的多孔淀粉-聚乙烯亞胺載體的溶液中，加入三乙胺，二甲亞砜，攪拌，加入乙酸酐，反應，然后透析，產物冷凍干燥，得乙酰化的多孔淀粉-聚乙烯亞胺載體；

4)向上述乙酰化的多孔淀粉-聚乙烯亞胺載體中，加入乳化劑的水溶液，40℃～50℃乳化，加入脂肪酶，40～50℃反應10～20min，離心，產物冷凍干燥，得去除固體油脂的多孔淀粉-聚乙烯亞胺載體；

5)將上述去除固體油脂的多孔淀粉-聚乙烯亞胺載體置于菌懸液中，震蕩，離心，收集沉淀，得吸附益生菌的多孔淀粉菌泥；

6)采用生物聚電解質對上述吸附益生菌的多孔淀粉菌泥進行包埋，得層層自組裝的益生菌微膠囊。

進一步地，步驟1)中，所述淀粉包括玉米淀粉、木薯淀粉，大米淀粉，甘薯淀粉，馬鈴薯淀粉中至少一種；

步驟1)中，多孔淀粉、聚乙烯亞胺的質量比為1～3：1；

步驟1)中，恒溫振蕩為30～50℃震蕩8～16h。

進一步地，步驟(2)中，多孔淀粉-聚乙烯亞胺載體、固體油脂、乳化劑的質量比為1：1～4：0.32～0.6；

步驟2)中，所述乳化劑包括聚乙烯醇，十二烷基三聚乙醇磺酸鈉，十二烷基苯磺酸鈉中至少一種；

步驟(2)、步驟(4)中，所述乳化具體為：用分散機14000r/min乳化3min后，取出并水浴保溫5min，再次乳化，如此重復至少3次。