[發明專利]一種含富硒構樹茶的制備方法

在審

• 申請號: 202110268333.2
• 申請日: 2021-03-12
• 公開（公告）號: CN113016908A
• 公開（公告）日: 2021-06-25
• 發明（設計）人: 徐衍勝
• 申請（專利權）人: 山東潤韻科技發展有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A01G17/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種含富硒構樹茶的制備方法，本發明通過選擇種植于富硒土壤的構樹茶無農殘留，無重金屬。構樹是堿性植物，其茶葉可調解人體酸堿平衡。本發明的構樹灌溉用水取自270多米深井水，井水含天然鍶元素等礦物質，硒和鍶是人體健康不可缺少的微量元素，土壤中含有的硒元素可以增強人體免疫力，調節蛋白質合成功能，增強生殖系統功能。

技術領域

本發明涉及茶葉加工技術領域，具體為一種含富硒構樹茶的制 備方法。

背景技術

雜交構樹葉含有大量的植物蛋白和17種氨基酸成份，富硒高 鈣，營養豐富，是不用打農藥的唯一的一個可食用的堿性樹種，極 具開發價值。雜交構樹是藥用價值很廣的藥食同源樹種，南方人常 用其葉片煲湯發現湯味淳厚鮮美，飲后充滿精氣神。近年來，中藥在國際上被更多的國家認可，也更加認可藥食同源的養生理念?？?技發現人體基因癌變多與缺硒引發有關，構樹具有天然聚硒屬性， 硒又是不可或缺的護眼微量元素，構樹葉抗癌作用還起因于含有大 量的類黃銅元素驚人，黃銅是男人抗癌保健品，女人的美容護膚 品。構樹還有一個不為人知的作用就是他是唯一的堿性可食用植 物，葉片煮水煲湯可把我們日常生活中酸性水變成堿性水，成了一 些人長壽的秘方。但現有的硒構樹茶的生產工藝，存在營養成分和 含水份難以保存，且含硒量低的問題。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的是提供一種含富硒構樹茶的制備方 法。

為了解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案：

一種含富硒構樹茶的制備方法，包括以下步驟：

1)構樹灌溉用水取自270多米深井水，選擇每年六月至九月、 使用富硒茶葉生產調節劑噴施于富硒土地的構樹的新梢芽葉發育較 成熟且正形成駐芽的中、小開面采二葉，噴施后7～20天采摘茶 葉，然后用水凈洗、人工均勻分散在專用的茶布上；

2)將步驟1)采摘的鮮葉，在氣溫為22～28℃的晴朗下午 4:00～4:30時進行萎凋，然后放入搖青籠內進行搖青45min，期間 每10min一次通臭氧，每次持續3min，搖青結束后將茶葉靜置，并 保持新鮮空氣10min；

3)把步驟2)搖青后茶葉靜置在發酵槽內進行有氧發酵，使其 自然發酵230min，通風室內的萎凋溫度為20～24℃，通風室內相 對濕度為50～70份RH，發酵程度達到20％～80％后備用；

4)將步驟3)發酵后茶葉先用120℃蒸烤1～3分鐘，然后降溫 為98℃蒸烤3～5分鐘，然后采用86℃蒸烤5～8分鐘，進行三段 式高溫殺青；

5)殺青后，待葉片自然冷卻后，向葉面上噴灑淘米水混合液； 攤涼回潤；

6)在溫度為19～22℃、濕度為82～88份的環境下進行揉捻， 當茶葉的細胞破損率達70份以上，80份以上的葉片形成緊結的條 索，茶汁充分外溢粘附于葉表，茶葉局部呈泛紅色時停止揉捻；

7)包揉：將步驟6)揉捻過的茶葉進行包揉定形、解塊，反復 幾遍，變形即可；

8)烘焙：將步驟7)解塊過的茶葉均勻的灘涼進烘焙箱，初烘 以80℃左右時間180min，粗制成毛茶；

9)復焙：將步驟8)毛茶在常溫下靜放二十天左右最佳，再進 行復焙，以90℃左右時間240min，制成成品茶。

進一步的，所述淘米水混合液采用以下重量百分比進行配制： 破壁酶10～20份、富硒米粉1～2份、黑山藥粉2～5份、黑芝麻粉 3～5份，黑豆粉1～3份，黑花生粉2～5份、淘米水15～35份。

進一步的，步驟5)中，在自動液化殺青機中進行高溫殺青。