[發(fā)明專利]一種食品加工機的制漿方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110285954.1
• 申請日: 2021-03-17
• 公開（公告）號: CN115104933A
• 公開（公告）日: 2022-09-27
• 發(fā)明（設計）人: 王旭寧;汪雪瑞;俞卓萍
• 申請（專利權）人: 九陽股份有限公司
• 主分類號: A47J43/07
• 分類號: A47J43/07
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種食品加工機的制漿方法，所述食品加工機包括控制裝置、加工腔、攪拌裝置和加熱裝置，所述加工腔用于放置食材，其特征在于，所述食品加工機還包括稱重裝置，所述制漿方法包括:

熱烘階段：所述加熱裝置對食材熱烘，所述稱重裝置對食材實時稱重以獲得實時失重率，所述控制裝置根據所述實時失重率與預設的標準失重率進行匹配，匹配成功后結束熱烘階段；

粉碎制漿階段：熱烘階段完成后，所述攪拌裝置對食材粉碎。

2.根據權利要求1所述的一種食品加工機的制漿方法，其特征在于，所述制漿方法還包括在熱烘階段之前進行的蒸發(fā)除濕階段：

所述加熱裝置對食材加熱，所述稱重裝置對食材實時稱重以獲得實時失水率，所述控制裝置根據所述實時失水率與預設的標準失水率進行匹配，匹配成功后結束蒸發(fā)除濕階段。

3.根據權利要求1或2所述的一種食品加工機的制漿方法，其特征在于，在熱烘階段：所述攪拌裝置對食材攪拌，攪拌速度V滿足：500rpm≤V≤3000rpm。

4.根據權利要求2所述的一種食品加工機的制漿方法，其特征在于，

在蒸發(fā)除濕階段，所述加熱裝置加熱至第一預設溫度T₁,在熱烘階段，所述加熱裝置加熱至第二預設溫度T₂，T₁＜T₂；

和/或，在蒸發(fā)除濕階段，所述攪拌裝置以第一攪拌速度V₁攪拌，在熱烘階段，所述攪拌裝置以第二攪拌速度V₂攪拌，V₁＞V₂。

5.根據權利要求4所述的一種食品加工機的制漿方法，其特征在于，在蒸發(fā)除濕階段，所述攪拌裝置維持第一攪拌時長t₁；在熱烘階段，所述攪拌裝置維持第二攪拌時長t₂；，其中，0＜t₁＜10min，2min＜t₂＜15min；

和/或，所述第一預設溫度T₁滿足98℃≤T₁≤120℃；所述第二預設溫度T₂滿足110℃≤T₂≤150℃；

和/或，所述第一攪拌速度V₁滿足1000rpm≤V₁≤3000rpm；所述第二攪拌速度V₂滿足500rpm≤V₂≤3000rpm。

6.根據權利要求3所述的一種食品加工機的制漿方法，其特征在于，所述熱烘階段分n次進行，n為大于1的整數，各次熱烘過程中的攪拌時長隨著熱烘的進行遞減。

7.根據權利要求6所述的一種食品加工機的制漿方法，其特征在于，攪拌時長t_n+1＝a*t_n,其中，0.6≤a≤0.8。

8.根據權利要求1所述的一種食品加工機的制漿方法，其特征在于，所述食品加工機包括供水裝置，所述制漿方法還包括在熱烘階段之前進行的清洗食材階段。

9.根據權利要求1所述的一種食品加工機的制漿方法，其特征在于，所述食品加工機包括供水裝置，所述粉碎制漿階段包括熟化階段和稀釋階段：

在熟化階段，所述供水裝置向所述加工腔供應溫度為T₄的水，所述加熱裝置加熱至加工腔中混合液沸騰，所述攪拌裝置以第四攪拌速度V₄攪拌；

在稀釋階段，所述供水裝置向所述加工腔供應溫度為T₅水，所述攪拌裝置以第五攪拌速度V₅攪拌；

其中，T₄≥T₅。

10.根據權利要求9所述的一種食品加工機的制漿方法，其特征在于，所述粉碎制漿階段還包括干粉碎階段，所述干粉碎階段先于所述熟化階段，在干粉碎階段，所述攪拌裝置以第六攪拌速度V₆攪拌；

和/或，在熟化階段的水料比n₁滿足5≤n₁≤15；在稀釋階段的水料比n₂滿足15≤n₂≤25。