[發明專利]一種陽光玫瑰葡萄蜜餞葡萄干加工方法在審
| 申請號： | 202110284558.7 | 申請日： | 2021-03-17 |
| 公開（公告）號： | CN113017036A | 公開（公告）日： | 2021-06-25 |
| 發明（設計）人： | 賴呈純;賴恭梯;黃賢貴;張靜;高慧穎;王琦 | 申請（專利權）人： | 福建省農業科學院農業工程技術研究所 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L33/00;A23L5/00;A23B7/015 |
| 代理公司： | 福州市鼓樓區京華專利事務所(普通合伙) 35212 | 代理人： | 王牌 |
| 地址： | 350000 *** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 陽光 玫瑰 葡萄 蜜餞 葡萄干 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種富硒陽光玫瑰葡萄蜜餞葡萄干加工方法，其特征在于：包括如下步驟：
(1)選擇進行人工采摘，最大限度的保留葡萄的完好程度；
(2)脫粒去除穗梗，用清水洗凈，晾干；
(3)將葡萄果放置到蒸籠里，大火燒開水，后調成小火，繼續蒸至葡萄表面呈現橙黃色；
(4)取出后，攤開，陰干，放到太陽下暴曬3～5天，或在烘箱內烘烤24～36h，至葡萄含水量下降50％左右；
(5)將葡萄放回蒸籠中，大火燒開水，后調成小火，蒸果1～1.5h；
(6)取出后，攤開，陰干，再次于太陽下曬干，或在烘箱內烘烤至干，干燥程度以葡萄呈現透明狀，手擠壓不破裂，并有較好的彈性和柔韌性為準，即為含水量25％～35％的陽光玫瑰成品蜜餞葡萄干，硒含量100～200μg/kg；
(7)葡萄干采用紫外照射1～2h左右滅菌，殺菌后立即裝罐，低溫保存。
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