[發(fā)明專利]一種雷筍的保鮮方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110286565.0
• 申請(qǐng)日: 2021-03-17
• 公開（公告）號(hào): CN112998068A
• 公開（公告）日: 2021-06-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張鐵成;邵勝榮
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 星探桔（杭州）網(wǎng)絡(luò)科技有限公司
• 主分類號(hào): A23B7/16
• 分類號(hào): A23B7/16;A23B7/055
• 代理公司: 杭州杭誠(chéng)專利事務(wù)所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏

1.一種雷筍的保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）原料挑選：挑選新鮮雷筍；

（2）預(yù)冷清洗：把挑選好的雷筍進(jìn)行預(yù)冷清洗；

（3）整形分級(jí)：切除雷筍基部，并分成若干級(jí)別；

（4）浸泡：將整形分級(jí)好的雷筍根部切口浸泡在配置好的保鮮劑中；

（5）殺菌：將浸泡好的雷筍進(jìn)行殺菌處理；

（6）冷藏：將殺菌后的雷筍進(jìn)行冷藏；

（7）運(yùn)輸：冷藏后的雷筍通過冷鏈運(yùn)輸。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雷筍的保鮮方法，其特征在于，步驟（2）中所述冷卻清洗時(shí)冷水溫度為1-2℃，冷卻至筍體溫度降至3-5℃。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雷筍的保鮮方法，其特征在于，步驟（4）中所述浸泡時(shí)間為3-8min。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雷筍的保鮮方法，其特征在于，步驟（5）中所述殺菌通過O₃處理，O₃濃度為6-10ppm，處理時(shí)間為10-15min。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雷筍的保鮮方法，其特征在于，步驟（6）中所述冷藏溫度為0-5℃，相對(duì)濕度為90-95%，二氧化碳濃度為4-5%，氧氣濃度為2-3%。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雷筍的保鮮方法，其特征在于，步驟（4）中所述保鮮劑的制備方法包括以下步驟：將1-2份海藻酸鈉、1-2份殼聚糖分別溶于50-60份0.5-1%乙酸水溶液中，配置成海藻酸鈉溶液和殼聚糖溶液，將海藻酸鈉溶液和殼聚糖溶液混合，攪拌均勻后，加入0.5-1份竹葉黃酮、0.03-0.3份乳酸鏈球菌素、0.1-5份茶葉提取物、1-3份竹醋液和1-3份載體溶菌酶，攪拌1-3h后超聲脫氣10-15min。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種雷筍的保鮮方法，其特征在于，所述載體溶菌酶的制備包括以下步驟：

S1：將氯化鋅分散于乙醇中制備得到氯化鋅乙醇溶液；

S2：以質(zhì)量分計(jì)，將10-15份對(duì)苯二甲酸、15-20份2-乙烯基對(duì)苯二甲酸置于30-40份N,N-二甲基甲酰胺中攪拌均勻得到混合溶液；

S3：將10-15份氯化鋅乙醇溶液和30-45份混合溶液混合，在75-85℃下反應(yīng)1-2h后，加入0.1-0.5份三乙烯二胺，在120-125℃下反應(yīng)3-4h制備得到多孔框架；

S4：在-100~-50 kPa真空條件下將多孔框架浸沒至含有1-2wt%引發(fā)劑偶氮二異丁腈的苯乙烯-丙烯酸混合物中3-5h，取出后置于70-80℃下聚合反應(yīng)40-50h，制備得到金屬聚合物配位體；

S5：將金屬聚合物配位體置于乙二胺四乙酸二鈉溶液中1-2h，制備得到金屬聚合物載體；

S6：將10份金屬聚合物載體、15-20份環(huán)糊精置于水中，加入0.1-0.5份1-乙基-（3-二甲基氨基丙基）碳酰二亞胺鹽酸鹽，制備得到環(huán)糊精/金屬聚合物載體；

S7：將10-15份環(huán)糊精/金屬聚合物載體置于溶菌酶溶液中混合均勻，加入0.1-0.5份乙二胺，攪拌反應(yīng)5-8h后制備得到載體溶菌酶。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種雷筍的保鮮方法，其特征在于，步驟S1中所述氯化鋅乙醇溶液濃度為1-1.5wt%。

9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種雷筍的保鮮方法，其特征在于，步驟S4中苯乙烯和丙烯酸的質(zhì)量比為10-12:1。

10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種雷筍的保鮮方法，其特征在于，步驟S5中所述乙二胺四乙酸二鈉溶液濃度為1-3wt%。