[發明專利]一種以蠶蛹為原料制備免消化蠶蛹窩蛋白質的方法在審
| 申請號： | 202110268863.7 | 申請日： | 2021-03-12 |
| 公開（公告）號： | CN112868885A | 公開（公告）日： | 2021-06-01 |
| 發明（設計）人： | 朱振偉;朱光 | 申請（專利權）人： | 長春大學 |
| 主分類號： | A23J3/34 | 分類號： | A23J3/34;A23J1/02;A23L33/18 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 130022 *** | 國省代碼： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蠶蛹 原料 制備 消化 蛋白質 方法 | ||
1.一種以燕窩為原料制備免消化燕窩蛋白質的方法，其特征在于：以燕窩為蛋白質原料，進行深度酶解，達到分子量在500道爾頓以下的小分子蛋白質，可直接通過小腸吸收進入身體，其中有平均分子量在120道爾頓的復合氨基酸和分子量180—500道爾頓的小分子二肽與三肽；
制備工藝步驟是：
①、蠶蛹原料洗凈、用1比8—10倍的水進行粉碎及細化蠶蛹料；
②、對①細化后的蠶蛹料液進行殺菌變性處理，125℃—130℃，10—16秒瞬時處理；
③、將②殺菌與蛋白質變性處理的蠶蛹料液，要求降溫度處理，溫度降到54℃—56℃之間；
④、將③降溫后的料液添加0.3％—0.5％的復合蛋白酶，慢速攪拌，溫度一直控制在54℃—56℃之間，深度酶解時間為36小時到72小時或更長，達到500道爾頓以下滿足產品標準為止，整個酶解過程不需調PH值；
⑤、將步驟④酶解完成后的料液離心分離除去不溶物；
⑥、將步驟⑤進行殺菌及滅酶處理，料液經殺菌器溫度達到90℃—95℃下，保溫15—25秒，達到殺滅蛋白酶目的；
⑦、將步驟⑥分別通過雙效蒸發器濃縮物料固形物在40％以上，進行噴霧干燥得到免消化蠶蛹蛋白質粉狀產品；
⑧、將步驟⑥分別殺菌滅酶后的料液按液態產品標準調配，無菌灌裝得到免消化蠶蛹蛋白質液態產品。
2.根據權利要求1所述的一種以燕窩為原料制備免消化蠶蛹蛋白質的方法，特征是利用蠶蛹蛋白質做為原料，通過復合酶消化生產出分子量在500道爾頓以下的免消化蠶蛹蛋白質產品。
3.根據權利要求1所述的一種以蠶蛹為原料制備免消化蠶蛹蛋白質的方法，其特征在于：①、蠶蛹原料洗凈、用1比8—10倍的水進行粉碎及細化蠶蛹料液；
②、對①細化后的蠶蛹料液進行殺菌變性處理，125℃—130℃，10—16秒瞬時處理；
③、將②殺菌與蛋白質變性處理的蠶蛹料液降溫處理，溫度降到54℃—56℃之間；
④、將③降溫后的料液添加0.3％—0.5％的復合蛋白酶，慢速攪拌，溫度一直控制在54℃—56℃之間，深度酶解時間為36小時到72小時之間，達到500道爾頓以下產品標準要求，整個酶解過程不需調PH值；
⑤、將步驟④酶解完成后的料液離心分離除去不溶物；
⑥、將步驟⑤進行殺菌及滅酶處理，料液經殺菌器溫度達到90℃—95℃下，保溫15—25秒，達到殺滅蛋白酶目的；
⑦、將步驟⑥通過雙效蒸發器濃縮物料固形物在40％以上，進行噴霧干燥得到免消化蠶蛹蛋白質粉狀產品；
⑧、將步驟⑥殺菌滅酶后的料液按液態產品標準調配，無菌灌裝得到免消化蠶蛹蛋白質液態產品。
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