[發明專利]一種以蠶蛹為原料制備免消化蠶蛹窩蛋白質的方法

在審

• 申請號: 202110268863.7
• 申請日: 2021-03-12
• 公開（公告）號: CN112868885A
• 公開（公告）日: 2021-06-01
• 發明（設計）人: 朱振偉;朱光
• 申請（專利權）人: 長春大學
• 主分類號: A23J3/34
• 分類號: A23J3/34;A23J1/02;A23L33/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種以蠶蛹為原料制備免消化蠶蛹蛋白質的方法，發明所屬生物食品，利用蠶蛹為原料，在體外通過生物酶解技術完成人體內的蛋白質消化，生產出免消化蠶蛹蛋白質產品。免消化蛋白質即指分子量在500Da(道爾頓)小分子的蛋白質，其中平均分子量在120Da的復合氨基酸和分子量在180—500Da的小分子二肽與三肽。海參的蛋白質是比較好的優質蛋白質，但再好的蛋白質都要靠人體消化到能吸收的狀態才可以被人體吸收。由于老年人隨著年齡的增加，身體各功能都在老化及減退，特別是消化功能，所以蛋白質的消化不足使蛋白質的利用率在降低，損失和浪費了很多蛋白質資源，免消化蛋白質產品的開發對老年人補充蛋白質營養不足有很大意義。

技術領域

本發明涉及一種生物食品的制備方法，具體的說是一種以蠶蛹為原料制備免消化蠶蛹蛋白質的方法。

背景技術

根據最新的生命學說及生理學表明：人體25歲左右為生長期到了30歲為成熟期的結束，身體各功就能開始衰退了，到了60歲后功能減退很多了。新學說提出了老年人衰老主因是腸內脫落的內源性細胞蛋白不能完全回收利用，長期造成機體蛋白質不足這是造成老年人提前衰老的主要原因。生理學指出：人體腸細胞的生命周期最長為43小時，胃表面細胞的生命周期是三天，隨著新的細胞長出舊的細胞就脫落，這些細胞像食品一樣被人體消化利用，正常人每天有8英兩小腸脫落的細胞，即248.8克腸道細胞蛋白脫落。半斤生物效價為100的最優質人體細胞蛋白質，這還沒考慮胃的脫落細胞蛋白，小腸的這部分細胞蛋白沒經胃酸變性處理，分子纏繞很緊密不容易消化，正常的年輕人這部分蛋白在小腸的下端長時間消化才得到完全回收利用。

人體蛋白質供給由三部分組成：

第一部分供給：是腸道脫落的細胞蛋白，脫落的細胞像食物一樣被消化利用，成人每天至少有8英兩、每英兩31.1克，即248.8克脫落的細胞蛋白，細胞蛋白是人體蛋白，是生物效價為100的最優質蛋白質，其他任何種類的蛋白質生物效價都低于它。

第二部分供給：是組織內的死亡細胞，每天大約有198克～283克死亡細胞被人體自噬重復利用，自噬就是自己吃掉自己。人體活細胞中有消化蛋白質、碳水和脂肪的酶可以把凋亡細胞消化了重新被細胞利用，被稱為自噬。在網上查“一日饑餓的秘密”自噬科普，2016年日本科學家大隅良典博士因此獲得諾貝爾獎。

第三部分供給：是食物中的蛋白，每日按每公斤體重1.0克～1.5克補充。食物中的蛋白質在胃內就開始消化了，人體胃分泌的蛋白酶是沒有活性的靠胃酸擊活后才有活性消化食物中的蛋白，人體老化首先是體內分泌液的減少直接影響體內蛋白的消化。

老年人由于老化機體各功能在衰退，特別是消化酶分泌的量在減少，活性在降低，使得內源細胞蛋白得不到完全回收利用，造成機體長期氮源失衡。大家都清楚身體長期缺少蛋白質是什么結果，為什么老年人身體肌肉流失的那么嚴重，是身體細胞為了生存，動用了自身的肌肉蛋白。缺少蛋白質機體是一個惡性循環的狀態，老年人沒有辦法，身體的消化功能在降低，體內有蛋白質得不到消化，更談上吸收利用了。而且蛋白質不消化在腸道里發酵產生糞臭素等多種毒素，通過大腸吸收到體內傷害了機體。免消化蛋白質產品是解決老年人蛋白質不足唯一方法。蛋白質營養在衰老過程中起著重要的作用，營養失衡不僅加速器官衰老，還會引發疾病。同時老年人衰老的另一表現是：新陳代謝減慢、消化功能降低，特別是體內各種激素減少，激素是人體產生的，他們的基礎物質都是蛋白質，包括免疫細胞都是蛋白質，所以蛋白質營養素是絕對不能缺的，是生命中最重要的物質。